Zoekresultaten

Die lijkt heeel erg op dat wat ik heb, alleen heeft die van mij 1 grote klep op de gaarkamer.

Heldere reactie in ieder geval! of je dat laagje dan kunt wegschuren met reinigen is een mogelijke vervolg vraag :p

Ik krijg het gevoel dat ze de seasoning nu benoemen als "emaille", een vertaalfoutje ergens? Glazuur wordt ook voor je tanden in het engels ook als "enamel" vertaald, net als een emaille laag.. Als ze dat ook toepassen op de seasoning laag... Zelfs bij de Combekk geven ze aan hoe je het moet...

Smaakte super. Misschien 2 graden minder volgende keer, maar dat was die avond niet ieders smaak geweest. Aanwezigheid van de rook was perfect, vet mooi helder gerendered, en Iberico blijft natuurlijk bijna vanzelf mals. 😁

Niet moeilijk doen om het jaar te starten... Iberico rib rack, veel appelhout, paar kooltjes en 1,5 indirect op 100...

Titel: Rodney Scott's World of BBQ: Every Day Is a Good Day: A Cookbook Auteur: Rodney Scott & Lolis Eric Elie ISBN: 198482693X Taal: Engels Aantal blz: 224 Waar te koop: Amazon Prijs in Euro: 27,99 Bespreking: Ja wat moet je hier nu over zeggen. Rodney Scott, na een aflevering op Netflix...

Van het weekend voor de mannen een lekker hapje gemaakt.:sneaky: Vulcano spuds erbij en een salade. Recept vind je hier, ik houd de temperatuur wel lager ~110C. Dit om wat meer smoke erin te krijgen omdat je langer in de rook kunt liggen.

Niet is misschien te sterk, maar met een paar uurtjes vanuit de vriezer (verpakt) op je aanrecht is vlees niet direct bedorven... Bottom line van mijn punt is dat we al jaren en jaren vlees ontdooien in en buiten de koelkast en zelfs adviseren vanuit de gastro industrie dat het beter is om je...

Ik kan je mijn hele beleving hierover vertellen, voor mij een logisch verhaal, maar angst haal je niet weg. Ik ben zelf nog steeds erg voorzichtig met kip, als kind ooit een goeie salmonella gehad... (Nee, ik ben m niet kurkdroog ;) ) Maar dat zat in de bereiding, niet de voorbereiding. Je...

Als het een folietje heeft, is dat extra risico nihil. Ik leg soms vlees in een plastic zakje een hele dag te ontdooien buiten de koelkast. Zolang het niet vrij aan de lucht ligt, kan er geen beestje bij.

Ik hou zelf max 10 graden aan voor koud roken. 30 graden is hetzelfde als het een dag buiten laten liggen..... Aangezien de csg totaal geen aandacht vraagt en 10 a 12 uur loopt doe ik dat sowieso over de nacht. S'avonds aanzetten en na een half uurtje ofzo even controleren dat ie nog loopt, en...

Ik heb in mijn offset een keer iets gehad wat vergelijkbaar klinkt. Bij koud roken had zich as/rook whatever, afgezet op het deksel. Dat is waarschijnlijk bij het openen los gekomen. Dat was ontzetten korrelig en bros, ik borstel nu elke keer voor het starten even de smoker uit met een blik en...

De vrouw had een voorgerechtje gemaakt en wat brood met boursin... Alleen vlees is ook zoiets... 🙈

Groot stuk buikspek, in 2 gesneden. Beide zijn met appelhout onder de 100 graden in de weber verdwenen. Ik schat een uur of 2. Uiteindelijk 1 in de lak gezet en de ander gekruid met newspaper rub (peper/zout en beperkte hoeveelheid chiliflakes). De lak bestond uit Japanse soja saus...

Ik heb de kolenrekjes, niet de mandjes, in de weber staan waar mijn sitter op staat.

Ikzelf heb een offset 2e hands, waarvan ik denk dat ie van de makro is origineel, ook 300 euries. Slecht zou ik m niet noemen, maar t concept is wel werken ja. Des te kleiner kwa formaat, des te harder is t werken. En dunner is inderdaad een nadeel dat je wat minder stabiliteit hebt voor je...

Indirect, direct... het is zijstraling als je het filmpje van noskos volgt. Zelf hoog ik de sitter wat op zodat er een heet kooltje onder kan. Dan stoomt het bier ook echt! Wel oppassen dat de kip niet tegen je deksel aan komt. Dat is deksels zonde!

En iberico is ook "valsspelen" die zijn over het algemeen goed gemarmerd en worden eigenlijk nooit echt droog...

Een derde blikje erin gelaten, de sitter staat op de kolenrekjes zodat er een kooltje onder kan. Dan krijg je ook echt stoom!

Ik probeer altijd economisch te blijven. Net als in t gerecht, de gedachte van wat niet nodig is...