One vs. all: Brisket, Ribben, Sate Kambing

[Maccie]

Dat ziet er heerlijk uit.


Ik zie de je de briket met pezo gekruid hebt. Normaal houd ik ongeveer 2 uur per kilo aan. Maar hij is klaar als je er met een prikker doorheenprikt als door boter.

 

[Schaaferr]

Dat ziet er heerlijk uit.


Ik zie de je de briket met pezo gekruid hebt. Normaal houd ik ongeveer 2 uur per kilo aan. Maar hij is klaar als je er met een prikker doorheenprikt als door boter.

Dat heb ik qua tijd ook aangehouden!

Uiteindelijk heb ik een beetje mosterdpoeder, uienpoeder, suiker toegevoegd aan de pezo!

 

[bulderdoos]

22.00 uur - De brisket mag erop! Vlammon!! 

 

[Schaaferr]

22.00 uur - De brisket mag erop! Vlammon!! 

Haha, dank je, op de minuut precies, hij ligt erop!

 

[Ginko]

En hoe vaart het met de Brisket?

Geldt deze ook gelijk voor het stickertje?

 

[Schaaferr]

De brisket gaat goed,  een mooie zwarte korst en 80 deg C.  Vannacht om 4 uur de wekker gezet,  Q temp was teruggelopen naar 95 C en de brisket was terug van 64 naar 61, 3 uurtjes verloren daar maar ik heb de tijd!

 

[Ginko]

Dat ziet er zeer vervelend uit!

 

[Mike v R]

Ziet er goed uit.

 

[Schaaferr]

Nou,  ik heb een stall op 87 graden C?  Hopelijk komt hij er zo doorheen,  wil hem om 6 kunnen serveren.

 

[SilverFox]

Its done when its done

 

[Schaaferr]

 

[Schaaferr]

Het Resultaat:
-Een super Wagyu Brisket in 18 uur tijd gegaard tot 93 deg. C (Point), en 2 uur in hold. Point was super mals en sappig, flat helaas droog. Volgende keer ga ik niet meer voor een whole packer (alleen point), of gaar ik de point maar tot 87 deg. C.
-Verse ribben heerlijk mals, sappig en vol van smaak (Helaas alleen een goede foto van de voorgegaarde ribben, deze helaas iets droger maar wel vol van smaak)
-Een indonesische traditonele sate, lekker mals en knapperig.
-En natuurlijk een nieuwe beleving voor een groot aantal aanwezigen die niet meer gewend zijn dan de Hollandse speklap en diepvries hamburger.

Foto's
De Point

Gepresenteerd met watermeloen salade en groene coleslaw

Het beste stukje uit de point

Sate Kambing op de Q

Sate kambing met Lonny's ketjap saus

Helaas geen foto van de verse ribben, de voorgegaarde ribben hier op de foto helaas iets droger

Helaas was de Flat erg droog

Brisket op de Q

Gezelligheid (uiteindelijk iets meer dan 40 man op komen dagen

 

[Ginko]

Mooie foto's en gefeliciteerd met je eerste Brisket.

 

[Ceriel]

Lekker hoor!

Zou je voor je stickertje een nieuwe post willen plaatsen met het brisketverslag?

 

[Danny77]

Wow ziet er geweldig uit allemaal.