Plaats hier je resultaten voor International Bacon Day 2016
- Onderwerp starter Ceriel
- Startdatum
- Berichten
- 505
Twee kilo standaard bacon dit jaar. Eindelijk de dus weer eens gebruikt, maar weer tot de conclusie gekomen dat hij teveel smoort. Dus de bacon is in een uur of 4,5 naar 65 graden gegaard op een temperatuur vari?rend van 120 -85 graden.
Hij is wat zout, maar daar hou ik wel van.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Hij is wat zout, maar daar hou ik wel van.
Sent from my iPhone using Tapatalk
- Berichten
- 244
Pekel voor golden bacon en voor de noskos-standaard .
Plus een stukje zwoerdloze buikspek
Levert een gepekeld stukkie buikspek
Die na het drogen in de koelkast
Verrijkt wordt met rook
Met als resultaat:
Paar plakjes eraf gehaald en opgegeten. Die Golden Bacon variant is geweldig.
Iemand nog een snijmachine te leen in omgeving Arnhem zodat ik wat plakjes kan maken?
Plus een stukje zwoerdloze buikspek
Levert een gepekeld stukkie buikspek
Die na het drogen in de koelkast
Verrijkt wordt met rook
Met als resultaat:
Paar plakjes eraf gehaald en opgegeten. Die Golden Bacon variant is geweldig.
Iemand nog een snijmachine te leen in omgeving Arnhem zodat ik wat plakjes kan maken?
- Berichten
- 7.201
Beste BBQ-vrienden!
Ik maakte Bourbon and Maple Syrup cured Black Pepper Bacon (of zoiets) kijk maar:
Na veertien dagen pekelen zag 'ie er zo uit:
En na heel wat uurtjes (ik begon heel koud) kersenrook was dit het smakelijke resultaat:
Dus ik dronk er eentje op de goede afloop!
Happy International Bacon Day!
Ik maakte Bourbon and Maple Syrup cured Black Pepper Bacon (of zoiets) kijk maar:
Na veertien dagen pekelen zag 'ie er zo uit:
En na heel wat uurtjes (ik begon heel koud) kersenrook was dit het smakelijke resultaat:
Dus ik dronk er eentje op de goede afloop!
Happy International Bacon Day!
- Berichten
- 1.554
Dit keer een aangepaste versie van Golden Bacon, de Quick 'n Fast Golden Bacon. Als basis het Golden Bacon recept van Mike aangehouden, maar omdat ik dit pas last-minute besloten heb om dit te maken i.p.v. Walchers spek natuurlijk tijd tekort. Dus aangezien mijn oorspronkelijke planning van woensdag was uitgegaan dit keer maar 3 dagen kunnen marineren.
Tijdens het zoeken en maken van de marinade tegen een tweede probleem aangelopen; geen Leo-zout hier liggen. Ik heb het wel maar dit ligt op het moment bij de wedstrijdspullen bij een ander teamlid, dus ook hier weer een stukje improvisatie; gewoon alleen colorozozout. :-?
Is dat een probleem in dit geval? Welnee, want de bacon marineert maar 3 dagen en wordt ook nog eens verhit dus geen enkel risico en is meer alleen voor de kleur bedoelt
Tijdens het roken en garen op de Q weer een nieuw probleem, want alle kernthermometers liggen ook bij mijn wedstrijdspullen. Wat nu? :-S
De oude Weber Style die ik nog ergens had bleek de geest te hebben gegeven, dus dan maar terug grijpen op iets wat ik ooit 15 jaar geleden uit de VS mee terug had genomen; een Maverick vork-thermometer-dinges
Resultaat: nu al erg lekker maar met 7 dagen marineren volgens het recept zou het nog beter zijn. Maar dat is dan voor de volgende keer
Na 3 dagen marineren:
Op de Q bij ongeveer 135 graden en kersenhout snippers:
Na ongeveer 2 uur op de Q:
Even kern controleren:
Na 5 minuten geeft dat thermometer-dinges eindelijk de juiste temperatuur weer (althans, deze veranderd niet meer ):
Even een stukje aansnijden en proeven:
Na een nachtje rust in de koelkast, dunne plakken van de snijmachine en gevacumeerd:
En wat dikkere plakken van 0,5cm ook in het vacuum:
Tijdens het zoeken en maken van de marinade tegen een tweede probleem aangelopen; geen Leo-zout hier liggen. Ik heb het wel maar dit ligt op het moment bij de wedstrijdspullen bij een ander teamlid, dus ook hier weer een stukje improvisatie; gewoon alleen colorozozout. :-?
