- Berichten
- 58
Sinds November ben ik in het trotse bezit van een KJ 3 Classic. Na een dik half jaar intensief met de Weber gewerkt, had ik voor mezelf de vervulling van een lang gekoesterde droom verdiend: een kamado in de achtertuin. Uiteraard lang wikken en wegen welke het ging worden, en uiteindelijk, ook op gevoel, gekozen voor de Kamado Joe.. en dan maar direct de nieuwste 
Uiteraard veel mee gespeeld, voornamelijk low en slow, maar nooit echt de rust gevonden om uitgebreide, volledige, fotosessies te maken. Daar komt nu verandering in ,en die kan ik dan ook mooi delen met jullie. Ik had gemerkt dat er in de winter toch wat minder gepost word, en daar kan ik zelf natuurlijk ook mooi een positieve verandering in aanbrengen.
Voor deze sessie hadden we Black Angus Entrecote op het menu, en daarvoor ging ik voor het eerst aan de slag met de gietijzeren grillplaat. Beetje peper en zout, en dan indirect op de grill op ongeveer 120 graden met een beetje red wine / oak rookhout
So far so good, bij een interne temperatuur van 45 graden er af gehaald, en daarna de Joe flink opgestookt, maar kwam niet verder dan 200 graden. Maar, dat zou toch voldoende moeten zijn om af te grillen.
Hier ging het toch een beetje mis, want het ging een beetje te hard. Ze zagen er mooi uit, maar voor ik er erg in had waren ze doorgeschoten richting 60 graden. Een beetje te ver voor onze smaak. Zonde van een mooi stukje vlees.
Voor dit soort stukken vlees misschien toch maar gewoon de indirecte fase overslaan, hoewel ik de extra rooksmaak van indirect wel kan waarderen. Misschien dan toch nog iets eerder van indirect afhalen, misschien bij 40 intern.
Uitindelijk, geserveerd met een paddenstoelensalade uit Jorts Zomerboek, smaakte het toch nog best. Hoewel de smaak van de salade me toch ook wel een beetje deed denken aan McDonalds mayonaise
. En stiekem denk ik toch dat ik meer een ribeye man ben
. In ieder geval veel blijven oefenen. 

Uiteraard veel mee gespeeld, voornamelijk low en slow, maar nooit echt de rust gevonden om uitgebreide, volledige, fotosessies te maken. Daar komt nu verandering in ,en die kan ik dan ook mooi delen met jullie. Ik had gemerkt dat er in de winter toch wat minder gepost word, en daar kan ik zelf natuurlijk ook mooi een positieve verandering in aanbrengen.
Voor deze sessie hadden we Black Angus Entrecote op het menu, en daarvoor ging ik voor het eerst aan de slag met de gietijzeren grillplaat. Beetje peper en zout, en dan indirect op de grill op ongeveer 120 graden met een beetje red wine / oak rookhout
So far so good, bij een interne temperatuur van 45 graden er af gehaald, en daarna de Joe flink opgestookt, maar kwam niet verder dan 200 graden. Maar, dat zou toch voldoende moeten zijn om af te grillen.
Hier ging het toch een beetje mis, want het ging een beetje te hard. Ze zagen er mooi uit, maar voor ik er erg in had waren ze doorgeschoten richting 60 graden. Een beetje te ver voor onze smaak. Zonde van een mooi stukje vlees.
Voor dit soort stukken vlees misschien toch maar gewoon de indirecte fase overslaan, hoewel ik de extra rooksmaak van indirect wel kan waarderen. Misschien dan toch nog iets eerder van indirect afhalen, misschien bij 40 intern.
Uitindelijk, geserveerd met een paddenstoelensalade uit Jorts Zomerboek, smaakte het toch nog best. Hoewel de smaak van de salade me toch ook wel een beetje deed denken aan McDonalds mayonaise


