Diamanthaas met dry rub

[AmreshR]

Hallo allemaal,

Mijn eerste post hier, dus hopelijk doe ik dit op de juiste manier .Ben nog een beginner, maar best tevreden over deze run

Heb de kamado als volgt ingericht;
Indirect (voor de diamanthaas)
Direct (voor de gepofte aardappels)

Kamado na 30 - 45 min op +200 graden gekregen. Daarna 2 x 120g diamanthaas (gemarineerd met een Byron Butt rub) voor circa 30 min op het indirecte deel gelegd, met de MEATER in het dikste deel van het vlees.

Nadat de kerntemperatuur (57 graden) sneller dan verwacht was bereikt heb ik ze nog even op directe wijze gegrild voor 2 min (1 min per kant).

De gepofte aardappelen de gehele sessie (40 min) direct laten grillen.

Aantal leerpunten;
- de kerntemperatuur werd veel sneller bereikt dan verwacht (30 ipv 45 min);
- dat kwam mede omdat de kamado in het begin circa 15 min doorschoot naar 216. Dus sneller schuifjes dicht (ik reageerde pas bij 193 graden)?

onderstaand het resultaat

 

[Beun]

Prima eerste post. Dit ziet er smakelijk uit. Zelf begin ik zo’n 15 graden van tevoren met regelen.

 

[Robdijn]

Mooi resultaat!
Persoonlijk houd ik van roder vlees, maar smaken verschillen!
De korte overshoot heeft denk ik minder invloed dan het formaat en vorm van het vlees. Uiteindelijk is de kerntemperatuur leidend, niet de tijd.

 

[Free_ltd]

Lekker stuk. Wij noemen het Jodenhaas. Ik heb ‘m meestal int geheel van een ca 800gr. Ik doende initial sear waarbij ik hem eerst dicht schroei en daarna indirect laat garen tot 52° kern. Doe er ook altijd een dry rub op.
Doet me eraan denken er nog eens wat te bestellen.

 

[AmreshR]

Prima eerste post. Dit ziet er smakelijk uit. Zelf begin ik zo’n 15 graden van tevoren met regelen.

Thnx voor de tip, dat ga ik de volgende keer dan even proberen

 

[@rno]

Lekker gegeten zo te zien

Tijd is een richtlijn, het vlees bepaalt uiteindelijk toch zelf de snelheid