Is dat een probleem in dit geval? Welnee, want de bacon marineert maar 3 dagen en wordt ook nog eens verhit dus geen enkel risico en is meer alleen voor de kleur bedoelt
Tijdens het roken en garen op de Q weer een nieuw probleem, want alle kernthermometers liggen ook bij mijn wedstrijdspullen. Wat nu? :-S
De oude Weber Style die ik nog ergens had bleek de geest te hebben gegeven, dus dan maar terug grijpen op iets wat ik ooit 15 jaar geleden uit de VS mee terug had genomen; een Maverick vork-thermometer-dinges
Resultaat: nu al erg lekker maar met 7 dagen marineren volgens het recept zou het nog beter zijn. Maar dat is dan voor de volgende keer
Na 3 dagen marineren:
Op de Q bij ongeveer 135 graden en kersenhout snippers:
Na ongeveer 2 uur op de Q:
Even kern controleren:
Na 5 minuten geeft dat thermometer-dinges eindelijk de juiste temperatuur weer (althans, deze veranderd niet meer
):
Even een stukje aansnijden en proeven:
Na een nachtje rust in de koelkast, dunne plakken van de snijmachine en gevacumeerd:
En wat dikkere plakken van 0,5cm ook in het vacuum:
Hoi, zie dat je er mooie labels op plakt, neem aan dat je een label maker hebt, welke heb je?DanBras zei:Dit keer een aangepaste versie van Golden Bacon, de Quick 'n Fast Golden Bacon. Als basis het Golden Bacon recept van Mike aangehouden, maar omdat ik dit pas last-minute besloten heb om dit te maken i.p.v. Walchers spek natuurlijk tijd tekort. Dus aangezien mijn oorspronkelijke planning van woensdag was uitgegaan dit keer maar 3 dagen kunnen marineren.
Tijdens het zoeken en maken van de marinade tegen een tweede probleem aangelopen; geen Leo-zout hier liggen. Ik heb het wel maar dit ligt op het moment bij de wedstrijdspullen bij een ander teamlid, dus ook hier weer een stukje improvisatie; gewoon alleen colorozozout. :-?
Is dat een probleem in dit geval? Welnee, want de bacon marineert maar 3 dagen en wordt ook nog eens verhit dus geen enkel risico en is meer alleen voor de kleur bedoelt
Tijdens het roken en garen op de Q weer een nieuw probleem, want alle kernthermometers liggen ook bij mijn wedstrijdspullen. Wat nu? :-S
De oude Weber Style die ik nog ergens had bleek de geest te hebben gegeven, dus dan maar terug grijpen op iets wat ik ooit 15 jaar geleden uit de VS mee terug had genomen; een Maverick vork-thermometer-dinges
Resultaat: nu al erg lekker maar met 7 dagen marineren volgens het recept zou het nog beter zijn. Maar dat is dan voor de volgende keer
Na 3 dagen marineren:
Op de Q bij ongeveer 135 graden en kersenhout snippers:
Na ongeveer 2 uur op de Q:
Even kern controleren:
Na 5 minuten geeft dat thermometer-dinges eindelijk de juiste temperatuur weer (althans, deze veranderd niet meer
Even een stukje aansnijden en proeven:
Na een nachtje rust in de koelkast, dunne plakken van de snijmachine en gevacumeerd:
En wat dikkere plakken van 0,5cm ook in het vacuum:
Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
- Berichten
- 405
Helaas geen tijd om bacon te maken, was in de wat met de weekenden dacht dat het pas volgende weekend international bacon day was :-O maar goed hierbij mijn inzending.
Ik heb heerlijke gevulde varkenshaasjes in bacon gemaakt met als bijgerecht witlof met bacon en kaas van de BBQ.
