Zoekresultaten

Ik heb per abuis online varkensribeye besteld i.p.v. runder ribeye. Onder het motto ?het komt wel op? wil ik er wel iets moois van maken. Heeft iemand suggesties? Ati

Hoe onderhouden jullie je bbq rooster? Q hoog opstoken en rooster schoonborstelen, afwassen of met een sterke ontvetter uit spuitbus? Ik hou wel van schone roosters, maar ben bang dat die chemische middelen en bijvoorbeeld schuursponzen niet zo goed zijn voor het behoud van het rooster. Het is...

Ik krijg morgen mijn Monolith kamado en wil natuurlijk gelijk dit weekend ermee aan de slag. Alleen vraag ik me af wat ik het best als brandstof kan gebruiken en waarom juist die bewuste brandstof. Ik gebruik op mijn Weber het meest ecobrasa. Houtskool gebruik ik eigenlijk enkel voor sat...

Ik heb een Weber digitale vlees thermometer, deze bevalt me prima alleen mis ik hiermee de controle op de dome temperatuur. Ik zit er over te denken een exemplaar aan te schaffen waarmee ik beide kan volgen. Volgens mij is er prijstechnisch niet zoveel verschil tussen beide. Welke raden jullie...

Ik heb de stoute schoenen aangetrokken, het gaat er van komen, ik ga gedroogd vlees maken. Nou ja, dat drogen is betrekkelijk betrekkelijk op de OTP57 maar gelukkig is er een vacuumeerder en een diepvries voor handen. En met even flink dooreten kom je ook een heel eind  B-) 1 kg cowboyvlees...

Ik wil cowboy vlees gaan maken. Heeft iemand een goed recept/tips?

Het werd weer eens tijd voor een klassieker, de kip met peterselie, altijd lekker. Laat ik nu bij AH kipkruiden met peterselie zien, dus deze meegenomen. Ik had zelf nog peterselie, deze dus ook maar even gekortwiekt. De kip gekruid en gevuld met de peterselie en op de bierblik houder gezet...

Voor jullie een oude bekende, voor mij de eerste keer Zeeuws Spek dus ik deel hem toch maar even. De volgende ingredi?nten heb ik gebruikt. 1000 gr buikspek 50 gr ketjap 1 zakje (20 gr) marinade kruiden Verstegen 10 gr colorozo zout Van de slager wat colorozozout meegekregen. De marinade...

Dit recept komt van Noskos. Het keek me heerlijk, dus uitgeprobeerd vandaag. De ingredi?nten komen uit mijn eigen voorraad. - Memphis Dust Rub van Amazing Ribs -  Noskos Sweet and Smokey Bbq Saus (aangevuld  met wat extra honing omdat ik hem ietwat scherp/zurig vond) - bokbier van Grolsch, hoe...

Vandaag tijd voor garnalen. Ik zag een prima recept van Maussie1982 voorbij komen. Hij had weliswaar black tiger garnalen gebruikt maar die had ik nu eenmaal niet in de vriezer dus werden het de gepelde garnalen die wel voorhanden waren. Voor de marinade van de garnalen heb ik gebruikt ...

Er lag nog zalm in de vriezer, tijd voor Boby Flay's Cedar Plank Salmon. Veel over gelezen, maar zelf nog niet geprobeerd. Ik dacht dat op de WGA wel een goed plan zou zijn, vanwege de afmeting. Afgelopen weekend hebben we bij de houthandel een plank ceder gehaald, hier een stuk afgezaagd op...

Ik heb nu al verschillende keren gehad dat kip ondanks een kerntemperatuur van 72 tot 80 C nog wat rood bij het bot was. Hierdoor kregen we toch het gevoel dat de kip niet gaar was. Het vlees daarentegen was lekker mals en sappig. Ik heb de kerntemperatuur al opgevoerd naar 80, veel hoger vind...

Gisteren voor het eerst MOINK Balls gemaakt. Ik heb het recept van Noskos aangehouden. Zijn basis Bbq  Rub gebruikt en voor de saus Nosko's Sweet & Smokey BBQ Saus (zonder liquid smoke want dat heb ik niet) De temperatuur van de Q schommelde wat tussen de 120 en  140 C. Ik heb ze  licht...

Prachtig weer vandaag, tijd voor ribbels. Eerst een rub gemaakt volgens recept van Amazing ribs. Memphis Dust 3/4 cup goed aangedrukte donkere basterd suiker 3/4 cup witte suiker 1/2 cup paprika poeder 1/4 cup sel du mer (oorspronkelijk recept Moton's kosher zout, maar dat heb ik niet. 1/4 cup...

Mijn laatste vrije dag en nog steeds mooi weer vraagt na een fantastisch bbq weekend om een simpele  sessie ter afsluiting. Kippetje geplet en een voorraadje rub gemaakt van 4 el zeezout 2 el zwarte peperkorrels 1 el 4 seizoenen peper 4 el bruine basterd suiker 4 el zoete paprika poeder 1 tl...

Zin in ribbels, mooi weer en lekker vrij dus wat doen we? Er aan toe geven. ingredi?nten 1? kg spareribs, in losse ribben 1 eetlepel arachideolie 4 eetlepels char siu-saus 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels zoete chilisaus 2 teentjes knoflook, geperst 2 theelepels geraspte, verse gember 90 g...

Voor de eerste een Fatty gemaakt. Ik heb er veel over gelezen en het werd tijd er zelf maar eens aan te beginnen. 1 1/2 kg hoh gehakt/ ontbijtspek Kruiden naar behoefte ik had geen idee en heb gekozen voor 1 Verstegen mexicaans+ 2 zoete paprika gehaktmix, dit vanwege de vulling met chorizo. Ik...

Vandaag heb ik een voorraad Char Siu gemaakt. Er zijn veel recepten voor Char Siu te vinden. Ik heb gekozen voor een simpele marinade. Ik had een prachtige procureur van 2.7 kg. Voor de marinade heb ik gebruikt:: 10 el Lee Kum Kee Char Siu Sauce 1 zakje (er zitten meerdere zakjes in de...

Kip, maar dan net ietsje anders. Benodigdheden: 1 hele kip Rub, kun je oneindig mee vari?ren, wat je zelf lekker vind. Olie Wildschaar Zware pan met steel Huishoudfolie Voor de rub heb ik de Verstegen oven rub gekozen. Ik heb 9 el rub gemengd met ongeveer 3 el olie. De olie heb ik er op gevoel...

Bij ons zijn de meningen verdeeld. Moet je gaan wokken op de Q, en wat is hiervan de meerwaarde? Ik persoonlijk zie er de meerwaarde niet van in. Voor wokken kan ik net zo goed (beter) de cadac gebruiken.  De kolen sluit je toch af met je wok, ze dienen enkel als brandstof. Sterker nog, ik denk...