Zoekresultaten

Vandaag maar eens een hele procureur gemaakt, vorige 1e keer had ik een half stukje en die was wat droog. Gister al mooi voorbereid en in de kruiden gezet, vanmorgen was ik er al vroeg uit. Ik heb nog even de procureur geïnjecteerd en de plantenspuit gevuld met het restand… je raad het al...

Ik heb een gietijzeren rooster en head deflector overgenomen van iemand. Nu zijn die alleen nogal vies en roestig. Ik vind het altijd de sport om hem weer zo mooi mogelijk op te knappen. Ik ben begonnen met het ontroesten middels electrolytisch ontroesten. Ik dacht als dit voor kleine...

Varkenspootje met krokant huidje, de huidzijde ingesneden en een uurtje of 2 op een laagje zout in de koelkast laten liggen. Vervolgens 2 uurtjes op 100 graden roken en daarna opgedraaid en opgestookt tot 250 graden, zo wordt de huid lekker krokant. Bij 92 graden er af gehaald. Was een lekker...

Voor 2e kerstdag een warm gerookte zalm gemaakt en daarvan tartaar gemaakt. Voor 1 binnen het stel ook een runder (biefstuk) tartaar met truffelmayo gemaakt. Eergisteren de zalm (ca 1.2kg) droog gepekeld met 1/4 suiker en 3/4 zout met daarbij wat dille en peper. Ca 1,5 uur in de koelkast laten...

Heerlijke ribeye stake vers bij de boer gekocht. Samen met een aardappelgratin en wat haricot verts met katenspek. Eerst de gratin op 200 graden 20min klaargemaakt en vervolgens de ribeye kleine 4min per kant gegrilled. Even laten rusten en in de tussentijds kort de haricot verts klaargemaakt...

Afgelopen weekend weer eens spareribs gemaakt, zag dat er nog een paar in de vriezer lagen😬. Wij zijn hier altijd wel fan van iets oosters dus ik dacht laat ik eens spareribs maken met een oosters tintje. 125ml ketjap 125ml soja saus 1 ui 2 teentjes knoflook 4cm gember (zelf gemberpoeder...

Hij lag al een tijdje in de vriezer maar vandaag dan toch voor het eerst klaar gemaakt! Pulled Pork👍 gisteravond al even in de rub gezet en mooi een nachtje laten staan. Vandaag rond 13 uur begonnen en de bbq aangestoken. Meteen even wat pompoen meegerookt aangezien ik ook een pompoensoepje...

hallo allemaal, Dit weekend heb ik voor het eerst een keer oerhammetjes geprobeerd te maken. Ik heb ze 3 uur laten roken op zo'n 100-130 graden. Vervolgens ingepakt en tot ca. 92 graden laten garen (45min ongeveer). Hierna nog even laten opdrogen op de bbq met bbq saus. Echter bij het...

Laatst heb ik een hele varkenspoot of wel beenham met bot gekocht (ca. 1700gram) zoals hieronder te zien is. Ik heb al wel gezocht naar recepten maar kan niet heel veel vinden over het bereiden van een hele ham met bot. De één zegt juist op hoge temperatuur indirect, de ander weer lage...

Hallo mede forumleden, Ik heb dit weekend een Masterbuilt kamado aangeschaft en het viel mij op dat de top vent er behoorlijk los op zit, ik heb een kleine kamado compact gehad hiervoor en daar zat de topvent netjes aangesloten rondom het vilt. Ik denk dat ik er nu bij de masterbuilt bijna een...

Hallo allemaal, Ik ben nieuw op dit forum. Dit weekend mijn eerste kamado gekocht. Het is een masterbuilt geworden. Na een tijdje op een weber gewerkt te hebben nu toch over gegaan op een kamado, super ding! Ik hoop veel op te kunnen steken via dit forum, leuk om te sparren met gelijkgestemde.