Pastrami

[tensefountain1]

Al jarenlang het idee om een keer pastrami te maken naar aanleiding van het boek Smokey goodness winter bbq. Omdat in dat boek de verhoudingen nitriet zout en hoeveelheid water + vlees niet kloppen en de pekelduur naar mijn mening ook veel te kort is heb ik besloten het recept van Jet te gaan gebruiken. Gisteren de brine gemaakt en het vlees in de koeling gelegd.

Zelf had ik voldoende aan 4 liter water en daar uiteraard het recept en de verhouding nitrietzout op aangepast. En nu maar wachten
Recent nog pastrami gegeten uit de supermarkt (La place van de Jumbo) en mijn partner bij een lokaal restaurant ben benieuwd of de eigengemaakte deze beide gaat overtreffen.

 

[Cherrywood]

Leuk om te volgen! Wij wachten met je mee!

 

[prld]

Ga ik ook volgen! hier ook vlees gehaald voor pastrami dus ga er binnenkort aan beginnen!

 

[MacMarty89]

Ik had het leuker gevonden als je gewoon dit draadje had aangemaakt met een compleet verslag.

 

[SandyMan]

Ik had het leuker gevonden als je gewoon dit draadje had aangemaakt met een compleet verslag.

Nee joh, die langere charcuterie topics horen gewoon zo te zijn met tussentijdse updates!

 

[Cherrywood]

Nee joh, die langere charcuterie topics horen gewoon zo te zijn met tussentijdse updates!

Precies! Dit is de culinaire versie van "Goede Tijden Slechte Tijden" ..........elke dag ff checken of er nog updates zijn.

"Zei daar iemand vissaus?"

 

[Frits]

Het recept van Jet is geweldig, het geeft gewoon een super resultaat. Begrijp wel dat sommige leden liever het complete draadje zien, maar deze bereiding is gewoon lang. Daarbij gebeuren er gewoon veranderingen met het vlees dat je soms gewoon bevestiging nodig hebt. Dat kan alleen als je het vanaf het begin post.
Dat maakt ook reageren makkelijker en beter.