Eerst de varkenshaasjes open gesneden;
Dan vullen met basilicum en zongedroogde tomaatjes;
Daar bovenop een plak katenspek en geitenkaas;
Dan in de bacon erom heen en met slager touw vast zetten;
De varkenshaasjes eerst indirect op de BBQ tot 58 Graden
Nog even afgrillen voor een mooi 'goudenbruin' korstje;
Eindresultaat!
Daarbij heerlijke witlof met bacon en geiten kaas uit de Q;
Was heerlijk!
Ik heb heerlijke gevulde varkenshaasjes in bacon gemaakt met als bijgerecht witlof met bacon en kaas van de BBQ.
Eerst de varkenshaasjes open gesneden;
Dan vullen met basilicum en zongedroogde tomaatjes;
Daar bovenop een plak katenspek en geitenkaas;
Dan in de bacon erom heen en met slager touw vast zetten;
De varkenshaasjes eerst indirect op de BBQ tot 58 Graden
Nog even afgrillen voor een mooi 'goudenbruin' korstje;
Eindresultaat!
Daarbij heerlijke witlof met bacon en geiten kaas uit de Q;
Was heerlijk!
- Berichten
- 949
whoohoo blije bacon dag allemaal!
voor ons een bacon-meatloaf. ik heb als experiment een nieuw recept geprobeerd, van serious eats food lab. wel met wat aanpassingen, zoals bijvoorbeeld met BACON!
het gehaktmengsel, ik had geen champignons of marmite, en als vervanging van de kaas heb ik een paar eetlepels vermalen parmesan toegevoegd.
de tester was al veelbelovend. ik was blij dat ik geen zout toegevoegd had, met de soja en ansjovis was het zout genoeg zo, zeker met de bacon erbij.
ik heb 4 gelatineblaadjes gebruikt ipv poeder.
het mengsel in een cakeblik (met vershoudfolie ertussen) aangedrukt, gestort op de bacon, ingerold et presto, een bacon day waardig meatloaf.
indirect gegaard, bbq was ongeveer 160 graden en ik had er appelhout op. tot kern van 70 graden:
en ja, als je dan trek hebt dan schiet dat fotograferen er bij mij altijd een beetje bij in...
het was echt heel goed gelukt! heel lekker receptje. ik had er coleslaw bij en gebakken kapotgekookte frieslander aardappels.
ik had een dunne glaze gemaakt min of meer zoals in het recept.
benieuwd hoe het morgen koud op brood smaakt, bij de lunch...
voor ons een bacon-meatloaf. ik heb als experiment een nieuw recept geprobeerd, van serious eats food lab. wel met wat aanpassingen, zoals bijvoorbeeld met BACON!
het gehaktmengsel, ik had geen champignons of marmite, en als vervanging van de kaas heb ik een paar eetlepels vermalen parmesan toegevoegd.
de tester was al veelbelovend. ik was blij dat ik geen zout toegevoegd had, met de soja en ansjovis was het zout genoeg zo, zeker met de bacon erbij.
ik heb 4 gelatineblaadjes gebruikt ipv poeder.
het mengsel in een cakeblik (met vershoudfolie ertussen) aangedrukt, gestort op de bacon, ingerold et presto, een bacon day waardig meatloaf.
indirect gegaard, bbq was ongeveer 160 graden en ik had er appelhout op. tot kern van 70 graden:
en ja, als je dan trek hebt dan schiet dat fotograferen er bij mij altijd een beetje bij in...
het was echt heel goed gelukt! heel lekker receptje. ik had er coleslaw bij en gebakken kapotgekookte frieslander aardappels.
ik had een dunne glaze gemaakt min of meer zoals in het recept.
benieuwd hoe het morgen koud op brood smaakt, bij de lunch...
Wegens vakantie geen kans gehad om zelf bacon te maken, dan maar een bereiding met bacon.
Deze is goed bevallen, gaan we vaker maken.
Eerst wat witbrood platmaken
Met een kookring van 10cm een uitsnede maken
De uitsnede vervolgens halveren
Bacon even uitbakken
Cupcake vorm vullen met: brood (natuurlijk even inkwasten met gesmolten boter)
Daarna reepjes bacon er kruislings inleggen
Eitje erin
Aftoppen met (echte!) Cheddar
Hoplakee... in het ei
Minuut of 18 op 180 graden
Yep...gelukt
En het eindresultaat
HAPPY BACON DAY!
