ogreve
Sprokkelaar
- Berichten
- 26
Nou, uiteraard was ik natuurlijk ERG benieuwd naar de ultieme test: een exemplaar doorsnijden, kijken hoe die van binnen is en vooral....
.... hoe die smaakt!
Ik koos voor exemplaar #2, om gelijk maar eens een idee te hebben van wat de extra kruiden voor toegevoegde waarde hebben.
Nou, de smaak is prima! Ik heb nu mijn "benchmark" exemplaar van de slager nog niet aangesneden, omdat ik dat pas ga doen wanneer ik aan mijn #1 begin (die lijkt er tenslotte het meeste op, en die wil ik dan ook side-by-side kunnen vergelijken met die van de slager, in alle aspecten).
De smaak is prima en ik ben erg tevreden over het resultaat!
Mijn favoriete manier om het te eten is in plakjes gesneden en dan met naturel Lu crackers. 1 plakje per cracker, dan een mooie stevige rode wijn erbij (kies iets als Chianti (mijn favoriet), of een Bordeaux, Rioja, of vergelijkbaar), duik op de bank, zet een fijne film aan, en genieten maar!
Super ervaring en het lange wachten wordt dan dubbel en dwars terugbetaald!
Tenslotte nog even wat foto's van hoe de binnenzijde er uitziet. Wat me opvalt is dat 'ie mooi egaal gekleurd in, i.t.t. wat je bijvoorbeeld ziet in het YT filmpje van de Filet Mignon waar een deel van mijn proces op gebaseerd was; die heeft een duidelijk bruinige rand van buiten en is meer roze van binnen, mogelijk komt dat doordat die in ongeveer de helft van de tijd van de mijne zijn gedaan?
Het exemplaar van de slager is in ieder geval ook uniform gekleurd, net als de mijne, maar dan dus dieper rood van binnen.
Het getoonde exemplaar heeft +/- 38,9% gewichtsafname als droging gehad en is daarmee nog mooi zacht (rubberachtig, zeg maar) en niet hard. Dat is precies wat ik wilde. Ik MEEN te merken dat mijn exemplaar iets zouter smaakt, maar dat zal ik benchmarken wanneer ik #1 met die van de slager naast elkaar ga vergelijken.
De geur is ook prima! Ruikt echt lekker.
De kruiden lijk ik niet heel erg terug te proeven, maar daarvoor moet ik denk ik het laatste stukje eens gaan vergelijken met #1 en die van de slager wanneer ik ze aansnijd.
Eindoordeel: prima geslaagd zo en ga ik zeker dit najaar herhalen! De komende tijd zal ik ze op m'n gemak opeten en dan alvast bepalen welke ik het lekkerste vind qua zoutgehalte en eventueel kruiden. Later dit jaar kan ik dan dus ofwel experimenteren met andere kruidenmengsels en/of andere zoutgehaltes en zo.
.... hoe die smaakt!
Ik koos voor exemplaar #2, om gelijk maar eens een idee te hebben van wat de extra kruiden voor toegevoegde waarde hebben.
Nou, de smaak is prima! Ik heb nu mijn "benchmark" exemplaar van de slager nog niet aangesneden, omdat ik dat pas ga doen wanneer ik aan mijn #1 begin (die lijkt er tenslotte het meeste op, en die wil ik dan ook side-by-side kunnen vergelijken met die van de slager, in alle aspecten).
De smaak is prima en ik ben erg tevreden over het resultaat!
Mijn favoriete manier om het te eten is in plakjes gesneden en dan met naturel Lu crackers. 1 plakje per cracker, dan een mooie stevige rode wijn erbij (kies iets als Chianti (mijn favoriet), of een Bordeaux, Rioja, of vergelijkbaar), duik op de bank, zet een fijne film aan, en genieten maar!
Super ervaring en het lange wachten wordt dan dubbel en dwars terugbetaald!
Tenslotte nog even wat foto's van hoe de binnenzijde er uitziet. Wat me opvalt is dat 'ie mooi egaal gekleurd in, i.t.t. wat je bijvoorbeeld ziet in het YT filmpje van de Filet Mignon waar een deel van mijn proces op gebaseerd was; die heeft een duidelijk bruinige rand van buiten en is meer roze van binnen, mogelijk komt dat doordat die in ongeveer de helft van de tijd van de mijne zijn gedaan?
Het exemplaar van de slager is in ieder geval ook uniform gekleurd, net als de mijne, maar dan dus dieper rood van binnen.
Het getoonde exemplaar heeft +/- 38,9% gewichtsafname als droging gehad en is daarmee nog mooi zacht (rubberachtig, zeg maar) en niet hard. Dat is precies wat ik wilde. Ik MEEN te merken dat mijn exemplaar iets zouter smaakt, maar dat zal ik benchmarken wanneer ik #1 met die van de slager naast elkaar ga vergelijken.
De geur is ook prima! Ruikt echt lekker.
De kruiden lijk ik niet heel erg terug te proeven, maar daarvoor moet ik denk ik het laatste stukje eens gaan vergelijken met #1 en die van de slager wanneer ik ze aansnijd.
Eindoordeel: prima geslaagd zo en ga ik zeker dit najaar herhalen! De komende tijd zal ik ze op m'n gemak opeten en dan alvast bepalen welke ik het lekkerste vind qua zoutgehalte en eventueel kruiden. Later dit jaar kan ik dan dus ofwel experimenteren met andere kruidenmengsels en/of andere zoutgehaltes en zo.
