Handleiding rookplanken

[Free_ltd]

Vandaag ga ik voor de eerste keer een rookplankje gebruiken. Maar ben me hier suf aant surfen om te weten te komen hoe ik eraan moet beginnen.

De ene dompelt hem, de andere niet. De ene zit aan 200° en de andere aan 120°. De ene doet het direct, de andere weer indirect. Dus zie het bos door de bomen niet meer.

Kan mij nu eens iemand expliciet uitleggen of onderstaande klopt of dat ik iets moet wijzigen.
- Rookplank 2u dompelen
- KJC met 2 zones en rooster op laagste - dome temperatuur ???
- Rookplank op bereidingszijde naar beneden boven het directe deel totdat hij gaat roken
- Wat zout op dat vlak en de vis erop boven het indirecte deel totdat hij gaar is
(en ondertussen dan boven het directe deel de groentjes bakken)

Rest me dan de vraag op welke temperatuur de dome moet zijn? Zeker omdat er 2 zones zijn.

Alvast bedankt.

 

[Frits]

Je wil niet dat je rookplanken in de fik vliegt. Daarom week je hem, minimaal een uur meer mag ook.
Je wil dat je plank gaat roken, daarvoor moet het direct boven het vuur. 180c is dus een mooie temperatuur, ook handig voor je groenten.

Maar waarom zie je dan ook dat mensen het indirect gebruiken? Dat doen ze omdat dan het plankje niet gaat verkolen en veel vaker gebruikt kan worden. Nadeel is dan wel dat het niet of nauwelijks rookt en dat is volgens mij juist wat je wel wil.

Bij erg lage temperatuur van 120c zie ik het nut van een plankje niet in.

 

[KJ_Nico]

Minimaal uurtje. Ik had deze net 1,5uur. Ging prima. Wel 1x kunnen gebruimen. Was cm dik. Temperatuur zat rond de 170gr dacht ik...

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

 

[knubbe]

Heb zelf nog nooit gedompeld..
Lekker laten roken en gaan Vooral ook zelf proberen, er is geen goed of fout.

 

[Sander72]

er is geen goed of fout

Nog nooit een rookplankje in vlammen onder zien gaan? Ik wel. Dat is goed fout.

 

[knubbe]

N

Nog nooit een rookplankje in vlammen onder zien gaan? Ik wel. Dat is goed fout.

Nee nog nooit. Niet door de plank heen zeg maar. Het kan altijd fout.. wat ik meer bedoelde is dat er zoveel meningen zijn over hoe het zou moeten en dat zelf proberen ook deel van de hobby kan zijn..

 

[Sander72]

Dat ben ik helemaal met je eens!

 

[Free_ltd]

ik ga de eerste keer toch met een nat planje proberen

 

[Barbeknoei]

Ik dompel eigenlijk ook nooit onder.
Gewoon direct op 180 graden en zelfs dan doe ik er nog een aantal keer mee..

 

[de volle]

Er zijn veel meningen over dompelen. Feit is dat ie pas gaat roken als het water uit het plankje verdampt is. Dat wil niet zeggen dat inwateren geen nut kan hebben maar ik doe het niet meer met plankjes. Wel met snippers.

 

[Free_ltd]

wil je roken of stomen?

als je wil stomen => onderdompelen
als je wil roken => droog plankje

mijn tactiek is zo laag mogelijk boven de kolen, ergens tussen de 120 en 180°C navenant hetgeen nog op de Q moet.

Ga ik het de volgende keer eens droog proberen en lager.

 

[Barbeknoei]

Niets onder gedompeld, 10 minuten direct op 180 graden en gelijk schoon gemaakt.
Dit was reeds een gebruikt plankje en kan nog een ronde mee.

Hangt denk ook af hoe lang je plank er op ligt.