Zoekresultaten

Hoi Hans, welkom bij het Genootschap

Hoi Bamischijf, Welkom bij het Genootschap. Wel een vreemde naam om te gebruiken op een BBQ forum. ;) :)

Ik kan je wel een voorbeeldje geven uit de oude doos. Let wel dat de ingrediënten 1 ding zijn die moeten van goede kwaliteit zijn, de bereidingswijze bepaalt ook een zeer groot deel van het uiteindelijke resultaat. De meeste commerciële zaken (restaurants) koken hun ribben voor, dat is geen...

Om veilig te pekelen voor langere tijd, en buiten Colostrium Botulinum, andere bacteriën te weren wordt geadviseerd om minimaal 2%-3% zoutgehalte te gebruiken. 2% zout kan al in veel gevallen te zout uitvallen (laat staan 3%) dan is ontzouten nog steeds nodig, normaal broodbeleg bijvoorbeeld zit...

4 tot 5 personen, als je ieder 1 schenkel wilt geven 4 personen, wij halen het vlees van het bot inclusief merg en doen dat door de saus (vlees in blokjes) dan kun je er met 5 personen van eten, normale eters.

Remon, welkom bij het Genootschap

Het pekelen met Colorozo, ja, nat of droog die termen worden ook overal gebruikt in NL. Ik heb vernomen van een Belg dat in België alleen de termen nat pekelen en droog zouten wordt gebruikt. Maar hier in NL. zijn nat en droog pekelen normale termen. pekelen met colorozo doen wij volgens de EU...

Ziet er zeer smakelijk uit @baconstrips

Dat klopt dus niet. Low en slow roken op 100 graden is wel degelijk roken, zolang er maar rookhout wordt gebruikt. Roken doe je met rookhout warm of koud maakt niks uit het blijft roken. Stomen doe je in een zeer vochtige omgeving mbv stoom Low en Slow vlees garen in een BBQ op 100 graden is...

Wij jou ook, welkom

Secreto, je moet het eerst geproefd hebben eer je kunt oordelen over dit ultieme stukje hemels vlees. Ziet er erg mooi uit had wel wat meer detail van de sterspeler willen zien ;)

Zie link, ik gebruik gewoon een kant en klaar pak van de Jumbo (koopmans kan ook) Geen rookhout, want dat is niet lekker op gebak. ipv. springvorm, een skillet dat kan al is de rand van een skillet vrij laag. Ik zou er wel bakpapier inleggen anders krijg je hem nooit uit de skillet als hij klaar...

Gewoon met radiofrequentie ipv. Bluetooth. -Maverick XR50 heb ik nu alweer bijna 6 jaar, 4 probes (2 kastjes zender/ontvanger) -Thermoworks smoke werkt ook met radiofrequentie, 2 probes (2 kastjes zender/ontvanger)

Als je naar het profiel van TS kijkt, zie je dat hij sinds 29 juni 2023 niet meer aanwezig is geweest.

Spatchcock zo lekker, mooie uitvoering

Hoi Jan, welkom bij het genootschap, sleets, moet ik even opzoeken, belegen is een mooier woord;)

@Timmeeh zoals beloofd onze Buldak. De pittigheid aangepast zoals in mijn eerdere post, toch vond mijn meisje het nog vrij pittig. Ik vond het hemels, @noskos sorry dat ik het niet eerder heb gemaakt.🫣 1 enorme umamie bom, heerlijk ik had overigens nu eens Gochujang van Bibigo, die van Sempio is...

Ziet er heerlijk uit, leuk om te horen dat het goed gesmaakt heeft, het uitlikken van de schaal is hier ook een bekend fenomeen.

Online bij oa. onze forum sponsor Beef & Steak of the meatlovers zijn 2 betrouwbare Als je een Sligro of Hanos pas weet te bemachtigen dan kun je daar je lol op

Dit soort vragen kun je altijd in de rookkamer kwijt, dat is het onderdeel voor algemene BBQ praat. is verplaatst by the way