Recente inhoud door Steen

Beste mede genootschappen, Ik heb een pdf 1200 rek besteld. Hier kan ik van alles in hangen om te bakken maar ook mee te roken. Nu wil ik paling roken voor ons pap voor vaderdag. Paling bestel ik gepekeld dus daar hoef ik niet naar te kijken. Nu het rook proces. Hoe werkt dit? Ik heb een...

Weet ik niet meer maar was meer dan genoeg haha

Vind ik ook te vet idd maar buikspek van Livar varken vind ik zelf het lekkerste

Klopt had 3 stukken waarvan er 1 tje te rood was deze heb ik na dat ik het gezien heb ff terug op de q gelegd

Bevroren gekocht

Dacht we gaan weer een keer een varkentje bereiden. Pluma. Nog nooit gemaakt of gegeten maar man man wat is dat lekker zeg! Zeker voor herhaling vatbaar hier in huis. Het recept heb ik overgenomen van BBQ JUNKIE. Ingrediënten: 1 kilo Pluma Iberico 1 eetlepel Grof Zeezout 1 eetlepel...

Ja zie het inderdaad haha. Moest m een paar keer goed draaien maar foto nog niet gezien dat hij m verkeerd om had

Haha nam grof snijden te letterlijk haha

Vandaag mocht ik mee helpen met de chef-kok, gerookte boeuf bourgeguignon. Riblappen gezout en gepeperd daarna uur lang gerookt met hickory hout(indirect 100 graden) Zakje sjalotjes +- 10 stuks 3 winter penen 3 stelen bleekselderij 400 gram kastanje champignons 3 tenen knoflook +- 50 gram...

Ook veldsla gebruikt ipv rucola. Veldsla heeft ook een lichte nootachtige smaak dus is een perfecte alternatief. Hoeveelheid zout voor te pekelen heb 90 gram gedaan dit was perfect! Iedereen vond het heerlijk dus is het geslaagd!

Crema gebruikt en een sjalot toegevoegd omdat het er lekker bij past. Crèma gebruikt zo als je aan gaf verder ook roodlof.

Dankje voor tips, rucola lust niet iedereen. Maar ging me eigenlijk meer om het pekelen en roken van eend en dergelijk. Even kijken hoe het uit pakt. Maar met wat je bovenstaand schrijft kan ik uiteraard iets mee

Kom ik nog op terug, ga deze week weer eend maken

Ja precies, ziet er mooi uit idd. Maak ook een saus van likeur 43 dat is ook lekker ipv balsamico

wij doen met de familie met kerst altijd een meer gangen menu maken. Dit jaar maak ik het voorgerecht en dit werd gerookte en gegrilde eenden borst. Ons inspiratie kwam van de plus supermarkt. Dit is een eenden borst filet met roodlof en basilicum azijn en pistache nootjes gekruimeld, Ik had...