- Berichten
- 457
Goedemorgen!
Al meerdere keren gemaakt maar eigenlijk nooit een verslagje van geschreven. Maar die stickertjes zijn toch wel heel mooi, dus hierbij mijn verslag van een run Pulled Pork voor een stickertje. En natuurlijk gewoon omdat het lekker is
.
Vandaag een (klein) bbq feestje dus gisteren wat voorbereidingen getroffen. 6 KG procureur van Nederlands varken gehaald bij de Hanos om lekker Pulled Pork van te maken. Dit volgens recept van Jord Althuizen uit Smokey Goodness 1.
Begonnen met het verwijderen van de harde stukken vet en het insmeren met Amerikaanse mosterd. Daarna voorzien van een mooie laag rub Piggy Mix van Jord en een nachtje in de koelkast laten inwerken.
Volgende dag de bbq voorbereid op indirect met een temperatuur van 100 a 110 graden. Ik gebruik(te) hiervoor kokos briketten van het huismerk van de Sligro. Overigens, laatst kocht ik zo'n zelfde zak voor m'n schoonvader en deze roken en ruiken enorm. Iemand een idee of ze van leverancier gewisseld zijn?
De procureurs op de bbq, nog wat extra rub er op en een mix van appel en beuk rookhout. Deksel dicht en een uurtje wachten. Is toch best vol met 6 kg procureur op een 57 cm Weber
.
Ondertussen een spray voorbereid van appelsap, appelcider azijn en Jack Daniels. Allemaal in gelijke delen. Om het uur de varkentjes bespoten met dit heerlijke mengsel en het rookhout bijgevuld.
Na 4 uur roken het vlees ingepakt, kolen bijgevuld en de temperatuurmeter er in. Wachten tot het een kerntemperatuur van 87 graden heeft bereikt. Dit bleek uiteindelijk nog eens 9 uur te duren dus m'n geduld werd flink op de proef gesteld. Wel erg blij dat ik het een dag van te voren heb gemaakt, want met een huis vol hongerige mensen en een temperatuurmeter die een uur op 80 graden blijft hangen, zit je niet op je gemak .
De eerste procureur was om 23.30 op 87 graden. Deze een half uurtje laten rusten en vervolgens uitgepakt. Het vlees was botermals en viel al uit elkaar door het enkel op te pakken met een bbq tang. Dit scheelde dus weer een hoop werk met de bear claws. Nog een paar lepels bbq rub toegevoegd en alles gemengd met het vocht wat in het aluminium folie was achtergebleven.
45 minuten later was ook de 2e procureur op 87 graden. Laten rusten en ook deze viel vanzelf uit elkaar. Deze kreeg dezelfde behandeling met wat extra rub en de sappen van het vlees.
Vervolgens alles laten afkoelen en de koelkast in. Wachtend op de broodjes, bbq saus en de zelfgemaakte coleslaw. Smakelijk!
Al meerdere keren gemaakt maar eigenlijk nooit een verslagje van geschreven. Maar die stickertjes zijn toch wel heel mooi, dus hierbij mijn verslag van een run Pulled Pork voor een stickertje. En natuurlijk gewoon omdat het lekker is
.Vandaag een (klein) bbq feestje dus gisteren wat voorbereidingen getroffen. 6 KG procureur van Nederlands varken gehaald bij de Hanos om lekker Pulled Pork van te maken. Dit volgens recept van Jord Althuizen uit Smokey Goodness 1.
Begonnen met het verwijderen van de harde stukken vet en het insmeren met Amerikaanse mosterd. Daarna voorzien van een mooie laag rub Piggy Mix van Jord en een nachtje in de koelkast laten inwerken.
Volgende dag de bbq voorbereid op indirect met een temperatuur van 100 a 110 graden. Ik gebruik(te) hiervoor kokos briketten van het huismerk van de Sligro. Overigens, laatst kocht ik zo'n zelfde zak voor m'n schoonvader en deze roken en ruiken enorm. Iemand een idee of ze van leverancier gewisseld zijn?
De procureurs op de bbq, nog wat extra rub er op en een mix van appel en beuk rookhout. Deksel dicht en een uurtje wachten. Is toch best vol met 6 kg procureur op een 57 cm Weber
.
Ondertussen een spray voorbereid van appelsap, appelcider azijn en Jack Daniels. Allemaal in gelijke delen. Om het uur de varkentjes bespoten met dit heerlijke mengsel en het rookhout bijgevuld.
Na 4 uur roken het vlees ingepakt, kolen bijgevuld en de temperatuurmeter er in. Wachten tot het een kerntemperatuur van 87 graden heeft bereikt. Dit bleek uiteindelijk nog eens 9 uur te duren dus m'n geduld werd flink op de proef gesteld
. Wel erg blij dat ik het een dag van te voren heb gemaakt, want met een huis vol hongerige mensen en een temperatuurmeter die een uur op 80 graden blijft hangen, zit je niet op je gemak .
De eerste procureur was om 23.30 op 87 graden. Deze een half uurtje laten rusten en vervolgens uitgepakt. Het vlees was botermals en viel al uit elkaar door het enkel op te pakken met een bbq tang. Dit scheelde dus weer een hoop werk met de bear claws. Nog een paar lepels bbq rub toegevoegd en alles gemengd met het vocht wat in het aluminium folie was achtergebleven.
45 minuten later was ook de 2e procureur op 87 graden. Laten rusten en ook deze viel vanzelf uit elkaar. Deze kreeg dezelfde behandeling met wat extra rub en de sappen van het vlees.
Vervolgens alles laten afkoelen en de koelkast in. Wachtend op de broodjes, bbq saus en de zelfgemaakte coleslaw
. Smakelijk!
