Gisteren de nieuwe Grill Guru Compact ingewijd. Dit is mijn eerste kamado dus heb nog geen ervaring met deze manier van barbecueën, tips zijn daarom welkom!
Ben begonnen met het trimmen van de Ierse beef ribs. Daarna een hot sauce gebuikt als binder om de simpele rub van zout en peper toe te voegen.
Vervolgens heb ik de Grill Guru Compact aangestoken en verwarmd tot 120 °C. Toen het keramiek goed op temperatuur was gekomen, gingen de beef ribs erop. Deze hebben hebben 4,5 uur, in een temperatuur tussen de 120 en 130 °C, de rook van een paar chucks hickory opgenomen en ik heb ze om het uur gesprayd met een mengsel van appelsap en appelazijn. De grootte van de plate setter was niet optimaal maar de bijbehorende plate setter van Grill Guru paste er niet in. Heb deze online gevonden en gebruik hem totdat ik de perfect fit heb gevonden (Als iemand weet waar ik een betere maat op de kop kan tikken hoor ik het graag!).
Na 4,5 uur rook hadden ze een kerntemperatuur van rond de 70 °C en heb ik ze ingepakt in butcher paper. Ik merkte dat de temperatuur in de Grill Guru begon te dalen dus ik heb tijdens het inpakken ook wat houtskool toegevoegd. Vervolgens gingen de ingepakte ribben weer op de kamado. 3,5 uur later hadden ze een kerntemperatuur van rond de 90 °C en ging de thermapen er soepel in. Voor het serveren heb ik ze nog 45 minuten laten rusten (hele opgave want men zat al klaar om aan te vallen).
Na het rusten was het zover, we konden eindelijk aanvallen. Was erg tevreden met het resultaat van de eerste keer. De ribben hadden een mooie bark en rookring, waren lekker sappig en kwamen makkelijk van het bot. Kijk er naar uit om ze nog een keer te maken.
Ben begonnen met het trimmen van de Ierse beef ribs. Daarna een hot sauce gebuikt als binder om de simpele rub van zout en peper toe te voegen.
Vervolgens heb ik de Grill Guru Compact aangestoken en verwarmd tot 120 °C. Toen het keramiek goed op temperatuur was gekomen, gingen de beef ribs erop. Deze hebben hebben 4,5 uur, in een temperatuur tussen de 120 en 130 °C, de rook van een paar chucks hickory opgenomen en ik heb ze om het uur gesprayd met een mengsel van appelsap en appelazijn. De grootte van de plate setter was niet optimaal maar de bijbehorende plate setter van Grill Guru paste er niet in. Heb deze online gevonden en gebruik hem totdat ik de perfect fit heb gevonden (Als iemand weet waar ik een betere maat op de kop kan tikken hoor ik het graag!).
Na 4,5 uur rook hadden ze een kerntemperatuur van rond de 70 °C en heb ik ze ingepakt in butcher paper. Ik merkte dat de temperatuur in de Grill Guru begon te dalen dus ik heb tijdens het inpakken ook wat houtskool toegevoegd. Vervolgens gingen de ingepakte ribben weer op de kamado. 3,5 uur later hadden ze een kerntemperatuur van rond de 90 °C en ging de thermapen er soepel in. Voor het serveren heb ik ze nog 45 minuten laten rusten (hele opgave want men zat al klaar om aan te vallen).
Na het rusten was het zover, we konden eindelijk aanvallen. Was erg tevreden met het resultaat van de eerste keer. De ribben hadden een mooie bark en rookring, waren lekker sappig en kwamen makkelijk van het bot. Kijk er naar uit om ze nog een keer te maken.
Hoop dt er een oplossing komt!
.