Whole Packer brisket van Spaanse Angus van TheMeatLovers.

AJA · 19 aug 2023

Heb hem ingepakt heeft lang genoeg in de stahl gezeten en Rub was overal goed droog. Vanaf 04:15 dus 9 uur gegaard tot 72 graden. We gaan het zien. Rusten is het belangrijkste zeggen ze daar worden ze sappig van. Laten we het hopen. Ik ben vergeten een foto te nemen van de brisket voor ik hem inpakte. Hij was overal egaal donker gebarked.

AJA · 19 aug 2023

Ik ook. Na het inpakken is de interne temp wel sterk gedaald. Was gedaald tot 64 graden. Zit nu op 74 graden. Ketel heb ik nu op +/- 125 graden staan.

Lankie010 · 19 aug 2023

Ben ook benieuwd ,succes

Wouter · 19 aug 2023

AJA zei:
Ik ook. Na het inpakken is de interne temp wel sterk gedaald. Was gedaald tot 64 graden. Zit nu op 74 graden. Ketel heb ik nu op +/- 125 graden staan.

Waarschijnlijk steekt je probe nu net anders. Misshien stak hij daarnet net niet tot in het midden.

AJA · 19 aug 2023

Nou ik heb hem nu in de koelbox gelegd. Maar omdat deze Brisket eigenlijk teveel getrimmed was vanuit de leverancier had ik besloten om wat vet op de flat te laten. Nou daar is de bark dus niet op blijven zitten. Jammer, ik hoop wat het eindresultaat is als ik hem aansnijd.

Jantjes91 · 19 aug 2023

AJA zei:
Nou ik heb hem nu in de koelbox gelegd. Maar omdat deze Brisket eigenlijk teveel getrimmed was vanuit de leverancier had ik besloten om wat vet op de flat te laten. Nou daar is de bark dus niet op blijven zitten. Jammer, ik hoop wat het eindresultaat is als ik hem aansnijd.

Hoe was het eindresultaat? Is het allemaal gelukt?

AJA · 20 aug 2023

Nou, net uit mijn nest met een kleine kater. Het was erg gezellig en geslaagd. Omdat de bark niet gelukt was vreesde ik voor een mislukking. Maar nadat ik de brisket open sneed, was mijn doelstelling geslaagd. Een sappige Brisket die lekker doorhangt, en een rookring had. Hij is helemaal opgegaan, iedereen vond hem lekker.
Hier nog een linkje van een videootje: