Zoekresultaten

Yup, heb ik ook. Komt door bepaalde stoffen in het vet wat er op druipt. Ik maak me niet druk om, sloroller is van aluminium, dus roest niet. Tsja, het wordt lelijker, maar hij hangt toch niet in de woonkamer aan de muur. En het eten smaakt er ook niet minder door. De top vent/kontrol tower...

Goed algoritme schrijven om rekening te houden met eventuele overshoot, dome open detection e.d. lijkt mij nog een van de lastigste dingen. Misschien haal je ng paar ideeën uit de high level beschrijvingen van Fireboard...

Klopt, maar sloroller icm lekbak is in principe genoeg. Maar baad het niet dan schaadt het niet, mits er nog voldoende lucht circulatie is. Maar ik ga binnenkort toch ook een keer Smoking dad bbq z’n double indirect proberen met ook plate setters onder de sloroller, waarbij je meer zou moeten...

Snel opstoken is geen probleem. In ieder geval niet met mijn KJBJ. Snel opstoken voor afgrillen is meer afhankelijk van je brandstof hoe snel dat gaat. Natuurlijk ook zuurstof toevoer. En de temperatuur van het keramiek maakt ook niet uit voor afgrillen, wel de temperatuur van het eventuele...

Primo geweldige dingen, maar voor de prijs van een wat kleinere kan je een kamado joe big joe kopen. Daarmee vergeleken lijkt het net alsof ze bij de prime een stuk van de boven en onderkant van het rooster hebben verwijderd. Begrijp me niet verkeerd, mocht ik ooit aan wen nieuwe kamado toe...

Duroc ribeye van BBQuality. Op zich prachtig vlees, maar het zou minder vet mogen, want dit vlees bereidt je hot and fast tot iets van 60 - 65 graden. Dus vet smelt niet echt weg om het malser te maken zoals bij procureur steaks die je langer tot 90+ graden bereid.

Gisteren twee pork ribeye stukken van rond de 650 ieder in plakken gesneden en ongeveer 4 uur in een brine van water, zout, suiker, peperkorrels en laurierblad laten dobberen. Wel af en toe keren, want dit vette vlees blijft drijven. Reverse sear klaar gemaakt op de KJBJ3 met een chunk appelhout...

Goeiendag! Daar kan (bijna) ijzer in smeden.

Ik heb ook de gewone drive. Want wanneer heb je die hoge temperaturen nou nodig? Alleen bij het searen van vlees. Dan gebruik ik m’n thermapen om af en toe even te prikken. Bij het draaien van vlees bij het searen zouden de draden van de probes toch alleen maar in de weg zitten. En de “gewone”...

Ik heb een Letzq rotisserie set voor m’n KJBJ3, bevalt prima. Had die een keer voor zacht prijsje tijdens black Friday gekocht. Ik kan je ook aanraden om er een keer beef ribs mee klaar te maken. https://bbqgenootschap.nl/threads/flat-ribs-aan-het-spit.31638/

Graag gedaan, maar deel zelf ook vooral de ervaringen. Vergeet ook niet om kamado adapter set bij je viper te bestellen. Ik hoop dat er meer mensen enthousiast worden van Fireboard zodat ze lang blijven bestaan en ik weer een nieuwe kan kopen mocht die van mijn om wat voor redenen aan...

Ik heb 1 keer pech gehad met zak dammers, zoveel gruis alsof er een auto overheen was gereden. Verder altijd prima. Hoeft bij mij ook niet zo groot zoals bij kamado joe big block, liever niet juist, ik wil het ook in m’n bastard compact kunnen gebruiken. Maar zo klein dat het gelijk door het...

Speakertje.. met smart watch mis ik speaketje eigenlijk niet meer als m’n telefoon elders ligt. Pit viper vanwege vorm, wanneer je ‘m ondersteboven monteert is ie dicht en komt er geen regen in. Al gebruik ik ‘m alsnog niet wanneer het echt regent. Want echt waterdicht is ie volgens mij niet...

Tomahawk of cote de boeuf zijn door hun dikte ideale stukken vlees voor reverse sear met een paar chunks eiken of hickory. Sinds ik dit ontdekt en onder de knie heb wil ik wat steak betreft liever niets anders.

Sous vide prima om b.v. Pulled pork wat je eerder op de bbq bereidt hebt mee te ontdooien en op te warmen.

Het belangrijkste zijn jouw stap 1 en 2. Als je vroeg genoeg begint kan je het daarna goed ingepakt in aluminiumfolie en handdoeken in een koelbox laten rusten tot etenstijd.

D&C zit niet echt vast, klein slagje draaien en je tilt het er zo uit zonder mandje. Ik zie er zelf ook het nut niet van in om d&c plus mand er in 1 keer uit te tillen. Nooit gedaan in de paar jaar dat ik ‘m heb. Mand til ik er los uit, even schudden om as en kleine zooi eruit te laten vallen in...

Zo herkenbaar. BBQen is geen exacte wetenschap. Verschild wel eens hoe lang het duurt voor de BBQ goed aan is. Je wilt ‘m ook niet te lang van tevoren aan wanneer je met rookhout werkt. Het ene stukje vlees is ook het andere niet. En ook het weer heeft invloed. Maar grootste invloed bij mij is...

Ik heb het deksel van mijn KJ BJ 3 ook zwaarder ingesteld zodat dekstel ook beter dicht blijft liggen met de rotisserie spies erop. De rotisserie is niet van KJ maar een ander merk. Ik weet niet of KJ's eigen rotisserie wel een slotje heeft zoals hun DoJoe pizza ding heeft. Maar hierdoor blijft...

De Urban lak laag voelt zeer degelijk aan. Ik weet niet of het tijdens het bakken van de keramische delen is meegenomen, of later aangebracht. Maar tot nu toe geen problemen mee. Er zat bij mij ook een lak reparatie setje bij. Klein flesje met lak om bij te tippen. Wat ik klein nadeeltje vind...