BasBQ
Beef en Steak

Langzaam gegaard Buikspek met garnalen en gegrilde ananas

BrordBQ

Kooltjesharker
Berichten
176
Ik kreeg afgelopen week van de baas het verzoek om dit gerecht weer eens te maken. Dat is meestal een goed teken.

Het recept heb ik van Ralph de Kok z’n youtube kanaal gejat. Want zeg nou zelf “ beter goed gejat dan slecht verzonnen.

3f1c068fa415e8be7b0aaaa3b2a33903.jpg


Alle ingrediënten verzameld. Voor de oplettende kijker, de ananas was nog onderweg naar het aanrecht. (Lees: vergeten te halen en nog snel de baas even op pad gestuurd)

De helft van het spek heb ik in de vriezer gedaan. Misschien binnenkort zelf eens een keer bacon maken. De andere helft het vet insnijden, insmeren met knoflookpasta en dan wat Run erop.

92607febe749c73b51a9304a62e9238f.jpg



Ik gebruik eigenlijk altijd een standaard rub van de Sligro. Zoet met een pittige toets.

d4e8522ca1af0f1472efbe735b23f26d.jpg


De paprika en de ui rechtstreeks op de kolen om er een hot sauce van te maken samen met de pepers.

b1175d89e7dfd53a6415ec8f93ecdb0a.jpg


Ondertussen was de ananas gearriveerd die gegrild samen met de pepers.

De paprika en de ui van hun schil ontdoen en de peper van de zaadlijst. Samen in een bak en de staafmixer erop. Met onderstaand als resultaat. Had er nog een beetje chili saus bij gedaan want hij was anders wel heeeeeeel erg pittig.

3a8b4392f4c66d5036c3f7646b741c88.jpg



De garnalen heb ik gemarineerd met wat knoflookpasta en een paar theelepels van de saus.

c7c0167efcbb311b8f41e86dc52ad427.jpg


Het vlees langzaam op temperatuur laten komen. Kern van 76 bij een dome temperatuur van ongeveer 140.

bcc78602e159b6cc809be4bbedfb06cf.jpg



Ondertussen wat rijst gekookt, beetje sushi azijn erdoor en wat zwarte sesam zaadjes. Ook had ik een wasabi crunch gemaakt. Gefrituurde uitjes met kapot geslagen wasabi bollen.

Eerst een streep saus op het bord met daarboven op de gegrilde ananas.

beb2369a2969e15e78348928c0cc4644.jpg


Het spek in lapjes gesneden en ingesmeerd met woksaus (volgende keer maak ik die zelf) en daarboven op de wasabi crunch.

71fd5ac90617d75da8100be13901044f.jpg


De garnalen erbij, asperges gegrild en erbij. Rijst toevoegen en nog wat wasabi mayo en eten maar.

425aa9cadb53e7dabc5caf9958bb3e9e.jpg


Het was echt heel erg lekker. De baas was blij dus ik ook. Kan het iedereen aanraden om te maken. Nu koffietje erbij en voetje omhoog.

Ik doe niks meer vandaag
 

Peter64

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.865
Mooi verslag. Goeie CEO bij jou in huis. 😏 Ga dit ff laten lezen zodat ik mijn hebbedingetje (WGA) kan motiveren. 🤣
Smakelijk.
 

Ridevi71

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
6.949
zo, das genieten geweest
ziet er heerlijk uit allemaal zeg
topgerecht
 

Jet

Gemarineerd
 
 
 
 
 
Berichten
1.366
Leuk gerecht, het lijkt me echt een lekkere smaakexplosie 👍
 
Bovenaan Onderaan