BasBQ
Beef en Steak

Varkenshaasjes a la Jamie op herhaling

elvisron

Kooltjesharker
 
 
Berichten
213
Met de kerstdagen had ik dit recept gemaakt met varkensfilet, maar vergeten om er foto's van het bakken en eind resultaat dus moest ik voor straf op herhaling  ;)

Het Recept van zwart geroosterde varkensfilet:

Voor de marinade

? theelepel komijnzaad
1 theelepel venkelzaad
2 teentjes
1 volle eetlepel zoete gerookte paprika
schil en sap van 1 sinaasappel
1 klein bosje verse tijm, blaadjes en zeer fijngesneden
4 teentjes knoflook, gepeld en zeer fijn gehakt
150 ml Heinz biologische tomatenketchup
6 eetlepels balsamicoazijn

Voor het varkensvlees
3x varkenshaasjes van 400gr
zeezout
versgemalen zwarte peper
1 handvol verse gehakte korianderblaadjes

DSC01849_zps5269604b.jpg


In de marinade

DSC02086_zpsudiuzskf.jpg


De spiezen er door

DSC02096_zps0mztgoyh.jpg


op de Q

DSC02098_zpszttbo32t.jpg


Bij gerechtje van puntpaprika, ui, knoflook, courgette en wat rozemarijn

DSC02100_zpsirbx5t9p.jpg


DSC02102_zpsymujng3v.jpg


DSC02103_zps5kzl5p6u.jpg


Het eindresultaat

DSC02106_zpstwrbrbze.jpg


Ze hadden wat zwarter gemogen maar kreeg wat problemen met mijn temperatuur en ze hadden hun krentemp al bereikt, maar ze waren er niet minder lekker om
 

noskos

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
 
 
Berichten
10.662
Blackened is typisch een bereiding uit Louisiana. Je doet het zo heet dat de kruidenkorst diep bruin, bijna zwart is.
Is erg lekker!
 

ikkuh

Vuurmaker
 
Berichten
89
noskos zei:
Blackened is typisch een bereiding uit Louisiana. Je doet het zo heet dat de kruidenkorst diep bruin, bijna zwart is.
Is erg lekker!

Ja heb ik gelezen/gezien, is toch helemaal niet een gezonde manier van bbq'en ivm pax en andere ziekmakende stofjes?
 

elvisron

Kooltjesharker
 
 
Berichten
213
MidVe zei:
Ziet er erg smakelijk uit! Volledig indirect ?

Heb ze eerst een poosje indirect gelegd en daarna direct om ze wat zwarter te krijgen.
zo hoort dat eigenlijk bij het recept(bijna helemaal zwart) officieel had ik ze denk ik volledig direct moeten leggen
 

McPeet

Gemarineerd
 
 
 
 
 
Berichten
1.626
Ook een mooi recept voor varkenshaasjes. Ziet er zeer smakelijk uit.
 
Bovenaan Onderaan