Vlammende kolen

[Crianza]

Geregeld gebruik ik de reverse sear methode om dikke stukken vlees te bereiden. Als ik het vlees ga afgrillen zorg ik voor een
temperatuur van ca. 250 graden. Probleem dan is dat het houtskool vol in vlammen is als ik de deksel open om het vlees op het gietijzeren rooster te leggen.
En dat is niet wat ik wil, vlees dat in de vlammen ligt. Deksel sluiten lijkt me geen optie om de vlammen te doven en zo te searen .
Mijn opstelling is een Kamado Joe Classic 3 en ik gebruik quebracho houtskool van Smokin' Flavours. Vul de kolenmand altijd voor ik begin.
Hoe kan ik 250 graden bereiken met kolen die alleen gloeien en niet vlammen ?

Ben heel benieuwd naar jullie advies.

 

[Sander72]

Deksel sluiten lijkt me geen optie om de vlammen te doven

Bingo!

 

[Maurice1974]

Deksel sluiten is de enige manier om de vlammen te doven.
Of de deksel openlaten tijdens het opstoken van de kolen dan krijg je ook geen vlammen.
De vlammen ontstaan namelijk door een zuurstofboost die je krijgt bij het openen van de deksel.

 

[Cherrywood]

"Dicht die klep" en vertrouwen op het proces, de enige oplossing.