Beercan chicken onzin

[Free_ltd]

Dat is niet helemaal waar. De betere craftbieren zitten juist alleen maar in blik..

Die ben ik dan toch niet tegen gekomen, maar dat kan. Ik zie vooral blikken bij de bouwvakkers die voor en na hun shift een sixpack in het tankstation kopen

Een echt ambachtelijk biertje hoort in een glas thuis. Veel bieren smaken zelfs niet helemaal lekker als ze uit het flesje komen. Pas in het glas komen ze tot hun recht.

 

[Barbeknoei]

Bier uit blik is enkel goed voor comazuipen en niet voor het genot

Daar ben ik het niet mee eens. Behalve dat ik het niet vind drinken of niet vind uitzien.....
Dat daargelaten. Blik heeft het voordeel dat licht geen invloed heeft op het product en daardoor constanter blijft in kwaliteit.
De beste olijfolie komt ook uit blik...al wil de consument liever flessen

 

[Dobey]

Die ben ik dan toch niet tegen gekomen, maar dat kan. Ik zie vooral blikken bij de bouwvakkers die voor en na hun shift een sixpack in het tankstation kopen

Een echt ambachtelijk biertje hoort in een glas thuis. Veel bieren smaken zelfs niet helemaal lekker als ze uit het flesje komen. Pas in het glas komen ze tot hun recht.

Zeker waar, bier moet altijd in een glas gedronken worden.. Dan komt het koolzuur ook tot zijn recht.

Om je een voorbeeld te geven: Brouwerij de Moersleutel, doen alleen maar bier in blik en dat zijn toch echt geen slechte bieren.

Brouwerij Kees uit Zeeland. Heeft 1x een bier zowel op fles als op blik uitgebracht en zijn versie op blik haalde op Untappd een hogere score.

Daar ben ik het niet mee eens. Behalve dat ik het niet vind drinken of niet vind uitzien.....
Dat daargelaten. Blik heeft het voordeel dat licht geen invloed heeft op het product en daardoor constanter blijft in kwaliteit.
De beste olijfolie komt ook uit blik...al wil de consument liever flessen

True, mensen willen graag een fles, puur voor het oog.. Staat mooier in de keuken...

 

[Barbeknoei]

Goed, Daniel is inmiddels afgeschoten en bedenkt zich voortaan 3x voordat hij iets deelt .

Het punt is gemaakt, kip op blik is leuk voor de show, beleving en sticker

 

[Dobey]

Hahahaha zo was het niet bedoelt... Zie het als opbouwende kritiek..

Horizon verbreding

 

[cold_as_ijs]

Hahaha als het goedkoop bier is niet nee.. Maar een goede IPA, DIPA etc verspil ik liever niet aan een gimmick

IPA/DIPA zijn nou net bieren die juist niet geschikt zijn om mee te koken en je gewoon rete vers moet drinken bij voorkeur direct van de brouwerij. Juist de grote lading koudhop zorgt ervoor dat je nog redelijk bitter resultaat gaat krijgen en de lekkere fruitige smaakjes zijn dan ook vervlogen. Beetje hetzelfde resultaat als dat ze te oud zijn.

Ben er een groot liefhebber, zit ook nog met de luxe dat ik voor het werk naar 1-2x per jaar naar de VS “moet” . Binnen 2 uur rijden zitten 4 van de meest gerenommeerde brouwerijen van de VS en dan is er nog een hele rits meer die ook gewoon goeie bieren maakt. Om eerlijk te zijn ben ik daardoor een beetje verpest, de meeste IPA’s van Nederlandse brouwerijen zijn niet zo goed als wat ik daarin de VS vind. Deels is dit de schuld van de slijter overigens hoor, die schijnbaar nog niet weten dat bier op 0 graden moet staan om veroudering zo lang mogelijk te rekken. En met IPA’s is het resultaat dat ze dan bitter worden (goeie verse IPA’s zijn helemaal niet zo bitter).

@Free_ltd pak een flesje van een wat hoppiger blond bier, Westmalle tripel is denk ik wel geschikt, zet deze voor een raam waar de zon heel de dag opstaat. Na 3 maanden moet je hem proeven, bij voorkeur lauw drinken sowieso niet lang koelen. Wat je dan proeft is een van de redenen dat blik superieur is.
Het is het je overigens wel vergeven hoor, de Belgische biercultuur is nog redelijk klassiek.

