BasBQ
Beef en Steak

Irish stew met Guinness uit de DO

camiel

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
2.593
Hallo BBQvrienden,

Vandaag een heerlijke Ierse stoofpot uit de DO op het programma.

stew_in_Guinness17.jpg


Stew is echt pub food, veel pubs hebben hun eigen "secret" recept, er is eigenlijk geen vast recept voor Irish stew en dat maakt het zo speciaal, in iedere pub weer een andere (lokale) smaak.

Hierbij mijn eigen "secret" huisrecept maar voel je vooral zeer vrij om onderstaande hoeveelheden naar eigen smaak aan te passen.

Low&slow zo'n 3 uur, voor een ruime portie voor 6..8 personen:

Ingredi?nten:

2 kg (Iers) rundvlees
1 pint Guinness draft
1 groene paprika
4 teentjes knoflook
8 aardappels middel
4 rode ui
5 wortel (bospeen)
3 blaadjes laurier
1 el peper
1 el zeezout
3 el bloem
2..3 takjes rozemarijn
700 ml runderbouillon
250 gr pruimen zonder pit
2 tl tomaten puree


Bereiding:

? vijzel peper en zout
? bak het vlees aan met peper & zout
? voeg ui en knoflook toe en fruit dit aan
? voeg bloem toe en schep het direct om
? voeg alle andere ingredi?nten toe behalve aardappel en paprika
? voeg 1 pint Guinness draft toe
? bouillon totdat alles onder staat
? laat stoven en ieder uur een keer doorscheppen
? laatste uur de aardappels en paprika erbij

? Indien er te veel vocht verdampt is dit aanvullen met bouillon of bier.


Opdienen in een diep bord of kom, serveer het met een lekkere pint Guinness of Ierse whiskey!

Bainig? sult as bhur mb?ile

Sl?inte!



stew_in_Guinness01.jpg


stew_in_Guinness02.jpg


stew_in_Guinness03.jpg


stew_in_Guinness04.jpg


stew_in_Guinness05.jpg


stew_in_Guinness06.jpg


stew_in_Guinness07.jpg


stew_in_Guinness08.jpg


stew_in_Guinness09.jpg


stew_in_Guinness10.jpg


stew_in_Guinness11.jpg


stew_in_Guinness12.jpg


stew_in_Guinness13.jpg


stew_in_Guinness14.jpg


stew_in_Guinness15.jpg


stew_in_Guinness16.jpg


stew_in_Guinness17.jpg



Gloeiende groet,

Camiel de Barbecueman
 

Lin

Gemarineerd
 
 
 
 
Berichten
2.301
Mooi gerecht! Lijkt me heerlijk!
 

MarBQ

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
3.193
Lin + 1 !!!
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.364
irish stew is helemaal niks mis mee
 

Gabor

Pitmaster
 
 
Berichten
503
Mooi gerecht!
 

Chow

Tondelzoeker
Berichten
8
Deze ga ik zeker doen als mijn eerste DO gerecht :) Wat is ongeveer de uitgangstemperatuur die je aanhoud bij een dergelijke stoof???
 

Chow

Tondelzoeker
Berichten
8
Ik heb de mijne afgelopen week gekocht. Net boodschappen gedaan. Morgen ga ik deze stew proberen in de DO..

**Edit**

Inmiddels gemaakt en gegeten. Heel fijn recept.
 

ThrowonD

Stoker
 
 
 
Berichten
494
Mijn laaste Irish stew at ik in the O'Neills Bar and restaurant...18 St. Andrew's Street
Dublin..

Nu ik dit voorbij zie komen...., denk ik ook aan zo'n ketel...

Wat is dat voor een pan?
DO staat dat niet voor Dutch Oven?


Raak helemaal enthousiast...
:D
 

El Fumarole

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.124
ThrowonD zei:
Mijn laaste Irish stew at ik in the O'Neills Bar and restaurant...18 St. Andrew's Street
Dublin..

Nu ik dit voorbij zie komen...., denk ik ook aan zo'n ketel...

Wat is dat voor een pan?
DO staat dat niet voor Dutch Oven?


Raak helemaal enthousiast...
:D
Dutch Oven inderdaad.
Maar je kunt DO gerechten ook gewoon in een goede stoofpan maken natuurlijk.
Zo'n pan is met name leuk voor kampeertrips met kampvuur enzo. Qua smaak doet het niks.
 

Chow

Tondelzoeker
Berichten
8
Je kunt de DO ook binnen gebruiken in de oven of op gas. Dus je hebt er binnen en buiten wat aan. Verder zal het qua smaak wellicht niet veel uitmaken maar de beleving is wel anders :) En dan smaakt het dus ook gelijk anders..

20140907_103059364_i_OS.jpg
 

Wallywally

Vuurmaker
 
 
Berichten
67
Ondanks dat het de "verkeerde" periode ervoor is :p Gaan we deze maandag proberen te maken.

Zusje had het gezien op de weber facebook pagina... En de opdracht gegeven om het te bereiden.

Bedankt voor het delen :)
 
S

Salvi

Gast
Als bier en BBQ liefhebber werd mijn aandacht getrokken.
Zo boodschapjes doen, morgen de DO op de Q.

Ik ben benieuwd, ben nog een beginnend DO gebruiker.
Zin in!!  :)
 

christian.rolfes

Tondelzoeker
Berichten
12
El Fumarole zei:
ThrowonD zei:
Mijn laaste Irish stew at ik in the O'Neills Bar and restaurant...18 St. Andrew's Street
Dublin..

Nu ik dit voorbij zie komen...., denk ik ook aan zo'n ketel...

Wat is dat voor een pan?
DO staat dat niet voor Dutch Oven?


Raak helemaal enthousiast...
:D
Dutch Oven inderdaad.
Maar je kunt DO gerechten ook gewoon in een goede stoofpan maken natuurlijk.
Zo'n pan is met name leuk voor kampeertrips met kampvuur enzo. Qua smaak doet het niks.
Vergeet niet dat een DO van gietijzer is. De patina van deze pannen kan een mooie extra smaak meegeven.  De meeste pannen die je tegenwoordig in de keuken vind hebben dat niet
 

SilverFox

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
5.291
Ziet er top uit!
 
Bovenaan Onderaan