- Berichten
- 1.259
Afgelopen week had ik het al geroepen, ik zou een kipdijfilet cake maken .. nou dat ging toen mooi niet door door het weer, maar gisteren was het toch zo ver.
Na nog wat rondsnuffelen op internet was ik bij Slow Smoking bbq terechtgekomen en daar stond een recept wat ik grotendeels heb gevolgd, ook de rub die ze voor de kip gebruiken heb ik gemaakt en die smaakte goed, voor gebruik in het cakeblik heb ik wel de 30 gram extra suiker weggelaten.
Geen foto van de losse ingrediënten, wel in de vijzel ( er zaten hier en daar klontjes in de voorraad kruiden )
Ook een portie bbq saus gemaakt via hun website, die beviel ook goed, de standard sauzen uit de winkel die een sterke rooksmaak hebben vind mijn vrouw niet lekker, deze wel ..
De ingrediënten ..
De saus als resultaat na kort inkoken.
De kipdijfilet in middelmatig grote blokjes gesneden en in wat van de rub gezet.
Toen kwam het moment om het bakblik te gaan bekleden.
Heel het bakblik volgeknutseld met plakjes spek ( en er een paar zelf opgegeten
) een beetje van de kruidenrub over het pek gestrooid, en de kip mocht er op, en daarop een deel van de groente.
Dat herhaald tot het bakblik vol en de kip en groente op was, nog een paar plakken jong belegen kaas er bovenop gelegd, het spek dichtgevouwen en een thermometer geplaatst.
de bbq opgesteld voor indirecte warmte.
Een beetje rookhout er bij.
Toen het blik er op gezet ( sorry foto verpest door vinger voor de lens ) en deksel er op.
Bij 55 graden kern uit het bakblik gehaald.
De cake weer op het rooster gelegd en royaal ingesmeerd met de bbq saus, toen door gegaard tot 77 graden, dat duurde nog best lang, temperatuur op het rooster is niet boven de 140 graden gekomen.
Het resultaat ..
Alles bij elkaar een geslaagd project geworden, eerste keer zelf een bbq saus en een rub gemaakt en alles smaakte prima, we hebben er gebakken krieltjes bij gegeten, bij het snijden viel het vlees alleen wat uit elkaar maar dat mocht de pret niet drukken
Dank voor het lezen !
Na nog wat rondsnuffelen op internet was ik bij Slow Smoking bbq terechtgekomen en daar stond een recept wat ik grotendeels heb gevolgd, ook de rub die ze voor de kip gebruiken heb ik gemaakt en die smaakte goed, voor gebruik in het cakeblik heb ik wel de 30 gram extra suiker weggelaten.
Geen foto van de losse ingrediënten, wel in de vijzel ( er zaten hier en daar klontjes in de voorraad kruiden )
Ook een portie bbq saus gemaakt via hun website, die beviel ook goed, de standard sauzen uit de winkel die een sterke rooksmaak hebben vind mijn vrouw niet lekker, deze wel ..
De ingrediënten ..
De saus als resultaat na kort inkoken.
De kipdijfilet in middelmatig grote blokjes gesneden en in wat van de rub gezet.
Toen kwam het moment om het bakblik te gaan bekleden.
Heel het bakblik volgeknutseld met plakjes spek ( en er een paar zelf opgegeten
) een beetje van de kruidenrub over het pek gestrooid, en de kip mocht er op, en daarop een deel van de groente.
Dat herhaald tot het bakblik vol en de kip en groente op was, nog een paar plakken jong belegen kaas er bovenop gelegd, het spek dichtgevouwen en een thermometer geplaatst.
de bbq opgesteld voor indirecte warmte.
Een beetje rookhout er bij.
Toen het blik er op gezet ( sorry foto verpest door vinger voor de lens
) en deksel er op.Bij 55 graden kern uit het bakblik gehaald.
De cake weer op het rooster gelegd en royaal ingesmeerd met de bbq saus, toen door gegaard tot 77 graden, dat duurde nog best lang, temperatuur op het rooster is niet boven de 140 graden gekomen.
Het resultaat ..
Alles bij elkaar een geslaagd project geworden, eerste keer zelf een bbq saus en een rub gemaakt en alles smaakte prima, we hebben er gebakken krieltjes bij gegeten, bij het snijden viel het vlees alleen wat uit elkaar maar dat mocht de pret niet drukken
Dank voor het lezen !
well recept heb je gebruikt? Dit wil ik ook
doet me trouwens denken aan de Bacon Bomb die ik wel eens maak
