Zoekresultaten

draadje

Paar visjes gevangen en gefileerd. Plankje in het water, dan voorverwarmen op de bbq zalm met dille en maple syrup, zwarte himalaya zout en peper er op plaatsen en ong 15 min volle kracht beker water er naast om de vlammen af en toe te doven velletjes aan de hondjes voeren en alles is op.

tja, aluminium

deze werkte wat minder

Goed om te weten, dank je. Die laatste maakt het een stuk makkelijker en ik gebruik alleen de buitenste kanaal van de maze.

Uitschuifbare gietijzeren grill, erg handig Maar de Char Broil flavour infuser is een must have. Top dingetje om direct op het vuur te zetten. Kan ook op de BBQ.

boven aan links mwah, vervangen door rechts, kun je ook bijvullen tijdens het roken op de bbq. Vooral handig voor chicken on a can. onderaan de smoker tube, best wel bitter wanneer je pellets gebruikt. Daarnaast moet ik nog uitproberen, ook voor op de bbq met houtsnippers. Toen de maze, er...

Deze 2e hands gevonden voor mijn schoonvader, even proefdraaien. Wel iets temperatuurverschil. De uien voor soep...mwah, de rest erg ok

gloeiende gloeiende ....wat een ding

NET te laat, sorry!

Die Umai zooi is perfect om de Italiaanse en Spaanse gedroogde lekkernijen te maken. Het leuke wat ik vond is dat je een nieuwe manier van vlees maken of met vlees spelen, hoe je het wilt noemen, makkelijk kunt gaan uitproberen. Ik vind het best leuk, salami etc, en ik heb de ruimte, dus ik hoop...

Ik ben jaloers dat je je eigen varken had!! Nee, ik heb het niet gedroogd. Ja, deze moet je bakken. Het spek wordt idd een stukje kleiner met het bakken door het vocht verlies. Na het koud roken, 2x12 uur trek ik het vacuum en laat het nog een paar weken liggen in de ijskast voor dat ik het...

Ik wilde toch 's het verschil proeven tussen brine/cure en koud/warm gerookt Dus 2 stukken in de brine, 2 stukken droog en van ieder 1 koud en 1 warm gerookt. Alles zelfde % en tijd. Voor mij is de winnaar dry cure en koud gerookt :-) En jullie?

Ja, zelf, in de oven idd. Die van jou ziet r erg mooi uit!

Daar wordt aan gewerkt!! Ik denk ook dat dat het ongeveer is. Misschien moet ik volg keer het niet meekoken, maar separaat opwarmen. Het blijft een leuke hobby! Ja. Ik heb nu de lende gebruikt en ga kijken hoe dat is. Is het niets dan kan ik het altijd nog roken. Casselerrib is ook nog een...

De plank met de druivenbladeren is een deel van een wijnvat lonzino, salami, gerookte kaas, komkommer en eiersalade. geitenkaas is geen eigen fabricatie.

Correct :-) En de kaas ook zelf gerookt en de groene tomaat (uit eigen tuin) chutney Pineapple habanero jelly ook eigen maaksel

Er staan ook veel recepten op het internet. Dat is het punt niet :-)

Ja had ik gedaan http://www.bbqgenootschap.nl/forum/charcuterie-49/rookworst-5326/ oa deze :P maar de verwijzing deed het niet. Met dank aan SandyMan hierboven gevonden denk ik

Vroegah was Swan hetzelfde. Toen waren die opeens verdwenen. De worst is iets 'zuurder' dan anderen, maar ik wil gewoon weer iets nieuws proberen :)