Weekendje ribben
- Onderwerp starter Ikbat
- Startdatum
- Berichten
- 306
Ja de ribben waren perfect gelukt. Wel als alles naast elkaar ligt, dan gaat mijn 1e voorkeur uit naar de gewone spare ribs, heel kort gevolgd door de short ribs. Kalfs ribben vind ik normaal echt heel lekker, maar merk met de keuze alle 3 tegelijk dat die wel op de laatste plaats komen dan.
Met 4 man is er ruim 7kg aan Rib doorheen gegaan. En dan nog eens de side dishes. Dus er was niet veel te klagen
- Berichten
- 546
Krijg je dat op een uur klaar in de roker? Zijn de aardappelen voorgegaard?Dat groente pannetje zit aubergine, courgette en bataat in de ring, om en om. In het midden zit een venkel klein gesneden. Dan zit daar een scheut framboos azijn over heen, wat zout en wat druppels olijf olie. En dat dan een uurtje in de rook laten stomen zo
Welke temperatuur heb je de bbq staan?
- Berichten
- 306
Ja ik zet de smoker het laatste uurtje tot 1,5 uur rond de 125/135 graden. Dan lukt dat zeker. Alles is met de mandoline dun gesneden en dan gestapeld in het pannetje. Dat gaat met de azijn echt wel goed. De bataat (zoete aardappel) doe ik dan ook niet voor koken. In de winter gooi ik er ook nog wel eens pastinaak tussen in plakjes. Ook gewoon rouw.
- Berichten
- 351
Mooie combinatie gerechten!
