Zoekresultaten

Ik heb het meer dan 6 mnd in de ijskast gehad een geen probleem

Valt mee, maar ik ga t s proberen met iets groter.

Tja, dat dacht ik ook

Ik heb de 1e keer iets van 7 kilo of zo gedaan op allerlei verschillende manieren- koud gerookt, warm gerookt, verschillende kruiden, etc. Wij vonden koud gerookt eigenlijk lekkerder. Ik had ze in de sous vide opgewarmd tot 70C, maar ik denk volg keer rauw in de vriezer. Waar is de dextrose...

Ik heb zo'n wireless met 4 probes en die gaan netjes door de grommet aan de zijkant. Plug je in t vlees en 1 los, perfect.

Ik heb umai 70mm in de ijskast en dus deze. Deze was in de helft van de tijd klaar.(6wk) Fibrous casing 63mm Telkens wanneer de buitenkant iets hard leek te worden heb ik het een week in een plastic zak gedaan om het vocht weer een beetje gelijk te trekken. Met gerookte kaas, zelf gemaakte...

Het ligt er aan hoe je het rookt, maar voor ons is een maand echt minimaal. We hebben een keer een stuk gevonden die we waren vergeten en die was na 6 mnd nog prima. In de vriezer kan wel maar wordt het wat korrelig of iets. iig niet zo lekker als niet ingevroren.

Ik heb nu de gedroogde gedaan, 30% gedroogd ongeveer en nu laat ik het nog iets verder drogen. Ik heb het wel eerst een week in vauum gedaan na het roken.

Worst :-) Charcouterie, ham (zoek s 'Eckkehart the German butcher' die heeft weel een. paar leuke recepten al zijn ze wat zout. (vid 6 en 19 dacht ik)

zelf gemaakte. Ik doe het 12 uur en dan laat ik het nog zeker een maand liggen. Of dat 'moet' weet ik niet. T is meer van 'al doende leert men'

We hebben genoeg keuze van allerlei andere soorten hout van het snoeien, dus volg ik adviezen van ervaren mensen maar ik gooi er wel stiekem wat cedar door hier en daar. De geur is heerlijk!

Vanwege de hars https://wisconsinfirewood.com/blog/what-wood-not-to-use-for-smoking/ of google: cedar & smoking En het plankje is niet echt roken, heel kort. google cedar en smokinglink Cedar genoeg hier :-)

2 keer voor 12 uur roken en 15 seconden malen per keer. Niet echt veel moeite toch?

Dit nu er in met kipfilet salami en droge worst, maar het waait er hard

Bullet = zo'n blender. Alleen als het echt en echt droog is ;)

Gefeliciteerd! Apart dat cedar. Het is mij altijd geleerd om zeker geen cedar te gebruiken voor roken. (cedar plankje uitgezonderd, maar dat is niet echt roken) We hebben hier een veel planken liggen, de buitenkant van de bomen, dus iets rond en gebruik ze voor de open haard aan te maken. Ik...

Ik heb net weer 15kg klaargelegd voor morgen. We geven elk jaar aardig wat weg met kerst :-) Onze ervaring is minimaal een maand laten liggen. (vacuum) -als je het geduld hebt hihi maar liever langer. Ook na 6 maanden in de ijskast is het nog steeds toppie (per ongeluk uitgevonden) Grotere...

Knap van je. Ik zat al te kijken van 'He? dat kan niet'

PS- het is handiger als je de labels niet op een stuk plakt waar vlees onder zit, dan kan het niet 'ademen' is mij verteld

Ik vond het erg tegenvallen. Hopelijk is jouw ervaring beter. Ik heb umai zakken gebruikt. Erg duur :-( Ook volgens de definitie schijnt het niet echt dry aging te zijn? (gelukkig heb ik hier geen verstand van) Ik vond het wel erg handig voor charcuterie, want dan heb je geen kast nodig...