Goulash uit de DO
- Onderwerp starter Roland78
- Startdatum
- Berichten
- 126
Ziet er geweldig uit, krijg weer honger.
Kleine cursus Hongaars, wat je gemaakt heb is P?rk?lt, Goulash is soep.
Kleine cursus Hongaars, wat je gemaakt heb is P?rk?lt, Goulash is soep.
- Berichten
- 301
Jappert zei:
Heb de deksel vd DO gebruikt,geen rooksmaakje dus..zoals Noskos zegt wel bij de chili zoals ik hier gedaan heb..
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/low-slow/jamaican-jerk-ribs-met-molasses-mustard-baked-beans/msg78237/#msg78237
- Berichten
- 301
Eigenlijk is het de bedoeling van een DO dat je hem gebruikt als een soort heksenketel die je met bijv. een 3 poot boven een vuurtje hangt!
Nu heb ik (nog) niet zo'n 3 poot of een knappe vuurplaats in me tuin,en wou toch graag de DO uitproberen vandaar..next time zet ik hem denk ik op m'n petroleumstel..
Nu heb ik (nog) niet zo'n 3 poot of een knappe vuurplaats in me tuin,en wou toch graag de DO uitproberen vandaar..next time zet ik hem denk ik op m'n petroleumstel..
- Berichten
- 12.002
Een dutch oven is in de VS gewoon een gietijzeren braadpan en daar kunnen pootjes onder zitten. Je gebruikt hem dus voor stoofpotten en sudderen. Dat er versies zijn die in het vuur kunnen is mooi, maar dat is maar een kleine groep 
Als je de temperatuur in je BBQ laag houdt kun je prima zonder deksel een tijd stoven, sudderen etc. en op die manier rook toevoegen. Zo krijg je de typische barbecue smaak. Anders kun je hem net zo goed in de oven of op het gas zetten....
Als je de temperatuur in je BBQ laag houdt kun je prima zonder deksel een tijd stoven, sudderen etc. en op die manier rook toevoegen. Zo krijg je de typische barbecue smaak. Anders kun je hem net zo goed in de oven of op het gas zetten....
- Berichten
- 324
Ik heb een keer rundvlees stoofpan gemaakt in de braadpan zonder deksel (zo'n goedkoop ding bij de action). Ik heb een BGE en het idee was dat de warmte toch wel gelijkmatig de pan in gaat en i.p.v. deksel de dome aangezien de BGE toch veel vocht vasthoud vandaar intentie om een eenvoudige braadpan aan te schaffen. Ik heb geen verschil ontdekt tussen met deksel op de pan of zonder. En rookhout heeft geen toegevoegde waarde, het kwam gewoonweg niet in het pannetje terecht 
. hoog uit wat rook uit de BGE.
De gietijzeren DO kent een betere warmte geleiding, warmte inbreng en vormvastheid omdat meer materiaal is en van gietijzer is! Ik moet wel bij zeggen dat mijn eenvoudige braadpan van top kwaliteit plaatstaal is!! (tja, top kwaliteit stond op de verpakking en ik moet het maar geloven :-/). Ik verwacht dat op den duur de eenvoudige pan gaat wringen en krom trekken, maar geeft niks ik heb een kogelvanger nodig voor mijn luchtbuks B-).
. hoog uit wat rook uit de BGE.De gietijzeren DO kent een betere warmte geleiding, warmte inbreng en vormvastheid omdat meer materiaal is en van gietijzer is! Ik moet wel bij zeggen dat mijn eenvoudige braadpan van top kwaliteit plaatstaal is!!
(tja, top kwaliteit stond op de verpakking en ik moet het maar geloven :-/). Ik verwacht dat op den duur de eenvoudige pan gaat wringen en krom trekken, maar geeft niks ik heb een kogelvanger nodig voor mijn luchtbuks B-). - Berichten
- 324
Ik las nog een even terug en viel de opmerking van Noskos op m.b.t. rookhout dat er wel rookhoutsmaak naar voren komt. Ik ga volgende keer wat meer rookhout op gooien en minder gaan backdraften (misschien was de rookhout weg gefikt).
