Zoekresultaten

Beste forumleden, Het is even geleden dat ik hier heb gepost, mijn focus ligt namelijk bij een andere hobby. Maar ik heb laatst pastrami gemaakt volgens het recept van Jet: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=18862.0 Nu maakte ik het eerst met een klein stuk brisket van NL...

Het is november en Thanksgiving komt er aan. Vandaar iets gekozen met kalkoen. Aangezien ik een groot fan ben van pastrami, nu een kalkoen variant uit de BBQ Bible (pp. 286). Qua indicatie met hoeveel mensen je hier van kunt eten moet je wel even in het achterhoofd houden dat het om broodbeleg...

Met het onderwerp van de BBQ Genootschap Fotowedstrijd zag ik veel beelden voor me.... En ik hoopte ook op 'bijzondere' foto's en dat is gelukt! Nu heb ik een bijzonder kippetje gemaakt voor vrienden die kwamen eten. Voor haar (zwanger en vegetari?r) een gerookte rode poon en voor de mannen een...

Gezien het heerlijke weer van afgelopen lange weekend eens lekker op de fiets gesprongen en Amsterdam uit gefietst, lekker door de weilanden in het zonnetje en op de terugweg bedacht ik me dat ik praktisch langs de Makro zou fietsen... Dus toch even kijken of er nog wat mooi vlees lag. Mijn oog...

Titel:Vleesbijbel Auteur:Gertjan Kiers ISBN: 9789048833337 Taal: Nederlands Aantal blz: 496 Waar te koop:Boekhandel, bol.com, overal Prijs in ?: 29,99 Bespreking: De Vleesbijbel van Gertjan Kiers is een in de reeks van Bijbels van Carrera Culinair. Eerder verschenen al de Groente Bijbel, Vis...

Al een tijdje had ik niet besteld bij Aalvink.nl omdat de vriezer nog vol lag.... Maar met de vernieuwde webshop moest ik wel bestellen! Onder andere had ik een mooie longhaas besteld. Heb deze, in ??n stuk, ingesmeerd met wat truffelolie, zout en peper. Daarna op 230 graden op The Bastard...

Steven & Me was voor mij al wel een mooie uitdaging om elke maand wat geheel anders te proberen, maar ja? moet je je weer opgeven enzo?. De maandelijkse fotowedstrijd had ook enorm mijn aandacht, maar meedoen? tja, gedoe met uploaden foto?s enzo. Maar deze maand een combi van twee! Dus gewoon...

Hey allemaal, Geen idee of ik hier dit draadje mag beginnen, laat maar weten als het ergens anders moet staan. Ik heb het volgende 'probleem': - Zondag om 16:30 wil ik een procureur pullen en opdienen (bereiding als wedstrijdrecept van Noskos) - Ik kan niet om 06:30 opstaan om het vlees er...

Titel: BBQ Bijbel - van asperges tot zwezerik Auteur: Julius Jaspers ISBN: 9789048832507 Taal: Nederlands Aantal blz: 496 Bindwijze: Hardcover Formaat: 155 x 210 Waar te koop: Alle boekwinkels, bol.com Prijs in ?: 29,99 Bespreking: Deze nieuwste BBQ Bijbel is vers van de pers, of moet ik...

Met Pasen weer eters en mijn reputatie zorgt er voor dat ik er niet onderuit kom: The Bastard moet aan! Om toch een beetje traditioneel te doen, werd het lam. Zaterdag een mooie lamsbout gekocht bij de beste islamitische slager van De Pijp: Zagora! De marinade die ik had bedacht vindt zijn...

Hallo allemaal, Na de eerste keer bbq-en met mijn Maverick ET-733 merkte ik dat er iets aan de hand was met 1 probe. Omdat ik GEEN enkele reactie kreeg van de leverancier na 2 mails (ik noem geen namen noemen, want hij zit ook op dit forum... wie de schoen passe....), heb ik het eerst opgelost...

Als iedereen op kantoor weet dat je graag grillt, wat doe je dan met je verjaardag? Geen taart kopen in ieder geval. Pulled Pork had ik al gemaakt, dus nu maar een andere klassieker: MOINK Balls! Heb het recept van Noskos gebruikt als uitgangspunt. Heb een mooie Grana Padano gebruikt, ongekruid...

Tja, dan roep je tegen een leuke dame dat de gerookte zalm uit de supermarkt niet kan tippen aan zelf gerookte zalm... Dan maak je haar lekker met allerlei gerechten waarin die zelf gerookte zalm ZO lekker zou smaken... Dan is het wel even twijfelen of ze wil afspreken vanwege de leuke tijd op...

Hallo allemaal, Ik zag laatst iemand een Smoke Tube gebruiken en ben daar eens naar gaan zoeken, maar ik kwam geen Nederlandse leveranciers tegen. Weet iemand of hij hier ook ergens verkocht wordt? Anders toch naar aan de andere kant van de plas bestellen en wat geduld hebben.... Gaat om de...

Sinds ongeveer een jaar ben ik heel gelukkig met mijn Black Bastard BBQ. Maar die Pulled Pork was er nog niet van gekomen. Afgelopen woensdag, 15 april, 20 graden en volledig zonnig (ik zat mezelf met factor 30 in te smeren en nog verkleurde ik!!)... De procureur lag al twee dagen in de...

Hallo allen, Naast mijn Black Bastard keramische bbq staat nog een rookoventje... Het laatste beestje is een beetje gaar en niet helemaal goed te reguleren. Vandaar ook dat ik graag mijn kipfilets, zalm en eendenborsten op mijn Black Bastard wil roken. Maar hoe doe ik dat? Rookmot op het...

Onstuimig weer in mei... Geen reden voor mij om niet naar de Albert Cuyp te gaan om daar een heerlijk kippetje te scoren. De poelier waar ik al 20 jaar kom, zit het dichtst bij de viskramen zeg maar... Deze heeft echte kip en geen getumble-de troep zoals de buurman.  Vandaag geen beercan...

Gloeiend als houtskool zo nieuw ben ik hier! Een Amsterdammer die gezegend is met een enorme tuin met daarin eerst een Weber, daarna een rookoven en nu sinds een paar dagen een <a href="http://www.theblackbastard.nl/">Black Bastard Keramische bbq</a>. Wil hier heel veel lezen van jullie om zo...