Zoekresultaten

Voor de collega’s een menu op de BBQ. Voorgerecht noodles met zelf gemaakte terriakki, paksoi en temphe, maiskolf met huisgenaakte kruidenboter (knoflookboter) en dan broodje pulled pork (2 kg totaal) van Livar varken met koolsalade. Was weer een geslaagde avond. Goed weekend!

Dank voor de reacties. Ja, was goed gelukt, zonder inpakken en op tijd dankzij aluminium folie en 3 handdoeken. Smaak was heerlijk mals met toch een kleine bite. Paar verbeterpunten: - rookring en rooksmaak viel me iets tegen. Wellicht meer rookhout eerste uren toevoegen, of nat spayen? -...

Tot slot, het eindresultaat. Burnt ends van de point gemaakt en de flat getrancheerd. Heerlijk! Met 20 van gegeten.

Update: Rond 12:00 uur was de temperatuur 95 graden. De priktest gedaan, gleed er in als boter. Niet ingepakt dus uiteindelijk. Nu dan wel inpakken maar. Wel eerst de Point geprobeerd te vinden en die eraf gesneden (point was nog maar 85 graden). Lastig te localiseren. Ingepakt in aluminium...

Goedemorgen, Gisteren zijn we begonnen met onze eerste Brisket. Een black angus van 8,25 kg uit Australie. Na trimmen (750 gram eraf) bleef er een goede 7,5 kg over. Toch zat er nog echt veel vet op (0,5 cm minimaal, stukken hard vet en ook wat zachter/blubber). Vrijdagavond begonnen met rubben...

Mijn persoonlijke messen collectie/voorkeuren: - een Global G2 koksmes 20 cm. Een van de beste lichte messen die ik heb. Ruim 100 gram lichter dan de Wustof, scherp en niet vaak slijpen. Ligt door gewicht goed in de hand. Niet best voor zwaarder werk als een pompoen oid. Ziet er in geheel staal...

De rub was een variant van de piggy mix uit Smokey Goodness zonder chilipepers ivm meeetend kind. - suiker - zout - smoked paprika - venkelzaad - mosterdzaad - tijm - peper - uienpoeder - knoflookpoeser - basilicom

Vandaag de tijd om de BBQ een paar iur aan te zetten. Bij de slagen een kilo buikspek gehaald, gesneden, gerubd en gespiesd, Q op 125 graden en gaan… Na 2 uur aflakken met ketjap-chilisaus mix Nog wat verse erwten erbij (o zo lekker, niks vergeleken met blik!) Na een uurtje of 3 alles eraf...

Nog geen tokkie, dus vanavond voor het voetbal toch even de BBQ aan! Eerst maar eens boodschappen doen. Kip zowel onder als op de huid in de kruiden (zout, kurkuma, paprika, uit en knoflookpoeder. Geen suiker). Daarna de BBQ op, 180 graden indirect. En dan aan tafel!

T is gisteren allemaal op gegaan. Na een uurtje of 3 in de rook, anderhalf uur in de folie en daarna met BBQ saus op de gril waren ze klaar. Helaas geen foto meer genomen toe het werd opgediend... maar ze waren heerlijk.

Vandaag vroeg begonnen om de spareribs in de dry rub te zetten (naar recept Smokey goodness). BBQtje aan middels snake, rookhout (eiken) erop en we zijn begonnen!

Oef, dat ziet er inderdaad goed uit zeg! De IPA mosterd is ook lekker? Ga ik die ook eens maken 😀

Sluit met helemaal aan bij mrooding, heb hem nog maar een keer gebruikt maar werkt prima! Leuk ook om te doen en heb de hele avond lopen bedenken wat ik nog meer door de molen kan halen 😀

Dan alles op de BBQ En de topings maken: Aioli terug naar de BBQ en het resultaat

Vandaag een gehaktmolen gekregen voor de kitchenaid, tijd om alle functies uit te testen en zelf hamburgers te maken. Het vlees: sukade van de Black Angus. Het brood: brioche van speltmeel en verse gist. Hierbij alvast wat fotos van de voorbereiding, BBQ gaat zo aan en dan post ik het resultaat...

Mijn collectie is (naast bovenstaand Voctorinox hammes) voornamelijk Global. Met name het G2 keukenmes is fantastisch, super licht en dun ivm andere merken. Denk er over na om een Wustof koksmes te kopen voor het zwaardere werk, met de Global door botjes heen en je kan hem weer slijpen 😉

Welke messen hebben jullie allen? Ik heb recentelijk een hammes / brisketmes gekocht, vandaag een livar rib eye erbij om te testen. Wat voor messen (koksmes, broodmes, Fileermes, etc.) hebben jullie allemaal,voor bij de BBQ natuurlijk!

Dank voor de toffe reacties allen! En het varkentje natuurlijk 🐷

Oef, dat ziet er lekker uit!