BasBQ
Beef en Steak

Worst: Rookworst (farce)

chckstrk

Pitmaster
 
 
Berichten
506
sjdehaan zei:
Wat is nou het smaak verschil tussen koud en warm roken van de rookworst, of zit hier weinig verschil in.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Qua smaak of rook intensiteit  vind ik er niet veel verschil tussen. Ik heb het nu vooral gedaan omdat ik er ook een paar wil.deogsb, dat kan niet na warm roken. Daarnaast waren m'n vorige rookworsten heel korrelig qua structuur. Ik dacht dat dat kwam door (te) warm roken en verlies van vet. Ik denk inmiddels dat dat aan de binding ligt.


Sent from my iPhone using Tapatalk
 

sjdehaan

Vuurmaker
 
Berichten
75
Zojuist mijn pakket van vuur en rook binnen gekregen. Heb nu alles in huis om rookworsten te maken. Ik ga eerst maar eens het recept zoals hier omschreven staat maken.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
 

Nosmo

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.728
De foto's zijn weer zichtbaar gemaakt.
 
Bovenaan Onderaan