Buikspek

[denman1710]

Zojuist gestart met het buikspek wat morgen als tussen hapje op het menu staat.

Recept van J.Casteel.

Knoflook-peper-zeezout-jeneverbessen en tijm.


Zojuist spek (1kg) ingesneden en gekruid. Nu een avond/nacht de koelkast in. Morgen rond 1600 beginnen, dus een uurtje of 10 de bbq op.

Morgen weer verder met dit topic.

Ook zal er dan 1 gestart worden van de 1.5kg zware varkensrack naar recept van Beef en Steak.

http://www.beefensteak.nl/nl/recept-varkensrack-met-broodkruim-en-peterselie.html

Verstuurd vanaf mijn SM-G920F met Tapatalk

 

[Danny77]

Begin ziet er goed uit.

 

[Leo]

goed begin is het halve werk

 

[Martijn van den Berg]

Zoooo dat gaat lekker smaken jammie!! 16:00 waar??

 

[Dennisvv85]

Succes ben benieuwd

 

[SilverFox]

Lekker!

 

[chckstrk]

Lijkt 6 uur op de Q je niet wat lang?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[AV]

belooft een mooi gaar  stuk spek te worden.

Lijkt 6 uur op de Q je niet wat lang?

spek hier ook rustig 5 uur en langer in mn oven

 

[Marnix]

word een leuk dagje, ga ik zeker volgen............lust ik 

 

[denman1710]

Zo alles ligt erop......en het ruikt lekker!!!

Eerst even spekje aangezet op de Weber.

Daarna de HM aangesloten op de BGE waarbij ik erachter kwam dat ik waarschijnlijk een adapter plaat mis.....dat ga ik ff na bij Nosmo.

Nu het spek op de BGE op 90 graden (eigenlijk 100 graden, maar de HM heeft nu moeite om hem steady te houden nu hij niet helemaal is afgesloten helaas). Hij doet nu net geen 100 graden.

Heb de schoorsteen bijna dicht staan.

Ik rook vandaag op kersen.

Huidig moment....

Verstuurd vanaf mijn SM-G920F met Tapatalk

 

[denman1710]

Verstuurd vanaf mijn SM-G920F met Tapatalk

 

[drdre67]

Je mist idd de adapters plaat en voor de goede werking van de fan ook even een kwart slag naar links  draaien  (anders valt het klepje wat de fan afsluit als hij niet draait niet dicht)

 

[denman1710]

Je mist idd de adapters plaat en voor de goede werking van de fan ook even een kwart slag naar links  draaien  (anders valt het klepje wat de fan afsluit als hij niet draait niet dicht)

Done, ik hoop snel wat van Nosmo te horen.

 

[drdre67]

Anders stukje alu tape/folie  voor nood (beter dan  niets)

 

[denman1710]

Anders stukje alu tape/folie  voor nood (beter dan  niets)

Ook gedaan, heb fan wel terug gezet.

 

[denman1710]

Live verslag: Heatmeter

 

[chckstrk]

belooft een mooi gaar  stuk spek te worden.

Lijkt 6 uur op de Q je niet wat lang?

spek hier ook rustig 5 uur en langer in mn oven

OK, ik ben meestal wel met twee uurtjes klaar, maar dan staat de Q ook op 160 graden.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[denman1710]

Ben ik nog even met het eind resultaat......op 67 graden eraf na ruim 6 uur, en goed op kleur!

De rookring was perfect, maar......wat een deceptie .

Spek kwam niet goed los van de onderzijde en smaak was mwahhh. Wat zou ik niet goed hebben gedaan?

Verstuurd vanaf mijn SM-G920F met Tapatalk

 

[Ridevi71]

Tja, qua smaak kan je zelf het beste beoordelen wat er niet naar je zin is. En dan waar nodig recept aanpassen.

Verder wel een mooie run hoor. Al vind ik 6 uur ook wel lang. Maar Kerntemperatuur Is waar het om draait, en niet de tijd.

 

[AV]

Wat zou ik niet goed hebben gedaan?

wat had je verwacht dan ? en wat was er mis mee dan?.
had je de zwoerd ook weggesneden ?
hoeveel rookhout ?
heb je nog ingepakt tijdens de sessie?