Hallo lieve kijkbuiskinderen,
eindelijk. Na veel werken, diensten en bijslapen, eindelijk weer eens tijd voor een low and slow sessie. K*t c#r#n@. Boston butt nog niet ontdooit (6 kg, koeling, donderdag kei bevroren, ging hem niet worden vandaag, zondag...), dus beef ribs. Was al weer even geleden. Bij BBQuality een mooi stel grainfed ribs besteld. Getrimd, mooie marmering, rub, peper, zout, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder. Monolith opgestookt. Marabu, dus op tijd begonnen en wat langer door laten branden voordat de schuiven dicht gingen. Daarna BBQ-guru aangesloten, nog wat andere activiteiten op de rol vandaag. Wat rode wijn chunks erbij. Waarachtig, het ruikt naar rode wijn, smaakt uiteindelijk gewoon naar eik, dat terzijde.
Mooi getrimd, Bram. Dank!
Die marmering...
(Je zou bijna zeggen USDA prime, maar het is choice... Prime zo lastig aan te komen)...
Rubje...
Roken is ongezond, beef ribs! Foei!
Mysterie 1; wat is er met dat bot gebeurd?
Ziet er goed uit; maar dat bot...?!?
En toen duurde het lang. Gestaag naar 65 graden. Toen mochten we een nieuw huis bezichtigen, dus even gesprayed, voor zekerheid de guru naar 100 graden. Bij terugkomst, twee uur later, zeer tevreden. Ribs om 14:15 71 graden. Hell yeah! I am the boss. Guru naar 115 en wachten. Lekker om 18:00 eten... NOT, dikke NOT. Op 81 graden bleef het hangen. The Stall? Dat is laat, Bram, hoor ik jullie denken... Nou, dat dacht deze Boss ook. Wat is het dan? Geen idee... Even geduld... Even wordt wat langer. Wat langer wordt irritant... Thermapen er bij gepakt na een uur en de f@cking ribs zijn 91 graden en zo zacht als pindakaas. Snel er af die handel, rusten en eten... Maar wat is er nou gebeurd, Bram, hoor ik jullie denken... Toch? Nou, een of andere onverlaat (ik verdenk de missus) heeft de buitenverlichting (en dus de guru) uitgeschakeld. En laat ik nou net vanwege het huisje kieken het alarm uitgeschakeld hebben.... Je kunt die wederhelften niet vertrouwen, genoten. Let er op...
Oh, prachtig, Bram. Vind ik ook, publiek.
Bedankt voor het lezen, plaatjes kijken en het delen van de frustratie.
Zondag boston butt. En de missus in het oog houden...
eindelijk. Na veel werken, diensten en bijslapen, eindelijk weer eens tijd voor een low and slow sessie. K*t c#r#n@. Boston butt nog niet ontdooit (6 kg, koeling, donderdag kei bevroren, ging hem niet worden vandaag, zondag...), dus beef ribs. Was al weer even geleden. Bij BBQuality een mooi stel grainfed ribs besteld. Getrimd, mooie marmering, rub, peper, zout, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder. Monolith opgestookt. Marabu, dus op tijd begonnen en wat langer door laten branden voordat de schuiven dicht gingen. Daarna BBQ-guru aangesloten, nog wat andere activiteiten op de rol vandaag. Wat rode wijn chunks erbij. Waarachtig, het ruikt naar rode wijn, smaakt uiteindelijk gewoon naar eik, dat terzijde.
Mooi getrimd, Bram. Dank!
Die marmering...
(Je zou bijna zeggen USDA prime, maar het is choice... Prime zo lastig aan te komen)...Rubje...
Roken is ongezond, beef ribs! Foei!
Mysterie 1; wat is er met dat bot gebeurd?
Ziet er goed uit; maar dat bot...?!?
En toen duurde het lang. Gestaag naar 65 graden. Toen mochten we een nieuw huis bezichtigen, dus even gesprayed, voor zekerheid de guru naar 100 graden. Bij terugkomst, twee uur later, zeer tevreden. Ribs om 14:15 71 graden. Hell yeah! I am the boss. Guru naar 115 en wachten. Lekker om 18:00 eten... NOT, dikke NOT. Op 81 graden bleef het hangen. The Stall? Dat is laat, Bram, hoor ik jullie denken... Nou, dat dacht deze Boss ook. Wat is het dan? Geen idee... Even geduld... Even wordt wat langer. Wat langer wordt irritant... Thermapen er bij gepakt na een uur en de f@cking ribs zijn 91 graden en zo zacht als pindakaas. Snel er af die handel, rusten en eten... Maar wat is er nou gebeurd, Bram, hoor ik jullie denken... Toch? Nou, een of andere onverlaat (ik verdenk de missus) heeft de buitenverlichting (en dus de guru) uitgeschakeld. En laat ik nou net vanwege het huisje kieken het alarm uitgeschakeld hebben.... Je kunt die wederhelften niet vertrouwen, genoten. Let er op...
Oh, prachtig, Bram. Vind ik ook, publiek.
Bedankt voor het lezen, plaatjes kijken en het delen van de frustratie.
Zondag boston butt. En de missus in het oog houden...
Laatst bewerkt:
Hier heeft de missus waarschijnlijk “per ongeluk” 
de buiten elektriciteit uit gezet. Helpt een controller ook niet meer.
, gemaakt en vandaag de Q weer aan 
.
uit...
