Eerste keer worst (soort van liveblog)
- Onderwerp starter SandyMan
- Startdatum
- Berichten
- 3.081
De volgende keer houd ik hem rauw..
Door omstandigheden helaas niet op de BBQ kunnen maken dus een grillpan gebruikt..
Ik haalde ze uit de verpakking en de zat gelei achtigr substantie om het worstje heen. Dit was vet wat uit het worstje ontsnapt was..
Dit verdween natuurlijk in de pan.. ik vond het worstje dus wat aan de droge kant helaas, en de darm was nog een beetje zacht in plaats van lekker "knapperig". De smaak was echter top.
We gaan dus verder met het maken van worst en kijken wat het volgende recept wordt.. maar die houden we vers en leggen we indirect op de Q.
Verstuurd vanaf mijn GM1913 met Tapatalk
- Berichten
- 10.078
Nou, een geslaagde sessie dus. De smaak was top zeg je. Das het belangrijkste.
Alleen aan de bereidingswijze moet je nog ff sleutelen. Maar dat gaat goed komen lees ik wel. Inderdaad gewoon indirect en op kerntemperatuur garen.
Succes met de keuze van het recept voor de volgende sessie: kaas, jalapeno, komijn, venkel, walnoten,...… keuzes keuzes keuzes.
Alleen aan de bereidingswijze moet je nog ff sleutelen. Maar dat gaat goed komen lees ik wel. Inderdaad gewoon indirect en op kerntemperatuur garen.
Succes met de keuze van het recept voor de volgende sessie: kaas, jalapeno, komijn, venkel, walnoten,...… keuzes keuzes keuzes.
- Berichten
- 3.081
Ja zeker! Ik ben ook echt wel content met mijn resultaat voor de eerste keer.
Volgende keer de batch verdubbelen en 2 verschillende worstjes maken denk ik.
Jalapeno cheddar klinkt echt goed. En vond de pizza worst ook fijn klinken.
Verstuurd vanaf mijn GM1913 met Tapatalk
- Berichten
- 591
Is de gelei niet eerder gelatine ipv vet?De volgende keer houd ik hem rauw..
Door omstandigheden helaas niet op de BBQ kunnen maken dus een grillpan gebruikt..
Ik haalde ze uit de verpakking en de zat gelei achtigr substantie om het worstje heen. Dit was vet wat uit het worstje ontsnapt was..
Dit verdween natuurlijk in de pan.. ik vond het worstje dus wat aan de droge kant helaas, en de darm was nog een beetje zacht in plaats van lekker "knapperig". De smaak was echter top.
We gaan dus verder met het maken van worst en kijken wat het volgende recept wordt.. maar die houden we vers en leggen we indirect op de Q.
Verstuurd vanaf mijn GM1913 met Tapatalk
- Berichten
- 3.081
You tell me.. ik heb geen idee? waar zou dat vandaan komen dan?
Gelatine wordt met een proces gemaakt uit botten toch? Ik heb toch niks gebruikt wat gelatine moet maken?
Haha dat geloof ik wel ja, met die kitchenaid kan t niet genoeg zijn, gewoon gaan met die banaan en goed in de gaten houden of je geen smering krijgt.
Waarschijnlijk zit ik halverwege de week al zonder worstjes.. voor mij mag dus wat grotere porties worden om er iets langer mee te doen ahha
Al moet ik zeggen, nu wil iedereen nog proberen en proeven natuurlijk.
Nog wel een vraagje @Ridevi71 , ik vond het duwen van het deeg in de molen (bij vullen van worst) wel wat onhandig gaan. De 'stamper' zoog vacuum en kreegik er dus weer moeilijk uit.. nog tips daarover of komt je dit niet bekend voor?
- Berichten
- 10.078
@SandyMan : komt mij niet bekend voor. mijn vulpijp is niet zo lang
(zie ook een foto uit mijn JC (jalapeno-cheddar) draadje)
Ik denk dat het inherent is aan het ontwerp (langere smalle vulpijp). Misschien gewoon met de hand aanduwen? Ik heb ook geen idee hoe snel dat het gaat met een kitchenaid.
(zie ook een foto uit mijn JC (jalapeno-cheddar) draadje)
Ik denk dat het inherent is aan het ontwerp (langere smalle vulpijp). Misschien gewoon met de hand aanduwen? Ik heb ook geen idee hoe snel dat het gaat met een kitchenaid.
- Berichten
- 2.733
Leuk hè om zelf worst te maken en je gaat vanzelf dingen uit proberen uit de worstenbijbel 
Melkpoeder kun je bij de AH krijgen
www.ah.nl
Bij gaat over het algemeen de worst op de bbq
Succes verder
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
Melkpoeder kun je bij de AH krijgen
Campina Melkpoeder mager bestellen | Albert Heijn
Op zoek naar Campina Melkpoeder mager? Dit product vind je in het grote assortiment van Albert Heijn. Bestel direct online!
www.ah.nl
Bij gaat over het algemeen de worst op de bbq
Succes verder
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
- Berichten
- 591
Hmm volgens deze website kan het allebei voorkomen:
Afwijkingen en productiefouten - Vers-inspiratie | Home
Versinspiratie voor de ambachtelijke versspecialist. Met inspirerende verhalen van collega’s, informatieve artikelen (marktcijfers, wetgeving en opleiding), bomvol productinformatie en professionele vakrecepturen. En dat alles versbreed!
www.vers-inspiratie.nl
Als het inderdaad vet is zou het wel verklaren dat je hem wat droog vond.. nu krijg ik ook zin om dit te gaan doen haha
Laatst bewerkt:
haagsebluf
Sprokkelaar
- Berichten
- 29
Ik heb dit stuk van A tot Z gevolgd en mijn complimenten hoor.
Zelf ben ik ook in het bezit van een keukenhulp en de gehakt molen heb ik eigenlijk nog nooit gebruikt.
Ik zal eens op zoek gaan naar een recept om gedroogde worsten te maken.
Laat je nog even weten hoe ze hebben gesmaakt?
Zelf ben ik ook in het bezit van een keukenhulp en de gehakt molen heb ik eigenlijk nog nooit gebruikt.
Ik zal eens op zoek gaan naar een recept om gedroogde worsten te maken.
Laat je nog even weten hoe ze hebben gesmaakt?
- Berichten
- 3.081
Leuk hè om zelf worst te maken en je gaat vanzelf dingen uit proberen uit de worstenbijbel
Melkpoeder kun je bij de AH krijgen
Thanks, had 'm wel op de site gevonden maar onze appie is daar denk ik te klein voor..
Of het staat ergens anders en ik weet niet waar... ik kwam uit bij de creamer voor de koffie..
Van A tot Z, maar de post waarin ik zeg hoe ze hebben gesmaakt gemist.. hihi
En wbt de gedroogde worst.. zolang je maar weet wat je doet.
Doe je dat niet, kunnen wij hier op het forum zomaar een lid minder hebben
