Steven & Me mei 2013 - Toscaanse kip onder een baksteen
- Onderwerp starter ellenblokhuis
- Startdatum
- Berichten
- 1.983
Dit recept van Steven Raichlen vandaag gedaan en toch benieuwd naar het effect van bakstenen op de kip. Had bewust zware jongens gepakt. Uiteindelijk kon ik wel een verschil merken met de stukken waar geen baksteen op lag. Het vlees was/leek er iets malser..., maar wat mij betreft verwaarloosbaar en weegt bij lange na niet op tegen een knapperig stukje vel. Kortom het was eenmalig, maar natuurlijk wel leuk om te doen. Daarbij was er nog genoeg knapperig vel.
Alles verzamelen en kipje in de rub met iets minder zout dan voorgeschreven en het kippetje vlinderen:
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 01 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 02 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 03 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 04 by Bidle, on Flickr
Na een half uurtje mocht ik even kijken, want moest de ChefAlarm eraan hangen. Zag er al goed uit en gelijk wat rookhout (kers) toegevoegd:
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 05 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 06 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 07 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 10 by Bidle, on Flickr
Klaar dus bakstenen er af even laten rusten, opdienen en smullen maar:
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 12 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 13 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 14 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 15 by Bidle, on Flickr
Kippetje was heerlijk mals en met friet en appelmoes kan het niet fout gaan.
Nog twee close-ups:
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 16 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 18 by Bidle, on Flickr
Alles verzamelen en kipje in de rub met iets minder zout dan voorgeschreven en het kippetje vlinderen:
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 01 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 02 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 03 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 04 by Bidle, on Flickr
Na een half uurtje mocht ik even kijken, want moest de ChefAlarm eraan hangen. Zag er al goed uit en gelijk wat rookhout (kers) toegevoegd:
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 05 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 06 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 07 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 10 by Bidle, on Flickr
Klaar dus bakstenen er af even laten rusten, opdienen en smullen maar:
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 12 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 13 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 14 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 15 by Bidle, on Flickr
Kippetje was heerlijk mals en met friet en appelmoes kan het niet fout gaan.
Nog twee close-ups:2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 16 by Bidle, on Flickr
2014-08-23 Toscaanse kip onder een baksteen 18 by Bidle, on Flickr
- Berichten
- 328
Vandaag dit gerecht gemaakt. Omdat er in het recept een maatvoering ontbreekt bij de hoeveelheid zout, en er geroepen werd dat het kruidenzout erg zout is, heb ik ervoor gekozen om geen kruidenzout te maken, maar alleen de knoflook/rozemarijn klein gemaakt en op de kip gestrooid en los zout/peter erop gedaan.
Eerst indirect met een baksteen voor de foto. Daarna zonder baksteen met de deksel op de WGA. Voor een iets krokanter korstje nog even direct boven de kolen.
Eerst indirect met een baksteen voor de foto. Daarna zonder baksteen met de deksel op de WGA. Voor een iets krokanter korstje nog even direct boven de kolen.
- Berichten
- 384
Deze gaan we vaker maken, was een super lekker kippetje.
Indirect tot 75 en daarna direct een lekker korstje gekweekt.
Die bakstenen leuk voor de foto, maar snel aan de kant om de korst een kans te geven, dat vind ik belangrijker/lekkerder.
Dus zeker een blijvertje hier in huis, was voor mij S&M 26
Indirect tot 75 en daarna direct een lekker korstje gekweekt.
Die bakstenen leuk voor de foto, maar snel aan de kant om de korst een kans te geven, dat vind ik belangrijker/lekkerder.
Dus zeker een blijvertje hier in huis, was voor mij S&M 26
- Berichten
- 1.421
Deze vandaag gemaakt, maar in de haast maar een foto gemaakt. Met krieltjes ook van de KEG.
Maar daar smaakt het niet minder om gelukkig.
Wel het zout gehalveerd door de vele opmerkingen dat het anders te zout is.
Weer een lekker kippetje van Dijkshoorn onze favo kippenpoelier (zoals mijn oma dat noemt
De enige foto van het feestmaal net op tijd
Maar daar smaakt het niet minder om gelukkig.
Wel het zout gehalveerd door de vele opmerkingen dat het anders te zout is.
Weer een lekker kippetje van Dijkshoorn onze favo kippenpoelier (zoals mijn oma dat noemt
De enige foto van het feestmaal net op tijd
Deze heb ik vandaag gemaakt met zelfgemaakte pasta met kaassaus en gebakte groenten. De kruiden heb ik gehakt en met wat minder zout dan in het recept beschreven.
Het is een lekker kipje maar ik denk dat ik de volgende keer een andere kruidenmix gebruik.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Het is een lekker kipje maar ik denk dat ik de volgende keer een andere kruidenmix gebruik.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
