BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. M

    Vleeshaak / Spekhaak

    Gewoon bij Vuur en Rook, maar niet goedkoop... https://www.vuurenrook.nl/nl/rvs-baconspek-haak-5-tand.html Ze hebben ook 3 en 4, en een aantal 'vishaken' in RVS maar geen foto's en momenteel uitverkocht.
  2. M

    Eerste keer spare ribs

    Mooi man! Wat ik de laatste jaren wel doe is rub zonder zout maken - uurtje van tevoren het vlees besprenkelen met zout, zodat het kort droog 'pekelt', dan kort voor het op de grill mikken de dry rub erop. Dan kan je makkelijker iets meer of iets minder smaakmakers toevoegen zonder dat je bang...
  3. M

    --- Less is more +++

    Per KG? Lekker bezig! Denk niet dat ik dat in een seizoen opkrijg. Ik koop liever iets vaker iets minder, maar eigenlijk nooit bij de supermarkt. Locale turkse/marrokaanse supermarkt of Toko heeft vaak beter spul voor minder geld (zelfde als jouw kiloprijzen), anders de kruidenkraam bij onze...
  4. M

    --- Less is more +++

    Misschien tijd om Texas-style low and slow te doen (peper, zout, niet veel meer), of een Carolina-style (azijn en beperkte kruiden en geen dikke, rode saus)? Ik hou ook wel erg van een goede Kansas-style dry rub met suiker, de hoeveelheid die er op het gerecht blijft zitten valt enorm mee dus...
  5. M

    Zelfbouw buitenkeuken voor mijn Kamado en Weber

    Vraagje: hoe vind je de warmteontwikkeling bij zo'n 'dicht' meubel, alleen aan de voorkant open? Ik zit nog in dubio voor mijn eigen ontwerp over of ik nog de achterkant of zijkanten beter moet 'beluchten'. Soms is het juist wenselijk om het wat afgeschermd te hebben tegen de wind, maar wil ook...
  6. M

    kernthermometer keuze.

    Wat zijn je eisen? Moet het 'connected'/draadloos zijn, of is een gewone bedrade ook goed? Ik heb een aantal Meaters die echt prima werken (met basisstation want anders is zo'n kooi van een BBQ wat lastig om langere afstanden te overbruggen), maar ze zijn vrij prijzig - heb de oorspronkelijke...
  7. M

    Kamado / WSM duo-tafel

    ik ook, een digitaal model is wat minder wispelturig dan natuurmaterialen, zeker als ze buiten moeten staan. En ziet er altijd strak uit. Qua houtbewerking op zich heb ik er wel vertrouwen in, heb her en der wat meubels gemaakt (o.a. eetkamertafel) en maakte vroeger een paar gitaren per jaar...
  8. M

    Kamado / WSM duo-tafel

    Zo. Nieuw model uitgetekend, qua kleurstelling klopt het redelijk met de andere materialen die ik heb uitgezocht. Misschien het binnenwerk in een lichte greywash zetten. Bij gebruik van de smoker/noozaak tot extra ruimte kan het deurtje van de WSM er af, schuif je twee RVS/gegalvaniseerd...
  9. M

    Kamado / WSM duo-tafel

    Ik ben inderdaad bezig met een aantal ideeën voor uitklap tafel(s) aan de zijkant. Ben nog het een en ander aan het uittekenen, binnenkort post ik wel een iets ge-update design - ik hou niet echt van de look van Douglas, maar vol eiken (bijvoorbeeld) werd met echt wat te gortig. Heb als...
  10. M

    Kamado / WSM duo-tafel

    Dank allen! NonSens: daar zat ik dus ook mee. Die paar keer dat ik beide BBQs tegelijk zou gebruiken zal wel mee vallen - zeker tot we weer meer dan 3 mensen over de vloer mogen hebben.. Dinjesk: De Kamado (Joe Classic II) is als model te vinden in de Sketchup library, dus die is niet van mij...
  11. M

    Kamado / WSM duo-tafel

    Dag allemaal! Ik ben van plan om mijn Napoleon gas grill van de hand te doen (te weinig plezier en te weinig gebruik), en naast mijn 47cm Weber Smokey Mountain een Large Kamado te kopen (KJ Classic II of Monolith is de huidige keuze) - ik vind deze twee typen grill/barbeque op papier elkaar...
  12. M

    Even voorstellen....

    Dag allemaal, eventjes voorstellen! Mattia, 40j, en ik hou van buiten koken, al komt het er helaas minder vaak van dan ik zou willen. In de tuin staat een middelgrote pizza oven (60cm vloer), een 47cm Weber Smokey Mountain (vooral ribs en pulled pork, de eerste Brisket heb ik nog niet...
Terug
Bovenaan Onderaan