Kip stoofschoteltje. Ajam Opor

[Peter64]

Recentelijk ergens in de digitale krochten van het internet een voor mij onbekend gerecht uit de indonesische keuken tegen gekomen.
Ajam Opor. Een stoofpotje vergelijkbaar met ajam rendang, maar anders van kruiding.

Vrijdags al de kipdijfilet gesneden en gemixed met 1/3 van het kruidenmengsel. Dit een nachtje in laten trekken.

Gistermrg de achtertuin al in kerstsfeer gebracht. Welliswaar erg vroeg, maar komende 2 wkn gaat me dat ivm een kleine ingreep aan de rechterhand niet lukken. Zal vermoedelijk thuis ook een junior Q-master aan moeten wijzen.

De Q aangemaakt. Stoofpotje opwarmen en hoplakee, aan de slag.
Eerst ff een klein gesneden boemboe gefruit. En vervolgens de kipdijstukjes aangebakken. Vervolgens het hele handeltje van kip, boemboe, kruiden etc bij elkaar in de ketel en op stooftemp. gebracht. Aansluitend tijd voor een biertje gepakt.
Ondertussen wordt het donker, de Q kan dus ook ff wennen aan het nieuwe jaargetijde en aangepaste omgeving.
ALs groenvoer wat paksoi mee gegrild. (deze keer wat minder gelukt)

Eindoordeel.
Nog nooit gemaakt.
Zachte romige saus, geheel stevig van smaak maar totaal niet scherp.
Dit wordt nog eens gemaakt.

 

[Beun]

Lekker stoofpotje!

 

[Ridevi71]

Lekker. Ziet er gewoon goed uit.
Niets meer aan doen

 

[@rno]

Lekker uitbeelden DO, ziet er lekker uit op’t bord

 

[knubbe]

Dit ziet er heel smakelijk uit!
Wat is dat nog meer op het bord? Dunne frietjes?

 

[Peter64]

Dit ziet er heel smakelijk uit!
Wat is dat nog meer op het bord? Dunne frietjes?

Klopt.
Sambal Goreng Kentang; (Indonesiche frietjes)

Recept staat in dit draadje.

Babi ketjap met Sateh Dan Bras

Aangezien ik gisteren geen zin had in de dingen die nog gedaan moeten worden, maar ff wat gerechtjes op de Q gemaakt. - Babi ketjap; Lagen nog enkele stukken procureur die eens bedoeld waren voor St. Louis steaks. Nu gebruikt voor babi ketjap in het stoofketeltje - Sateh Dan Bras van kipdij...

www.bbqgenootschap.nl

 

[Bram]

Dat ziet er weer geweldig lekker uit Peter. En mooi zo met die kleine DO. Past er lekker wat groentes bij op de BBQ. Als ik de plaatjes zie loopt het water me weer in de mond

 

[Ewald]

Ziet er echt heerlijk uit Peter, water loopt me in de mond.

 

[Wietsehm]

Dat is nu Grappig, Peter.

Zie ik Indisch gerechten, is mijn eerste reactie niet om direct te klikken. Ik weet niet waarom, want ik vind het hartstikke lekker. Ik ben dan ook helemaal verslingerd aan de Rendang van "koken met nick".
Maar bij het zien van jou foto's en het lezen van je verhaaltje, vind ik dit echt wel verdomde leuk! Zeker met het Sola-draadje naar de Action Braadpan (Ik ga gewoon voor The Windmill, want dat vind ik een mooi NLD-merk en in corona-tijd moeten we iedere ondernemer in de lucht houden. Dan ga ik voor de Nederlandse ondernemers.)

Ok, beetje uitweiden; Peter, thanks! Gaat op het lijstje. Top man!!

Nog één vraag: Heb je overwogen de kip rooksmaak mee te geven? Ik kreeg laatst een runderstoof-avontuur van een collega doorgeappt. Zij had de sukade eerst op lage temperatuur rook gegeven en dit vond zij geweldig lekker in de stoof terug te proeven.

 

[Frits]

Dat ziet er heerlijk uit. Handig om de bakstenen als verhoger te gebruiken.

 

[Peter64]

Dat ziet er heerlijk uit. Handig om de bakstenen als verhoger te gebruiken.

ik ben nog een stalen steun aan het (laten) maken. stuur tzt wel een plaatje.

