Fotodraadje 2e BBQ-Genootschap worstworkshop Vuur & Rook 31-10-2015
- Onderwerp starter Ceriel
- Startdatum
- Berichten
- 3.379
De worsten die ik mee heb genomen zijn inmiddels gereed.
Na 5 weekjes hangen in de droogkast hebben ze ongeveer 50% vocht verloren.
Er zaten best wel wat holle ruimtes in moet ik helaas zeggen, en iets meer smaak had wel gemogen.
Maar goed het was een cursus h?
Op naar de volgende.
Mac
Na 5 weekjes hangen in de droogkast hebben ze ongeveer 50% vocht verloren.
Er zaten best wel wat holle ruimtes in moet ik helaas zeggen, en iets meer smaak had wel gemogen.
Maar goed het was een cursus h?
Op naar de volgende.
Mac
- Berichten
- 3.379
Ehh......waarom eerst drogen, en dan pas dekellen Ceriel :-O
Die vellen, moet je toch ook weer nat maken om ze er omheen te vouwen. (althans een beetje toch ?)
Ik ben gewoon nieuwsgierig, meer niet hoor.
Ik heb ook hier die vellen, alleen nog nooit gebruikt. (puur voor nood, als ik een procureur niet in een zakkend krijg)
Mac
- Berichten
- 3.379
Ik denk niet dat je ze moet weken, hooguit een heel klein beetje bevochtigen. (vrees dat ze misschien uit elkaar zullen vallen)
Daarom dacht ik, dat als je het varkensvel om een nog beetje vochtige procureur zou doen, dat deze mede door het vocht juist goed zou hechten, en dat deze er nauwsluitender omheen zou komen te zitten. :-?
Wacht ff, ben zo terug..........
Mac
Daarom dacht ik, dat als je het varkensvel om een nog beetje vochtige procureur zou doen, dat deze mede door het vocht juist goed zou hechten, en dat deze er nauwsluitender omheen zou komen te zitten. :-?
Wacht ff, ben zo terug..........
Mac
- Berichten
- 3.379
Ben ik weer.
Nou, er is niet heel veel over te vinden (lees bijna niets), maar misschien kan je wat met het antwoord in dit linkje.
http://wedlinydomowe.pl/en/viewtopic.php?t=6859
Mac
Nou, er is niet heel veel over te vinden (lees bijna niets), maar misschien kan je wat met het antwoord in dit linkje.
http://wedlinydomowe.pl/en/viewtopic.php?t=6859
Mac
- Berichten
- 6.637
Er staat toch dat de procureur moet drogen en ondertussen de vellen moeten uitwateren. Dus na twee dagen heb je een droge procureur en natte vellen. Dan moet je er 1 geheel van maken. In ieder geval zo lees ik het. Ik ga vandaag pas beginnen met ontzouten, dus ik heb nog ff
- Berichten
- 7.148
In het recept gebruiken ze een runder-zakeind, deze zit, net als verse darm, in een zoutoplossing. Vandaar het uitwateren.structor zei:Er staat toch dat de procureur moet drogen en ondertussen de vellen moeten uitwateren. Dus na twee dagen heb je een droge procureur en natte vellen. Dan moet je er 1 geheel van maken. In ieder geval zo lees ik het. Ik ga vandaag pas beginnen met ontzouten, dus ik heb nog ff
Ben wel benieuwd hoe de anderen dit aangepakt hebben...
Nou er zijn meer mensen die het niet helemaal goed begrijpen.
Maar ik lees toch echt dat de handtout welk we mee hebben gekregen dat zij daar zakeind voor gebruiken welk ze 2 dagen laten weken in water.
Een paar regels verder staat toch echt (of ik kan niet lezen)
Maar je kan ook varkens colargeen vellen gebruiken.
Net als de colargeen darm hoef je deze niet voor te weken en dus zo droog te gebruiken.
Maar ik lees toch echt dat de handtout welk we mee hebben gekregen dat zij daar zakeind voor gebruiken welk ze 2 dagen laten weken in water.
Een paar regels verder staat toch echt (of ik kan niet lezen)
Maar je kan ook varkens colargeen vellen gebruiken.
Net als de colargeen darm hoef je deze niet voor te weken en dus zo droog te gebruiken.