Deze is goed bevallen, gaan we vaker maken.
Eerst wat witbrood platmaken
Met een kookring van 10cm een uitsnede maken
De uitsnede vervolgens halveren
Bacon even uitbakken
Cupcake vorm vullen met: brood (natuurlijk even inkwasten met gesmolten boter)
Daarna reepjes bacon er kruislings inleggen
Eitje erin
Aftoppen met (echte!) Cheddar
Hoplakee... in het ei
Minuut of 18 op 180 graden
Yep...gelukt
En het eindresultaat
HAPPY BACON DAY!
- Berichten
- 101
Kennelijk verkeerd geplaatst... hierbij nogmaals:
In mijn veronderstelling zou World Bacon Day in het tweede weekend van september vallen, maar dat bleek dus niet zo.
Gelukkig kwam ik er op tijd achter, vandaar maar een recept met bacon. En zelf bacon maken, dat ga ik het komende jaar wel even rustig oefenen!
Vandaag dan maar even een mooie Jack Daniels Burger gemaakt met bacon en een klassieke Cole slaw. Uiteraard de broodjes zelf gemaakt, want dat fabrieksspul is te klein en te klef.
Eerst de uien fruiten en het broodje aangrillen
https://flic.kr/p/LHqCuu
Ook de bacon even grillen
https://flic.kr/p/KVQvoL
Daarna de Jack Daniels burgers er op (wel jammer dat het recept uit de BBQ Bijbel van Julius Jaspers bij mij geen stevige burger oplevert).
https://flic.kr/p/LPWW83
Et voila, een lekkere burger met bacon en een heel fijne cole slaw!
https://flic.kr/p/KVQtrj
Het is wel een minimale bijdrage aan Bacon Day, maar beter iets dan niets. Hopelijk mag ik het komend jaar de badge dragen, ik ga sowieso oefenen met bacon voor volgend jaar!
In mijn veronderstelling zou World Bacon Day in het tweede weekend van september vallen, maar dat bleek dus niet zo.
Gelukkig kwam ik er op tijd achter, vandaar maar een recept met bacon. En zelf bacon maken, dat ga ik het komende jaar wel even rustig oefenen!
Vandaag dan maar even een mooie Jack Daniels Burger gemaakt met bacon en een klassieke Cole slaw. Uiteraard de broodjes zelf gemaakt, want dat fabrieksspul is te klein en te klef.
Eerst de uien fruiten en het broodje aangrillen
https://flic.kr/p/LHqCuuOok de bacon even grillen
https://flic.kr/p/KVQvoLDaarna de Jack Daniels burgers er op (wel jammer dat het recept uit de BBQ Bijbel van Julius Jaspers bij mij geen stevige burger oplevert).
https://flic.kr/p/LPWW83 Et voila, een lekkere burger met bacon en een heel fijne cole slaw!
https://flic.kr/p/KVQtrj Het is wel een minimale bijdrage aan Bacon Day, maar beter iets dan niets. Hopelijk mag ik het komend jaar de badge dragen, ik ga sowieso oefenen met bacon voor volgend jaar!
Helaas zat het er voor mij ook niet in om een bacon te maken, dus ook hier een gerecht met bacon. Beter dan niets .
Mijn creatie is een fatty. Eerst een matje van bacon gemaakt. Daar gehakt op (gekruid volgens de spiff burger), jalepenos chorizo en kaas. Het geheel heb ik opgebonden met touw, want mijn baconmat was te klein (had te weinig bacon gehaald :-O ). Daarna nog in de rub gezet. Achteraf twee leerpunten: gehakt milder kruiden en Cheddar gebruiken. Desalniettemin erg lekker!
.Mijn creatie is een fatty. Eerst een matje van bacon gemaakt. Daar gehakt op (gekruid volgens de spiff burger), jalepenos chorizo en kaas. Het geheel heb ik opgebonden met touw, want mijn baconmat was te klein (had te weinig bacon gehaald :-O ). Daarna nog in de rub gezet. Achteraf twee leerpunten: gehakt milder kruiden en Cheddar gebruiken. Desalniettemin erg lekker!
