Zeeuws spek naar Sergio Herman

[Lorenzo]

Uit het boek Simple food een recept voor de bereiding van Zeeuws spek. Heel eigen smaak, echt wat anders dan van de slager. Vooral de vinaigrette van de marinade is een aanrader.


Mooi stuk buikspek gekocht bij meesterslager Johan van Uden. Drie dagen voorbereiden en vanmiddag op het ei.

Onderaan de streep €50 euro aan ingrediënten voor 1kg buikspek

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Lorenzo]

Het recept

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Ridevi71]

Wauw. Dat ziet er geweldig lekker uit zeg
Prachtige foto's

 

[Grimlord]

Het water loopt me in de mond bij het bekijken van je verslag, wat een mooie foto's.
Dit recept ook maar eens opslaan, buikspek staat immers ook nog op mijn todo-list.

 

[Faxie]

Mok ok eh.

 

[Bram1981]

Ziet er heerlijk uit. Maar bijna een kilo marinade voor een kilo spek...

 

[Frits]

Dat ziet er als een heerlijke combinatie uit.

 

[mrooding]

50 euro ingrediënten voor 1kg? Waar zat hem dat in dan? De pekel en marinade hebben niets bijzonders er in zitten. Het klinkt wel goed dus deze gaat hier ook op de lijst

 

[bladerunner]

Wauw verdomd leuk recept, even opslaan hoor, thanks voor het delen!
Die broodjes is een goed idee!
Ziet er erg lekker uit man!

 

[Lorenzo]

50 euro ingrediënten voor 1kg? Waar zat hem dat in dan? De pekel en marinade hebben niets bijzonders er in zitten. Het klinkt wel goed dus deze gaat hier ook op de lijst

Moest alles in huis halen. Het lijstje:

Buikspek € 13,95
Grof zeezout € 1,59
Suiker € 0,69
Peperkorrels € 4,59
Knoflook vers € 1,50
Rozemarijn € 1,15
Tijm € 1,15
Uienpoeder € 1,99
Tandoori € 1,69
Mosterd dijon € 1,59
Honing € 1,79
Ketjap € 1,89
Kikoman soja € 7,69
Platte peterselie € 0,89
Sjalot € 0,85
Grove mosterd € 2,39
Mosterdzaad € 1,99
subtotaal € 47,38

Azijn € 11,50
Bao bun € 3,79
Stoommandje € 9,29
Komkommer € 0,59
Wortel € 1,39
Sesamzaad € 1,95
subtotaal € 28,51


Totaal € 75,89


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Killerwoody]

Ja, als je begint met een lege keuken dan zit je zo aan dat bedrag.

Ik zou alleen de kosten van het spek hebben want de rest is al in huis.

 

[@rno]

Het kost wat maar dan heb je ook wat
En kan het allemaal nog gebruiken

 

[Berbera]

Leuk om het uitgewerkt te zien.
Toevallig vandaag eindelijk na heel lang zoeken dit boek binnen en via Google in het forum terechtgekomen.
Weet jij nog of de tijden/temperatuur klopten? (40 mins op 140 graden)

 

[jokop]

Lekker broodje hoor. Waar haal je die bao buns?