Smoke
Sprokkelaar
- Berichten
- 28
De tijd is voor mij gekomen. Ik ben van plan om binnenkort -voor het eerst- een brisket te maken
. Dit wil ik graag volgens de 4-2-10 methode doen.
. Daarom denk ik eraan om het laatste gedeelte van 10 uur sous-vide te bereiden. Maar ik heb nog wat twijfels.

- 4 uur bij 120°C op de Kamado
- 2 uur bij 140°C op de Kamado
- 10 uur bij 65°C in de oven

- Water 65° C houden, of hoger/lager?
- Vocht toevoegen? (lijkt mij niet nodig omdat er door de vacuum verpakking geen vocht verloren gaat
- Hoe lang? 10u aanhouden?