Brisket bij de Hanos.
- Onderwerp starter Frits
- Startdatum
- Berichten
- 731
Mooie prijs
Hmm tijd om een Hanos pasje te gaan regelen. Sligro hebben we al in de familie, makro dacht ik ook maar Hanos nog niet. Zal eens overleggen of we hem op de carnavalsvereniging kunnen aanvragen
Hmm tijd om een Hanos pasje te gaan regelen. Sligro hebben we al in de familie, makro dacht ik ook maar Hanos nog niet. Zal eens overleggen of we hem op de carnavalsvereniging kunnen aanvragen
- Berichten
- 20.937
Dennis, Er staat inderdaad point end, maar met dit gewicht is het gewoon een whole packer, point en flat
- Berichten
- 1.184
Prachtig stuk vlees Frits. Dat wordt genieten! Wanneer ga je hem klaarmaken?
Waar vind je die zomerspecial?Op de website zie ik hem niet staan bij folders
Waar vind je die zomerspecial?Op de website zie ik hem niet staan bij folders
- Berichten
- 446
Zat ook al te zoeken
Moet nog online komen, liggen altijd eerst in de bus en daarna pas online.
- Berichten
- 1.184
Wat ik me afvraag bij zo een brisket, hoe lang doe je erover om hem op te eten? Of hoeveel volk heb je?
Het zijn altijd grote stukken en wat doe je er dan verder mee? Ben noob
Daar kan je wel met 10+ man van eten.. Wat je altijd kan doen is een deel portioneren en vacuum verpakken en invriezen. Op die manier heb je een aantal porties die je later opnieuw kan opwarmen.
- Berichten
- 205
Of zelfs op de boterham of toast als ik de Amerikanen mag geloven
- Berichten
- 5.285
Ik wist niet dat je het nog kon opwarmen.
Met de klassieke ordinaire BBQ's thuis, hou ik rekening met 150 à 200gr per persoon incl. kleine kinderen. Mannen eten meer, vrouwen en kinderen minder en kom altijd wel goed uit. Op het laatste blijven er altijd nog 2 à 3 schaamstukjes liggen die mede de alcohol langzaam toch verdwijnen
Maar een Brisket van 7kg is een ander verhaal. Kan me voorstellen dat een aantal kids het niet willen eten en als wij een thema feestje hebben, zitten we met (als iedereen er is) 10 volwassenen, 2 kinderen van 10+ en 6 kids 10-. Dus blijft er enorm veel over.
Nu, overal lees ik dat brisket één van de moeilijkste dingen zou zijn om klaar te maken, dus zal het niet voor het eerste jaar zijn. En dan liefst ook een kleiner stuk
- Berichten
- 1.184
Ik wist niet dat je het nog kon opwarmen.
Met de klassieke ordinaire BBQ's thuis, hou ik rekening met 150 à 200gr per persoon incl. kleine kinderen. Mannen eten meer, vrouwen en kinderen minder en kom altijd wel goed uit. Op het laatste blijven er altijd nog 2 à 3 schaamstukjes liggen die mede de alcohol langzaam toch verdwijnen
Maar een Brisket van 7kg is een ander verhaal. Kan me voorstellen dat een aantal kids het niet willen eten en als wij een thema feestje hebben, zitten we met (als iedereen er is) 10 volwassenen, 2 kinderen van 10+ en 6 kids 10-. Dus blijft er enorm veel over.
Nu, overal lees ik dat brisket één van de moeilijkste dingen zou zijn om klaar te maken, dus zal het niet voor het eerste jaar zijn. En dan liefst ook een kleiner stuk
Het is zeker geen makkelijk stuk vlees. Heb het zelf pas 1 keer geprobeerd met een stuk van 4.5kg (alleen de flat).
Als je het gaat opwarmen dan kan je dat sous vide doen of in een pannetje heet water. Natuurlijk werkt dat alleen als je het in een plastic zak kan doen want anders kook je je vlees
In de oven of pan opwarmen maakt het vaak wat droger.
- Berichten
- 150
Roep je als ie klaar is!?Net bij de Hanos in Nijmegen een mooie Australische grain fed brisket gekocht. 7,1 kilo voor 78€ inclusief.
Veel geld, maar voor een grain fed brisket bijna voor niks.
Bekijk bijlage 4438Bekijk bijlage 4440
nu nog even een geschikte datum zoeken.
Ik haal mijn vlees altijd op de Groenestraat.
- Berichten
- 10.082
@Free_ltd : sommige stukken vlees lenen zich ervoor om in grotere stukken te bereiden. Doordat ze langer op de bbq liggen met lage temperaturen kan je veel rooksmaak toevoegen en zullen de taaie delen super mals worden. Met een groter stuk heb je ook minder kans op uitdroging.
Uiteraard hou je over (behalve als je visite heb) , maar dat kan je proportioneren en invriezen. Heerlijk op geroosterd brood, door de nasi, of als je geen zin heb om te koken op en broodje met wat salade, enz.
Als ik bijvoorbeeld Pulled Pork maak, doe ik meerdere kilo's. Of ik nu een run doe van 8-9 uur voor 2 kilo of voor 8 kilo ...... Heb ik meteen voorraad.
Uiteraard hou je over (behalve als je visite heb) , maar dat kan je proportioneren en invriezen. Heerlijk op geroosterd brood, door de nasi, of als je geen zin heb om te koken op en broodje met wat salade, enz.
Als ik bijvoorbeeld Pulled Pork maak, doe ik meerdere kilo's. Of ik nu een run doe van 8-9 uur voor 2 kilo of voor 8 kilo ...... Heb ik meteen voorraad.