 

[Dobey]

IPA/DIPA zijn nou net bieren die juist niet geschikt zijn om mee te koken en je gewoon rete vers moet drinken bij voorkeur direct van de brouwerij. Juist de grote lading koudhop zorgt ervoor dat je nog redelijk bitter resultaat gaat krijgen en de lekkere fruitige smaakjes zijn dan ook vervlogen. Beetje hetzelfde resultaat als dat ze te oud zijn.

Ben er een groot liefhebber, zit ook nog met de luxe dat ik voor het werk naar 1-2x per jaar naar de VS “moet” . Binnen 2 uur rijden zitten 4 van de meest gerenommeerde brouwerijen van de VS en dan is er nog een hele rits meer die ook gewoon goeie bieren maakt. Om eerlijk te zijn ben ik daardoor een beetje verpest, de meeste IPA’s van Nederlandse brouwerijen zijn niet zo goed als wat ik daarin de VS vind. Deels is dit de schuld van de slijter overigens hoor, die schijnbaar nog niet weten dat bier op 0 graden moet staan om veroudering zo lang mogelijk te rekken. En met IPA’s is het resultaat dat ze dan bitter worden (goeie verse IPA’s zijn helemaal niet zo bitter).

@Free_ltd pak een flesje van een wat hoppiger blond bier, Westmalle tripel is denk ik wel geschikt, zet deze voor een raam waar de zon heel de dag opstaat. Na 3 maanden moet je hem proeven, bij voorkeur lauw drinken sowieso niet lang koelen. Wat je dan proeft is een van de redenen dat blik superieur is.
Het is het je overigens wel vergeven hoor, de Belgische biercultuur is nog redelijk klassiek.

Mijn reactie was ook juist om aan te geven dat juiste beter is om het te drinken en mee eens de IPA's uit NL zijn lang zo goed niet, worden overigens wel steeds beter. Ben zelf redelijk te spreken over de bieren van AFbrew uit Rusland of van Founders uit de US.


Maar goed, we dwalen nu wel heel erg af van het primaire onderwerp, de Q..

 

[Free_ltd]

Oh jee, nu gaat het al over IPA. Ook een soort bier dat ik liever laat staan. Wss zal ik een vreemde eend in de bijt zijn. Een vriend van me die drinkt niet liever. Ik heb niet graag bieren waar de hop te fel overheerst. Smaakt enkel met een grote zak paprikachips

Gelukkig verschillen smaken op dat vlak, of veel brouwerijtjes zouden ten onder gaan. En België heeft een rijke geschiedenis op vlak van bieren. Denk dat we ondertussen al over de 1000 soorten zitten, en ik vermoed dat ik er zeker nog 500 à 600 te gaan heb om te proeven En daarna moet ik ze nog eens allemaal uit blik proeven en uit het flesje

 

[Frits]

En terug on topic.

de zin en onzin van Beer Can Chicken

 

[Dobey]

Ok, wat ik me altijd wel afgevraagd heb.. Is je kip nou echt zoveel malser als je hem als beercan chicken maakt of is dat ook gewoon een hoax?

 

[Ridevi71]

Ok, wat ik me altijd wel afgevraagd heb.. Is je kip nou echt zoveel malser als je hem als beercan chicken maakt of is dat ook gewoon een hoax?

heb bcc gemaakt voor de sticker, en daarna nog een paar keer voor visite.
Nu nooit meer want vindt het zonde van het bier en een gedoe om dat superhete blikje uit de kip te trekken.
Hele kip gaat hier op het spit of op een kipstandaard

Verschil in malsheid of smaak nooit iets van gemerkt.

De ultieme ervaring:
maak er 2 tegelijk, dezelfde rub, etc. etc.
1 op halfvol blik
1 op een leeg blik
en al je vragen worden beantwoord.

mocht die 2e kip niet opgaan, dan weet ik wel een adres waar je hem kwijt kan

 

[Free_ltd]

Dit is de uitleg die ik van een website geplukt heb en me logisch lijkt:

Het verticale bakken, grillen en roken heeft als voordeel dat het vet mooi weg kan lopen uit de kip. Door de principes van je KLAUWE zal de kip echter niet uitdrogen en zal zelfs de borst van de kip mals en sappig blijven. En het blikje bier in de kip dan? Door het blikje bier wordt de kip van binnen gestoomd door het verdampende vocht van het bier.

 

[cold_as_ijs]

Ok, wat ik me altijd wel afgevraagd heb.. Is je kip nou echt zoveel malser als je hem als beercan chicken maakt of is dat ook gewoon een hoax?

