Zoekresultaten

Proef de smaak van de kruiden wel terug, maar inderdaad heel subtiel. Dit is waar ik ook mee experimenteer als ik makreel rook, als je de pekel ruikt denk ik heerlijk met die kruiden en het terug komen in de smaak van het product is het echt op de achtergrond. blijf het wel doen , die kruiden...

inmiddels project afgesloten , mijn lunch gehad. tijdens het roken bleef mijn temperatuur hoog, ik ben eerlijk  mijn smoker zit vol met rest materiaal van eerdere rooksessies, afgelopen week nog een buikspek gedaan van bijna 5 kg  , dan blijft er tussen de houtskool rookhout over. Dus mijn...

Ze zijn inmiddels al goed onderweg, met een warmte van 76 graden er opgelegd, door open doen ben je veel temperatuur kwijt. de temperatuur is goed gegaan, liep op naar 82 graden Celsiuis, Leuk ook is om te zien dat je niet eens de rook kan fotograveren. warm roken geeft niet eens veel rook ...

Door met het lekkere project. Prima rookweer, geen buurvrouw met de was buiten rustig atmosfeertje, mooie rookkringels uit de ton. De Smoker staat aan en heeft inmiddels 58 C graden bereikt. wat ziet zo'n rookton er ook doorleefd uit als die altijd buiten staat. Vis uit de koelkast gehaald en...

De gepekelde haring filets lekker uit hun badje gehaald en op een rooster gelegd , voor het drogen in de koelkast. morgen gaan ze lekker op het warme rooster. 

Verder met de voorbereidingen, pekel afgekoeld , haringen gespoeld , beukenhout gebruikt uit de vuurschaal, kloven  en klaar gemaakt. vanavond  om 22.00 uur de haring droog en koel leggen in de koelkast. het voorbereiden is altijd al een plezier op zich.

Zal het gaan doen , kennis delen is altijd goed , heb er dit weekend ook tijd voor .

Heb zelf gisteren ook gefileerde haring uit de vriezer gehaald  , lees graag je ervaring en het resultaat. ik heb ze eerder warm gerookt , was een delicatesse . voor koud roken moet  ik dan nu nog aanpassingen doen . Heb geen rookmot, ik rook met openhaard hout welke ik kloof tot kleine snippers.

ik heb ook begrepen dat  een schweine axe een product is voor lagere temperatuur  , 110 -120 graden

Een afscheidnemende hoogleraar aan de landbouw universiteit Wageningen vertelde tijdens zijn afscheid op persoonlijke titel dat Wakker Dier de plank misslaat door alle acties, hierdoor  verplaatst de veehouderij zich naar landen waar dieren welzijn helemaal niet gereguleerd is . Nederlandse...

Tja je vrouw heeft toch ook een fornuis met meerdere pitten

heb ooit haringkoninkjes van visvoordeel gerookt, waren een ware delicatesse , voor mij een aanrader.

Wat een straf, zoiets nog een keer proberen, al is die de volgende keer lekkerder, gewoon blijven proberen:)

Wie heeft er nog meer goede voorbeelden :-O

smaak en wetenschap , en verwachting ? BCC is een voorbeeld , een gepekelde kip is ook zoveel lekkerder op een blik. Antwoorden liggen op je bord .

Nu hopelijk wel de foto

Bidle's keuze heeft door de extra pootjes de mogelijkheid de deksel als afzonderlijke skillet te gebruiken, elke DO met pootjes valt te stapelen door de pootjes onder de pan , waardoor ook de briketten op de deksel en onder de gestapelde pan zijn te leggen.

Lekker ongeremd experimenteren , je zult zien dat het allemaal meevalt , ik hoop dat je buurvrouw mooi weer heeft en jij vaak de BBQ vol. Jij het roken onder de knie en allemaal lekker gegeten. Succes laat maar zien wat je allemaal maakt, geeft weer inspiratie  :P