Beef en Steak

Hot Sauce - Gefermenteerde Madame Jeanette Mango Hot Sauce!

Carbo negra zei:
Ondertussen zelf ook een pot staan die moet gaan fermenteren. Bramen frambozen en pepers uit eigen tuin. Het enige waar ik tegenaan loop is dat alles drijft waardoor het aan de oppervlakte blijft. Ik neem aan dat dit dan gaat schimmelen. Of maakt dat niet uit?
Bekijk bijlage 57632
Klik om te vergroten...
Das een lekkere pot !

Wat je eventueel kunt doen is iets zwaars boven op de groenten leggen zodat deze onder water staat. Schimmel kan we altijd wel ontstaan. Deze kun je eventueel met een schone lepel weg scheppen.
 
Tot nu toe, 3 dagenclater zie ik geen schimmel
Zolang dat het geval is, maakt het dan uit dat het drijft?

Hoop een blauw achtige saus te kunnen maken dor de vele bramen
 
Carbo negra zei:
Tot nu toe, 3 dagenclater zie ik geen schimmel
Zolang dat het geval is, maakt het dan uit dat het drijft?

Hoop een blauw achtige saus te kunnen maken dor de vele bramen
Klik om te vergroten...
Zo snel zal je geen schimmel krijgen.

En als je witten schimmel ziet kun je die eruit scheppen met een schone lepel.

Het zal niet zo een probleem zijn dat het drijft. ik zelf had destijds ook een steen er boven op gelegd alleen is die toen naar de bodem gezakt 😅

3842BD41-DFD7-4A0F-B7A9-2AA75CEF239A.jpeg


Bij mijn fermentatie destijds dreef alles zoals je ziet. Ik moet er wel bij zeggen dat ik een fermentatie pot gebruikte met waterslot.

Ik denk zelf dat je Hot Saus een donkere kleur gaat krijgen door de bramen en de gekleurde pepers die je erin hebt gedaan. Als dat zo is moet je de volgende keer geen groen pepers erin doen. Je moet het kwa kleur een beetje vergelijken met een kleuren pallet, frissen kleuren ( rode / gele vruchten ) geven een felle kleur en door er donkere vruchten bij te doen gaat die in het blender proces kleuren naar donker.
 
Carbo negra zei:
Het enige waar ik tegenaan loop is dat alles drijft waardoor het aan de oppervlakte blijft. Ik neem aan dat dit dan gaat schimmelen. Of maakt dat niet uit?
Klik om te vergroten...

Je kunt om de dag even goed alles door roeren met een schone lepel. Dan blijft er zoute pekel rondom zitten en is de kans op schimmel kleiner.

Succes!
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan