- Berichten
- 10.115
Beste bbq collega's,
Zoals in dit topic uitgelegd
zou er nog een vervolg komen met een ander recept.
Laat dat nu gisteren hebben plaatsgevonden.
SPOILER ALERT: heul heul heul erg lekker
En zoals zo vaak: less is more
OK, hoe zijn we te werk gegaan:
voor 500-750 gram vlees (in mijn geval 2 entrecotes van ca 250-300 gram de stuk)
2 eetlepels garum
4 eetlepels olijf olie extra vierge
3 tenen knoflook, fijn gesnipperd
1 eetlepel verse rozemarijn
1 theelepel vers gemalen zwarte peper
Zelf maken we marinades/sauzen/etc als het ff kan een avond ervoor om de smaken goed met elkaar te laten mengen.
Doe de garum, olie, knoflook rozemarijn en de peper in een kommetje of ziplockzak
Doe de volgende dag het vlees samen met de marinade in een ziplockzak voor 4-8 uur
Leg hierna het vlees DIRECT boven een heet vuur om het KEIHARD te grillen
Hou de kerntemperatuur goed in de gaten (ca 52 graden)
De pic;'s
Voorbereiding met heerlijk geurende rozemarijn uit eigen tuin
En natuurlijk de fantastisch Garum van @Sander72
De volgende dag mochten de vleesjes erbij
ff goed kneden om de marinade te verdelen
Even later de WGA aangestoken. Paste perfect
Vervolgens op het bordje met gevulde paprika met cheddar
Het was echt verschrikkelijk lekker
Toppertje dit
Kruidig van de knoflook en rozemarijn
Vleessmaak duidelijk aanwezig want niet te overheersende marinade
Een heerlijk volvettige umami van de garum (wat een goud is dat)
beste collega's, ik zeg: MAKEN!!!
Dank voor het kijken
Rick
Zoals in dit topic uitgelegd
Beste bbq collega's
Soms heb je geluk in het leven.
Bijvoorbeeld als je van een hele goede bbq collega van zijn 2-jarig project deel uit mag maken.
Ik doel op dit project: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/garum-liquamen-gefermenteerde-vissaus.38891/
@Sander72 verblijde mij enorm met een flesje Garum. En dat is echt zo gaaf!!!
Dit soort giften moet je dan ook niet zomaar bij de eerste de beste bak bami erbij flikkeren. Nee, daar ga je natuurlijk mee aan de slag.
Het heeft een tijdje geduurd, maar wilde er dan ook de tijd voor nemen om op zoek te gaan naar een recept...
Soms heb je geluk in het leven.
Bijvoorbeeld als je van een hele goede bbq collega van zijn 2-jarig project deel uit mag maken.
Ik doel op dit project: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/garum-liquamen-gefermenteerde-vissaus.38891/
@Sander72 verblijde mij enorm met een flesje Garum. En dat is echt zo gaaf!!!
Dit soort giften moet je dan ook niet zomaar bij de eerste de beste bak bami erbij flikkeren. Nee, daar ga je natuurlijk mee aan de slag.
Het heeft een tijdje geduurd, maar wilde er dan ook de tijd voor nemen om op zoek te gaan naar een recept...
Laat dat nu gisteren hebben plaatsgevonden.
SPOILER ALERT: heul heul heul erg lekker
En zoals zo vaak: less is more
OK, hoe zijn we te werk gegaan:
voor 500-750 gram vlees (in mijn geval 2 entrecotes van ca 250-300 gram de stuk)
2 eetlepels garum
4 eetlepels olijf olie extra vierge
3 tenen knoflook, fijn gesnipperd
1 eetlepel verse rozemarijn
1 theelepel vers gemalen zwarte peper
Zelf maken we marinades/sauzen/etc als het ff kan een avond ervoor om de smaken goed met elkaar te laten mengen.
Doe de garum, olie, knoflook rozemarijn en de peper in een kommetje of ziplockzak
Doe de volgende dag het vlees samen met de marinade in een ziplockzak voor 4-8 uur
Leg hierna het vlees DIRECT boven een heet vuur om het KEIHARD te grillen
Hou de kerntemperatuur goed in de gaten (ca 52 graden)
De pic;'s
Voorbereiding met heerlijk geurende rozemarijn uit eigen tuin
En natuurlijk de fantastisch Garum van @Sander72
De volgende dag mochten de vleesjes erbij
ff goed kneden om de marinade te verdelen
Even later de WGA aangestoken. Paste perfect
Vervolgens op het bordje met gevulde paprika met cheddar
Het was echt verschrikkelijk lekker
Toppertje dit
Kruidig van de knoflook en rozemarijn
Vleessmaak duidelijk aanwezig want niet te overheersende marinade
Een heerlijk volvettige umami van de garum (wat een goud is dat)
beste collega's, ik zeg: MAKEN!!!
Dank voor het kijken
Rick
en alles aan het fermenteren neerzet denk ik dat op zijn minst m'n dochter spontaan het huis verlaat en in ieder geval niemand van ons gezin ooit nog mijn bereidingen vertrouwd. 
