Sinds ik vorig jaar ben ik zelf pizza gaan maken op de kamado. In het begin was ik razend enthousiast maar helaas doofde dat enthousiasme langzaam omdat een pizza op een kamado maken het toch net niet is en een pizza oven toch iets te duur was.
En toen won ik ineens een Glowen Raptor met een prijsvraag dus ben ik weer helemaal om.
Inmiddels heb ik hem nu voor de tweede keer gebruikt en stukje bij beetje wordt ik steeds beter. Het recept is goed, de ingrediënten zijn goed, nu alleen nog de temperatuur en vlam beheersing. Ik vind het leuk om het op hout te maken, maar ik merk dat of de bovenkant zwart is en de bodem wit of andersom...
Nu heb ik redelijk een middenweg gevonden. Steen op +- 400 graden en dan wat langer bakken. Dan is hij ook iets knapperiger maar dat vind ik eigenlijk wel lekker.
Het recept wat ik gebruik is met poolish van Vito iacopelli.
Maar genoeg gepraat. Hierbij de foto's.
Poolish na 20 uur in de koelkast.:
De bulk vol nadat alles erin zat.
De bulk bol na het rijzen.
De kleinere bolletjes
De bolletjes na het rijzen
En dan nu. Pizza tijd!
En dit was de laatste en best gelukte pizza.
Sfeerbeelden omdat hout zo mooi brand.
En toen won ik ineens een Glowen Raptor met een prijsvraag dus ben ik weer helemaal om.
Inmiddels heb ik hem nu voor de tweede keer gebruikt en stukje bij beetje wordt ik steeds beter. Het recept is goed, de ingrediënten zijn goed, nu alleen nog de temperatuur en vlam beheersing. Ik vind het leuk om het op hout te maken, maar ik merk dat of de bovenkant zwart is en de bodem wit of andersom...
Nu heb ik redelijk een middenweg gevonden. Steen op +- 400 graden en dan wat langer bakken. Dan is hij ook iets knapperiger maar dat vind ik eigenlijk wel lekker.
Het recept wat ik gebruik is met poolish van Vito iacopelli.
Maar genoeg gepraat. Hierbij de foto's.
Poolish na 20 uur in de koelkast.:
De bulk vol nadat alles erin zat.
De bulk bol na het rijzen.
De kleinere bolletjes
De bolletjes na het rijzen
En dan nu. Pizza tijd!
En dit was de laatste en best gelukte pizza.
Sfeerbeelden omdat hout zo mooi brand.
. Letterlijk vertaald is dat een luipaard print op je pizza. Dat wil zeggen die zwarte (verbrande) stippen op de korst.