Lees het artikel, het is gewoon een hoax. Het bier verdampt niet uit het blik. Het voorkomt ook dat de kip van binnen gaart waardoor het juist wat langer duurt om te garen, met risico dat het van binnen niet gaar is en de buitenkant juist weer te droog. Ik zou sowieso geen blik in de kip duwen vanwege het plastic wat in blikken wordt gebruikt. Dit is nooit getest op veiligheid op hogere temperaturen (70 graden).

Waarschijnlijk is het een samenzwering tussen Budweiser en Weber

 

[Free_ltd]

Lees het artikel, het is gewoon een hoax. Het bier verdampt niet uit het blik. Het voorkomt ook dat de kip van binnen gaart waardoor het juist wat langer duurt om te garen, met risico dat het van binnen niet gaar is en de buitenkant juist weer te droog. Ik zou sowieso geen blik in de kip duwen vanwege het plastic wat in blikken wordt gebruikt. Dit is nooit getest op veiligheid op hogere temperaturen (70 graden).

Waarschijnlijk is het een samenzwering tussen Budweiser en Weber

Ik heb het nu nog maar 1 x gemaakt en die was perfect. Wel geen blik erin gestoken, maar wel een schotel met zitter gebruikt. Ik had ergens wel gelezen dat de borstfilet hierdoor wat minder snel gaart dan de billen. De billen moeten minstens 72° hebben en de borst 68° voordat ie droog wordt (ik hoop dat ik de cijfers correct heb, want ben niet meer gaan opzoeken). En bij mij was het werkelijk zo dat dit verschil er was. Alles was zoals het hoorde volgens ons. We zijn nu niet bepaald de grootste liefhebbers van hele kiekens, maar voor die 2 à 3 x per jaar dat ik het ga maken, gaat 'ze' toch terug op dat ding zitten. (Tenzij de kerstman een joetisserie brengt)

 

[Hans]

Dit is de uitleg die ik van een website geplukt heb en me logisch lijkt:

Het verticale bakken, grillen en roken heeft als voordeel dat het vet mooi weg kan lopen uit de kip. Door de principes van je KLAUWE zal de kip echter niet uitdrogen en zal zelfs de borst van de kip mals en sappig blijven. En het blikje bier in de kip dan? Door het blikje bier wordt de kip van binnen gestoomd door het verdampende vocht van het bier.

Moet ik toch even weerleggen want wat is de kern temperatuur in de kip, juist zo'n max. 80 gr C denk ik en ik kan maar niet geloven dat er dan iets gaat stomen.

 

[Wietsehm]

Ik ga het vanavond toch proberen; de BCC. Ik heb het Jamie Oliver onderstel aangeschaft. Kunnen er mooi aardappeltjes aan de voetjes van kip liggen.
Ik ben benieuwd of het bier niet hard verdampen gaat. Het onderstel geleid alles een dolle en zet ik boven de kooltjes. Wellicht dat dit iets voor de hitte doet.

 

[Free_ltd]

Moet ik toch even weerleggen want wat is de kern temperatuur in de kip, juist zo'n max. 80 gr C denk ik en ik kan maar niet geloven dat er dan iets gaat stomen.

In de BBQ is het 180 a 200°C dome temperatuur en de onderzijde van de can zit buiten het kippetje en vocht gaat stomen vanaf 100°C.
Ik ben natuurlijk geen specialist op vlak van koken, maar de kerntemperatuur van midden in het vlees staat daar volgens mij los van. Want volgens mij gaat het vocht wel boven de 100° gaan als de dome temp op 180 à 200° zit.

In ieder geval is dit eens een interessant materie en ben er eens benieuwd naar.

 

[Free_ltd]

Ik ga het vanavond toch proberen; de BCC. Ik heb het Jamie Oliver onderstel aangeschaft. Kunnen er mooi aardappeltjes aan de voetjes van kip liggen.
Ik ben benieuwd of het bier niet hard verdampen gaat. Het onderstel geleid alles een dolle en zet ik boven de kooltjes. Wellicht dat dit iets voor de hitte doet.

Ik heb identiek hetzelfde onderstel en je kunt het topic hier nog wel ergens vinden. Ik had de can half gevuld met bier en had er nog een plat gedrukte knoflook in gedaan omdat het recept dat ik volgde dat zo vermeldde. Na de sessie had ik niet de indruk dat er veel uit was. Dat gaat maar over een paar mm.

 

[Frits]

Het bier in het blik gaat niet stomen, meet of weeg de hoeveelheid vocht in je blikje voor en na de bereiding en je zal zien dat er nauwelijks verschil in zit


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

 

[Wietsehm]

will do, Frits! leuk experiment