De spijker mag niet leeg blijven

[Dominique]

En dennentakken....waar zitten die ook alweer aan
(Lang leve kerstmis)

Oei dat is spelen met vuur Rene, ik zie mevrouw R. al achter je aan rennen met een deegroller nadat ze erachter is gekomen dat alleen de stam van de kerstboom nog staat =))

Een vrouw van deze tijd heeft geen deegroller meer Emiel, die gooit gewoon een draaiende Kitchenaid naar  je hoofd.
En we dwalen weer af.....

 

[MrMannetje]

Kan niet wachten op de nieuwjaarsreceptie!

 

[Bert]

Tweede kerstdag was het zover.
Het hammetje kon in de rook.
Eerst de voorbereid met de bekende "ring of fire"

Hammetje erop

Eind van de dag er af gehaald om aan de spijker te hangen
Vleeskant

Vetkant

Tijdens het roken was de temperatuur toch wat te hoog opgelopen.
Of dit nog gevolgen heeft zie ik 12 januari wel
Tot die tijd blijft hij aan de spijker hangen.

 

[Mike v R]

Ben benieuwd.

 

[Mac]

Hier ook erg nieuwschierig.
Maar goed dat ie niet hier hangt, want ik vraag mij toch wel ernstig af oftie de spijker wel gehaald zou hebben 
(zo lekker ziet ie er nu al uit)

Mac

 

[Hendrik Willem]

Ziet er weer goed uit.

 

[structor]

Oei wat een clifhanger weer, moeten we tot 12 januari wachten!

 

[Frits]

Geduld is een schone zaak

 

[fonsgroen]

Nog 2 dagen........ dan is het 12 januari en tijd om de ham aan te snijden Bert, ben benieuwd!

Bij mij hangt de ham (lende van 1.5 kg) sinds 30 december aan de spijker, volgens de receptuur en methode zoals Bert hier beschrijft. De Ham begint al in te drogen maar mag nog wel een paar weken hangen.




Ik ben blij dat de ham 160 kilometer ver aan de spijker hangt want het is moeilijk om er niet van te proeven....

 

[Bert]

Inderdaad Fons. Morgen gaat hij de koelkast in, en het mes gaat erin op zondag tijdens de meeting.
Hij is wel veel donkerder als jouw ham maar dat heeft ook met de receptuur van Schwarzwalder te maken.
Als ik de schuur in kom ruikt die helemaal naar de ham.

 

[Bert]

Vandaag is min ham uit de schuur verdwenen. En morgen de heerlijke geur natuurlijk ook
Morgen wordt hij tijdens de meeting aangesneden en gekeurd. Ben benieuwd.
Nu eerst 24 uur in de folie in de koelkast.

Ga maar weer snel een nieuw project verzinnen.
Dit is toch een triest gezicht.

 

[Mike v R]

Spannend.

 

[BertM]

Heb je hem nog gewogen, voor en na het drogen?

 

[Bert]

Heb je hem nog gewogen, voor en na het drogen?

Nee, denk ik eigenlijk nooit aan. Hij weegt nu nog 1434 gram

 

[BertM]

Waarom leg je hem in de folie?

Ik lees vaak dat het wegen een goede indicatie is voor de mate van drogen??
Ben van de week begonnen aan het boek Charcuterie, waar veel in wordt uitgelegd, maar heb hem nog niet uit...

Kan niet wachten om ook een hammetje te makem

 

[El Fumarole]

Ziet er mooi uit Bert!

 

[structor]

Ik zou er een vriendje naast slaan...

 

[El Fumarole]

Emiel +1. Geniaal idee!

 

[Boldeagle]

Ben benieuwd morgen 

 

[DanBras]

Dat gaat wel een feest worden zo!