Recente inhoud door BrittijnBastard

Het resultaat en mijn conclusie: In aluminiumfolie: boterzacht en mals In butcher paper: meer bite, je trekt het bot er net niet uit, het duurt langer. Hierbij moet ik wel zeggen dat de laatste 20 graden maar 95 in aluminiumfolie zijn gegaan. Met een wat hogere temperatuur ivm de tijd...

18:25 de shortribs in het aluminiumfolie zijn 95 graden. De ribs in het butcherpaper echter maar 72 graden. Ik had hier geen thermometer in zitten. Ik had dit verschil eigenlijk ook niet verwacht, althans niet zo een groot verschil. Stom, ik had het tussentijds moeten checken. Het zou...

Net stiekem een sneak peak gedaan, nog meer bot te zien. Het ziet er fantastisch uit. Ik heb nu de ketel op 95 graden. Ik probeer het nu zo langzaam moeilijk te doen.

De temperatuur schoot te ver door. Ik moet nog wat wennen aan de verbeterde luchtstroom van de ask basket. Ik heb ze er even af moeten halen om de temperatuur te laten zakken. Die was opgelopen tot 137 graden.

Om 12:15 had ik met 70 graden "the stall" bereikt. Er komt al wat bot te voorschijn. Dat betekent inpakken maar, we doen immers de Texas Crutch-test. En door ....

Succes!!

2 uur later: so far so good

Deze heb ik van de week geplaatst. Deze plakt super. Bij het verwijderen kwam ik er pas achter hij slecht en poreus het vilt was.

Wordt vervolgd

Goedemorgen BBQ-junkies, Van de week vroeg ik me af wat nu het beste resultaat geeft: shortribs inpakken in butcher paper of aluminiumfolie. Reacties hierop probeerde mij over te halen om zelf de test te doen. Gisteravond hem ik de shortribs in de rub gezet. Vanochtend toch besloten zelf de...

Verleidelijk Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Klopt, die heb ik gisteravond gezien. Zodoende begon dit in mijn hoofd te spinnen.

Welkom en veel plezier Maikel. Ik ben benieuwd naar je eerste BBQ-sessie.

Goedemorgen BBQ-junkies, Morgen ga ik weer eens Short ribs maken. De vorige keer heb ik de Texas Crutch toegepast met behulp van aluminiumfolie. Het resultaat was toen geweldig. Inmiddels heb ik ook butcher paper. Hier pak ik mijn ribs "st Louis style" mee in. Het resultaat is ook top...

Daar heb je een punt Frank