 

[Peter64]

Dat is nu Grappig, Peter.

Zie ik Indisch gerechten, is mijn eerste reactie niet om direct te klikken. Ik weet niet waarom, want ik vind het hartstikke lekker. Ik ben dan ook helemaal verslingerd aan de Rendang van "koken met nick".
Maar bij het zien van jou foto's en het lezen van je verhaaltje, vind ik dit echt wel verdomde leuk!

Nog één vraag: Heb je overwogen de kip rooksmaak mee te geven? Ik kreeg laatst een runderstoof-avontuur van een collega doorgeappt. Zij had de sukade eerst op lage temperatuur rook gegeven en dit vond zij geweldig lekker in de stoof terug te proeven.

ik heb inderdaad niet overwogen om eea eerst te roken. Staat op op de planning

 

[Pim]

Ziet er lekker uit hoor!
Heerlijk die indonesische keuken

 

[Hans]

ik ben nog een stalen steun aan het (laten) maken. stuur tzt wel een plaatje.

Graag, ik gebruik ook bakstenen maar die nemen nogal wat ruimte in onder m'n 6 ltr D.O. dus ik ben ook op zoek naar iets van staal.



't past maar net en op de 47 cm vallen heel veel briketten buiten de boot.

 

[Daanton]

Ziet erg lekker uit, ik wil dit ook maken maar mis ik iets mbt recept hoeveelheden en ingredienten?

 

[Peter64]

Ziet erg lekker uit, ik wil dit ook maken maar mis ik iets mbt recept hoeveelheden en ingredienten?

Ja dat klopt.
Zoals altijd maak ik van diverse recepten een eigen variatie. Afh van eigen smaak en beschikbare ingrediënten.
En, zoals met alles. Hét enige echte recept bestaat niet.

Voor de boemboe / kruiden.

ajam opor: kruidige kip in kokosmelk - Familie over de kook

Ajam Opor: kruidige kip in kokosmelk. Deze Indonesische kip is echt waanzinnig lekker. Serveer met rijst voor een complete avondmaaltijd.

familieoverdekook.nl

Geen eieren gebruikt.
Kip avond van tevoren gesneden en met 1/3 van de strooikruiden gemengd.

Voor de rest.

Ajam opor (Indische kip in kokosmelk) - Erik's Asia | SmaakMenutie

Deze heerlijke Indische kruidige kip is bij het grote publiek een stuk minder bekend als bijvoorbeeld de ajam smoor en rendang. Daarom vandaag ajam opor!

smaakmenutie.nl

 

[Daanton]

Peter64,

erg bedankt voor het delen van je bassis recept, dat helpt mij enorm.

 

[Robdijn]

ik ben nog een stalen steun aan het (laten) maken. stuur tzt wel een plaatje.

Zoiets?

The Windmill Dutch Oven Fire Ring (Trivet)

De The Windmill Dutch Oven Fire Ring is perfect om uw hete Dutch Ovendeksel van het tafel- of grondoppervlak te houden. Zo beschadigd de ondergrond niet en houdt de deksel schoon!

outdooroutfitter.nl

Ben alleen bang dat de coating niet houd tussen de kooltjes, maar voor 7 euro kun je weinig (laten) maken.

Edit: Ik zie dat er ook een RVS variant is:

The Windmill Trivet

Deze onderzetter is een praktisch accessoire voor uw Dutch Oven en elke andere pan.

www.wilderness-cooking.nl

 

[Peter64]

Zoiets?

The Windmill Dutch Oven Fire Ring (Trivet)

De The Windmill Dutch Oven Fire Ring is perfect om uw hete Dutch Ovendeksel van het tafel- of grondoppervlak te houden. Zo beschadigd de ondergrond niet en houdt de deksel schoon!

outdooroutfitter.nl

Ben alleen bang dat de coating niet houd tussen de kooltjes, maar voor 7 euro kun je weinig (laten) maken.

Edit: Ik zie dat er ook een RVS variant is:

The Windmill Trivet

Deze onderzetter is een praktisch accessoire voor uw Dutch Oven en elke andere pan.

www.wilderness-cooking.nl

Mijn ontwerp is anders. Beide ketels passen passen erop.
Ik heb een vrije hoogte van 8cm opgenomen.

Voor €7,-- kan je inderdaad niets maken. Dit wordt een vriendendienst.