Project Bacon is van start

[mkorpershoek]

Nou had nog een paar kilo buikspek in de vriezer van Beef & Steak. Die kunnen we mooi omtoveren naar Bacon ;-)



Met het Standaard Bacon recept & Leozout voor een weekje de koelkast in

 

[structor]

Leuk en succes met draaien!

 

[Mac]

Ben benieuwd Michel
Suc6

Mac

 

[Alflies]

Super je eigen bacon.

 

[Leo]

gaat niks boven zelfgemaakte bacon

 

[Dominique]

Goed bezig Michel!

 

[Ceriel]

Leuk en succes met draaien!

En iedere dag liefkozen, komt de smaak ten goede....! 

 

[mkorpershoek]

Ik heb nog een kilo over. Iemand nog suggesties wat daarvan te maken ?

 

[Snerthond]

Succes! Deze ga ik volgen  B-)

 

[Dominique]

Ik heb nog een kilo over. Iemand nog suggesties wat daarvan te maken ?

Walchers Gilden spek?
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/charcuterie-49/walchers-gilden-spek/

 

[Mike v R]

Dominique +1

 

[camiel]

mooi project, succes met het spekkie, benieuwd naar jouw resultaat

 

[Mosseltje]

Heb ook 1,5 kg in het zout liggen sinds afgelopen zaterdag.
Maar ik vraag me af wat het nut is van 2 x p/d omdraaien?

 

[Mike v R]

Heb ook 1,5 kg in het zout liggen sinds afgelopen zaterdag.
Maar ik vraag me af wat het nut is van 2 x p/d omdraaien?

1x p/d is genoeg.

 

[Mac]

Dominique en Mike +1
Walcher's moet je zeker een keer maken als je bacon maakt.

Mac

 

[mkorpershoek]

OK maak ik van die kilo nog walchers Zo even kijken hoe lang die in de marinade moet

 

[mkorpershoek]

Mike, ik zie dat er colorozo zout in moet. Ik heb nog leozout wat zou ik er daarvan bij moeten doen ?

 

[mkorpershoek]

Ah en betreffende het walchers spek mag dat ook langer dan 3 dagen liggen. De bacon moet nog tot volgende week dinsdag nu marineren met leozout vind ik toch veiliger

 

[Mac]

Mike, ik zie dat er colorozo zout in moet. Ik heb nog leozout wat zou ik er daarvan bij moeten doen ?

De pink salt calculator proberen Michel (daar staat ook Leo zout bij)

Mac

 

[mkorpershoek]

nou vanavond is het zo ver ! we gaan het walchers gilde spek en de de bacon roken ! Ik ben heeeeeel benieuwd wat het gaat worden. Gisteren hem uit de droge pekel gehaald om te laten drogen in de koelkast