Make BBQ great again: crockpot Mississippi style pulled beef van short ribs

[Ewald]

Bij de Islam slager zag ik, toen ik konijnen, kwartels, lamshart en lever ging halen voor onze knuffeltijgers, beef short ribs liggen voor een mooi prijsje 13,99 euro per kilo, die gingen dus ook mooi mee.
Aangezien ik normaal gesproken uitsluitend beef short ribs Texas style maak van grain fed beef, wilde ik het op safe spelen hoe ik deze niet grain fed ribs ging bereiden.
crockpot/stoofpan Mississippi style pulled beef dus, typisch USA dus kan ik ook meedoen aan de fotowedstrijd, 2 vliegen in 1 klap.
Normaal gesproken gebruik ik voor dit recept een chuck roast maar nu een try out met short ribs
Schot in de roos perfect geschikt die niet gevoerde shortribs voor deze bereiding. dat gaan we vaker doen mooie smaak en mooie tenderness

short ribs lichtjes gekruid met een weinig Fleur de Sel en Lampong peper

Balthasar, onze jongste tijger was er ook klaar voor: Let's fire up the Q

BBQ op 130 graden C. en de short ribs 2 uur laten roken met 2 blokjes appelhout

In de Staub stoofpan

Juspoeder, Santa Maria ranch dip kruiden,groene pepertje erbij, een stick roomboter en wat opgietvocht van de pepertjes

Deksel erop en 3 uur laten stoven op de BBQ bij diezelfde 130 graden C.

Can you smell that? That smells guuuuud
Wat ruikt dat heerlijk

Van het botje af en pullen

pepertje eerst er tussenuit gevist en in ringen gesneden

Peper ringetje toevoegen en lekker mengen

Op een stokbroodje en smullen maar

Heerlijk dit.

 

[Noah]

Dat ziet er fantastisch uit! Ook net na de maaltijd krijg ik hier gewoon weer honger van!

 

[Marq]

Oeh, die zou ik erg graag even proeven!

 

[A3N]

Mooi beestje zeg! Die van ons zijn er ook als de kippen bij wanneer het vlees in beeld komt . Lekker stokbroodje zo.

 

[Hoogie]

Ziet er goed uit Ewald!
Heeeerlijk.

 

[Wilco-G]

Dat ziet er erg lekker uit, word het met zoveel pepertjes niet erg scherp ?

 

[Ewald]

Dat ziet er erg lekker uit, word het met zoveel pepertjes niet erg scherp ?

Hee Wilco, nee dat valt reuze mee.
Dit zijn ingemaakte groene griekse pepertjes op zuur. zit wel een pitje aan maar je kunt ze gewoon uit het knuistje eten.
Mijn wederhelft kan niet goed tegen pittig maar dit vindt ze fantastisch. Fris en mild pittig

 

[Zzzjon]

Dat ziet er erg lekker uit Ewald!

Smolt de kaas een beetje?
Anders zou je de volgende keer geraspte kaas kunnen gebruiken.
Of geraspte Parmezaanse. (Krijg er helemaal zin in)

 

[Timmeeh]

Wow, fantastisch weer Ewald! Mooi gedaan. Moet er hier binnenkort toch maar eens van komen met dit receptje.

 

[Ewald]

Dat ziet er erg lekker uit Ewald!

Smolt de kaas een beetje?
Anders zou je de volgende keer geraspte kaas kunnen gebruiken.
Of geraspte Parmezaanse. (Krijg er helemaal zin in)

Smolt gedeeltelijk, maar de kaas heeft ook de functie als buffer tussen het vocht uit het vlees en het stokbrooddeeg, anders zuigt dat stokbrood het vocht uit het vlees als een spons en wordt dan zompig.
Voorsmelten op de BBQ zou ook kunnen eerst kaas op het brood en laten smelten op de BBQ maar dan wordt de korst van het stokbrood vaak beschuitachtig, geen fijn mondgevoel.
Kaas smelten met een creme brulee brander zou ook nog kunnen.

 

[Sander72]

Wat 'n zalig sappig eindplaatje!
Lijkt me super lekker!

 

[De Buuk]

Dat ziet er verrukkelijk uit. Blijft toch ook een mooi ding die primo