gril worst

[kruit17 Jeroen]

Vandaag voor het eerst gril worst gemaakt volgens het recept van Van Beekum Specerijen
Ik gebruikte 1.3 kg speklappen goed voor 3 grilworsten. Eerst het ligt bevroren spel in kleine blokjes gesneden. vervolgens eerst door de grove snijplaat . daarna de iets kleinere. Vervolgens de kruiden en nietrietzout toegevoegd. 2/3 gemengd met kleine blokjes belegen kaas. Vervolgens begonnen met vullen van de kunstdarm. Heb de worst nog in drieën verdeeld met een stukje slagerstouw. Na een uurtje in de koeling de worsten laten wellen on een grote pan met 75 graden water voor 1 uur kerntemperatuur 75. De worsten toen afgekoeld in ijswater. 2 uur later ze on de rub gezet en 12m afgrillen op 200 indirect.
En dat voor de eerste keer.
Recept via Van Beekum Specerijen

 

[kamphuisbert]

Hoe heb je de darm gevuld? Met mijn vleesmolen moet je een schijf ertussen zetten bij de worst stopper waardoor kaas blokjes vermalen worden.

 

[kruit17 Jeroen]

Hoe heb je de darm gevuld? Met mijn vleesmolen moet je een schijf ertussen zetten bij de worst stopper waardoor kaas blokjes vermalen worden.

nee hier kon ik de snijplaat eruithalen.

 

[Watergeus]

Ziet er lekker uit. Staat hier ook nog steeds op de todo.. Nu weer een plekje hoger ;-)

 

[Bramster]

Lekker hoor grillworst met kaas!!!! Wat voor molen heb je en ben je er tevreden mee? Ik ben op zoek naar degelijke om mee te beginnen maar die niet meteen een fortuin kost

 

[kruit17 Jeroen]

Lekker hoor grillworst met kaas!!!! Wat voor molen heb je en ben je er tevreden mee? Ik ben op zoek naar degelijke om mee te beginnen maar die niet meteen een fortuin kost

deze was de goedkoeopste bij bol. het werkt maar gaat niet snel.

 

[Zwientie]

Wat leuk idee zeg. Dat heb je mooi gedaan!

 

[Ewald]

Hoe heb je de darm gevuld? Met mijn vleesmolen moet je een schijf ertussen zetten bij de worst stopper waardoor kaas blokjes vermalen worden.

Daar bestaan speciale schijven voor zogenaamde doorvoerplaten, en je moet wel het mes verwijderen.
Verstandig is om de worstenbijbel aan te schaffen.
Echter werkt het bij veel vleesmolens ook zonder deze schijf, zegt men.
Ik zou een eenvoudige stopbus kopen dat werkt ideaal.

@kruit17 Jeroen : Mooie worsten

 

[bastard leusden]

Dat ziet er uit om ook eens te proberen

 

[@rno]

Lekkere snacks gemaakt

 

[SandyMan]

Hele mooie grillworstjes, mooi formaatje!

 

[Grimlord]

Ziet er heerlijk uit. Lekkere borrelhapjes!

 

[Welmer]

Lokking good!

 

[BrandtQ]

Mooi gedaan!

 

[Lankie010]

Ziet er super lekker uit