BasBQ
Beef en Steak

Kalfs entrecote

Dobey

Stoker
 
 
Berichten
319
Vandaag eens een kalfs entrecote geprobeerd, nog niet eerder gehad en zo weer iets nieuws leek me wel leuk.

UDS aangeslingerd zodat die vast op temperatuur kon komen


Zat een aardige pees onder het vet. Deze dus ook verwijderd

8A342E1D-4A2F-4483-9495-ED536A1D4833.jpeg


Vetrand wou ik wel laten zitten dus nu hij toch los lag er wat knoflook, zout, peper en oregano tussen gedaan.
B3C2AB92-1027-4DA8-9394-65203E4B17F6.jpeg

Vetrand weer terug gevouwen en met slagerstouw vastgeknoopt.
5C5B9CEC-3FCB-4D05-A921-B31300384747.jpeg

UDS was intussen aardig op temperatuur. 110 graden op het rooster. Vlees er opgelegd.
3D7BD689-A6F5-44A3-9399-7DB521404AD2.jpeg

Stukje pruimenboom op de kolen en rustig laten garen tot 48 graden. Wat mij de kans gaf om rustig een biertje te nuttigen.
795B00C1-216D-4EBB-974F-D87783B3DE80.jpeg

Gauw de parasol neer gezet want het begon ineens te regenen.

Na 45 minuten zaten we op 48 graden
FD585BE0-D692-4B5A-821B-DC08C670AA17.jpeg


Even gewacht tot de kolen wat harder aan het branden waren en vlees daarna met vetrand boven het vuur gelegd.
3E4650D8-0C4C-4507-9C34-47BF28FEBBCA.jpeg

Andere zijde ook nog boven het vuur gehad tot hij op 52 graden zat. Van het rooster gehaald en 10 minuten laten rusten onder alu folie.
DFA4C111-6716-4B6E-88AE-2FC855CD09D1.jpeg

Daarna kon hij op het bord.
4EAAC5AC-1AC7-4A15-A19F-B9D239ECF7F8.jpeg

Denk wel dat ik er de volgende keer meer een soort rollade van maak zodat de knoflook over het gehele stuk vlees zit.

Uiteindelijk niemand horen klagen hier, dus moet goed genoeg zijn geweest šŸ˜
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
14.418
Dat is een leuke manier, ga ik ook eens proberen.
 

Ridevi71

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
6.707
Heerlijk. Kalfsvlees Is zooooo lekker.
Al vaker een rollade gemaakt en erg goed bevallen

Tip: bij de Turkse slager kan je goedkoop een mooi stuk kalfsvlees kopen.
 

Dobey

Stoker
 
 
Berichten
319
Zdeze bij de Sligro vandaan en vond de prijs alles meevallen, kan zijn dat het een aanbieding was
 
Bovenaan Onderaan