BasBQ
Beef en Steak

Inspiratie nodig! 4x 15man

knubbe

Stoker
 
 
Berichten
384
Leden!

Volgend weekend heb ik 4 avonden om voor 15/16 man te koken.
2 avonden hebben we iets meer tijd, de andere 2 avonden wat minder tijd.

Voor de snellere avonden denk ik nu aan;
- Pizza op de Ooni, met kant en klare bodems (helaas..)
- Paella in de Dutch Oven, met kip/scampi gegrild

Voor de avonden met meer tijd denk ik nu aan;
- Schichtfleish uit de Dutch Oven, met nog wat randdingen erbij
- Dacht aan een hele zalm, als soort van klapstuk zo op tafel.

De laatste weet ik niet of ik dat op een ketel van 50cm krijg, ligt er nogal aan hoe flexibel die vis is ;)

Voor nu wil ik qua gear meenemen (het is niet thuis);
- Ooni
- Ketel van ong 50cm
- Dutch Oven + tafel (Petromax ft9 & ft18 en fe90)
- Mogelijk nog een 3-poot


Zijn er nog leuke ideeën/tips? Vooral voor of ipv de zalm.
En wellicht nog leuke, simpele lunch gerechtjes?

Hoot het graag en bedankt voor het meedenken!
 

SandyMan

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.938
Ik heb vorige week pulled pork gemaakt voor een familiedag, ook 15 personen ofzo.
Alles gemaakt volgens noskos wedstrijd recept. De eindsaus wel gemengd maar niet verwarmd. Pulled pork vacuum getrokken en op locatie in heet water gelegd. Die gemengd met de hete eindsaus en het was zo vers als maar kon.

Kern van het verhaal: doe zo veel mogelijk van te voren.

Alles ziet er al super uit wat ik zo zie. Een zalm van de plank is ook smullen en klaar met een half uurtje. Als je een hele zal zijde in 2en deelt kan je 2 verschillende smaken gebruiken (toevallig ook gedaan op die familiedag.)
En als je een ooni mee neemt gaat alles snel. Ik herinner me die post van @Frits van die mooie zalm mootjes uit de skillet van de Ooni.
 

knubbe

Stoker
 
 
Berichten
384
Bedankt voor de berichten. Het is allemaal gelukt.
Schichtfleish en een goede worst gedraaid om de overige 2 avonden te vullen :)

2D0E4154-4217-4CCC-95EF-0E6D70CB632B.jpeg
 

Bakero

Kooltjesharker
 
 
 
Berichten
195
Allemachtig wat een worst. Schitterend om dit zo te zien. Ik zie de reacties al denkbeeldig voor me. Zo hadden we laatst ook een professional die op twee mega grote big green eggs bezig was. Daar lagen twee grote zalmen op. Ik vond dat zeer indrukwekkend om te zien.
 
Bovenaan Onderaan